天冷了，就要多喝湯，一碗湯下去暖遍全身，而且好消化易吸收，今天蓉兒為大家分享6道營養湯的做法，做法簡單營養全面，趕緊收藏學起來吧！
┄【山藥滑肉湯】┄
〖 食材清單 〗1斤豬肉、2塊生薑、1根大蔥、1根山藥、120克紅薯粉、50克溫開水、金針菇、蟲草菇、50克蔥姜水、鹽、蠔油、胡椒粉
〖 製作步驟 〗
1、先準備1斤豬肉，做滑肉我喜歡用前腿肉 ，有肥有瘦，吃起來不膩不柴，先切片，再裝入碗裡。
2、接著準備大蔥一根，切小段，再來2塊兒生薑切片後和大蔥一起倒入料理機裡面，加200克清水榨成汁。
倒出來的時候過濾一下，我們的蔥姜水就做好了，用不完的可以直接凍成冰塊兒放冰箱，下次用的時候直接拿出來就行。
3、接著我們往切好的肉裡面加50克蔥姜水，一勺鹽，一勺蠔油，一點點胡椒粉，上手抓拌均勻後醃製半個小時。
4、這時候我們準備1根山藥，先去皮，切片後再剁碎，剁好後先裝入碗裡備用。
5、再準備1把金針菇和1把蟲草菇，加水先沖洗一下，再把金針菇掰成小朵，擠幹水分後備用。
6、豬肉醃好後往裡面加120克的紅薯粉、50克溫開水，這是我們自己家做的，帶些顆粒感的，繼續抓勻就好了，像這種粘稠的狀態就可以了。
7、接著起鍋熱油，下蔥薑蒜爆香，再把金針菇和蟲草菇倒進來炒香。
炒軟後倒入一碗清水，再把剁好的山藥也倒進來，翻拌均勻後轉小火開始煮，邊煮邊下入滑肉，肉片下鍋的時候，火一定要很小，火大了會把紅薯粉衝散，導致肉片上澱粉少，而且湯會變得糊糊的。
8、肉片定型後再轉中火煮10分鐘，看起來有點粘稠，是加了山藥的緣故，肉片和菜都煮熟了，加點鹽、雞精、胡椒粉調味，出鍋前撒點小蔥花。
好吃的滑肉湯就做好了，真的是湯鮮肉嫩，滑肉煮熟後是透明透明的，又嫩又滑又好看。吃起來也不會覺得膩，搭配山藥和蟲草菇，鮮美又營養，秋天吃再合適不過了。
┄【蛤蜊絲瓜湯】┄
〖 食材清單 〗蛤蜊500克、絲瓜1根、薑絲適量、蒜末適量、枸杞1小把、蔥花1小把、鹽、料酒、白胡椒粉
〖 製作步驟 〗
1、新鮮蛤蠣500克，放1勺鹽後再加清水泡2小時以上。 這一步主要是讓它吐乾淨泥沙，時間到了後再用純水沖洗乾淨表面。
2、絲瓜一條，用刀輕輕地刮掉表皮，可以不用削皮器和刮子，讓絲瓜的表皮多保留一些綠色，這樣煮出來的顏色會更好看。
3、清洗乾淨後切大塊兒裝盤備用。
4、鍋裡放少許油，今天的湯是海鮮湯，也是清淡的湯，所以油不用放多，一點點就行，鍋裡的油燒熱後先放薑絲煸炒一下。
5、然後倒入蛤蠣大火翻炒1分鐘，接著再加一大勺料酒繼續翻炒去腥。
6、繼續翻炒3分鐘後快速地倒入一大碗水。水加足後就可以把絲瓜加進來煮湯了，記得不要蓋鍋蓋，不然絲瓜的顏色就會變得一點都不綠了，還會發黑。
7、煮開後大火繼續煮3分鐘，接著調中火加1小把枸杞，這時候的蛤蠣已經全部開殼了，絲瓜也煮熟了，加鹽、白胡椒調一下味道，最後撒上蔥花就可以出鍋了。
┄【木耳酸辣湯】┄
〖 食材清單 〗木耳1把、西紅柿3個、小蘇打1勺、豆腐1塊、香菇4個、雞蛋3個
〖 製作步驟 〗
1、先來泡木耳吧，木耳一小把，加入涼水後再來一勺小蘇打，拌勻後泡10分鐘；
2、這時候我們準備3個西紅柿，劃十字刀口後放到熱水中泡5分鐘；接著準備一塊兒豆腐，先切片，再切成小長條；再切幾個新鮮的香菇，切成片兒就行，再來一把金針菇，切掉根後直接掰成小朵；
3、這時候西紅柿也泡好了，先把皮撕掉，然後切片兒裝盤備用；
4、碗中打入3個雞蛋，加兩滴料酒去腥，攪散後加一小勺鹽、一小勺辣椒粉、少許的胡椒粉，拌勻後先放一旁；
5、這時候我們來看看木耳，都已經完全泡發好了，小蘇打不僅可以快速地泡發木耳，還能清洗藏在木耳裡面的汙垢；接著我們往木耳裡面再加一勺鹽和一勺麵粉，麵粉是可以吸附汙垢和油脂的，上手抓拌幾分鐘後再用清水多洗幾遍；
6、這時候的木耳就洗的非常乾淨了，褶皺處的髒汙也都全部處理乾淨了，撈出來後切成細條就可以了；
7、起鍋熱油，加蒜爆香，然後倒入西紅柿炒出湯汁，可以加一勺鹽一起翻炒，這樣更容易出汁兒；
8、接著再來一大碗清水，蓋上大火煮開，煮開以後依次加入肉絲、木耳、金針菇、豆腐和香菇，然後蓋上蓋子大火繼續燜煮5分鐘；5分鐘後開蓋調味兒，1勺雞精、1勺辣椒麵、1勺生抽、半勺老抽，拌勻後倒入雞蛋液，邊倒邊用筷子不停攪拌成絮狀，拌勻後就是雞蛋花的狀態了；
9、最後再倒入一碗水澱粉，拌勻後轉小火煮至略微沸騰後關火，出鍋前撒上香菜，不愛吃香菜的可以用蔥花，超級無敵開胃的酸辣湯就做好了。
這碗酸辣湯真的是太簡單了，但也真的非常適合現在的天氣喝，寒冬裡喝上這樣一碗熱乎乎的湯，鮮香開胃還酸酸辣辣的，一碗下去就能暖遍。
┄【羊肚菌雞湯】┄
〖 食材清單 〗
主食材：雞腿兒2個、羊肚菌適量、幹香菇適量
配料：料酒、薑片、蔥結、蔥花、枸杞、鹽
〖 製作步驟 〗
1、買了2個大雞腿兒，清洗乾淨，放入鍋中加幾片姜和料酒去腥焯水，煮開後用勺子撇去浮沫，撈出來再清洗一遍；
2、現在我們來熬湯，有砂鍋最好，一次性加夠水，中間就不要再加了，然後把雞腿兒、蔥結和薑片都加進來一起煮，大火煮開後蓋蓋子轉中小火慢燉1個小時；
3、這是我在網上買的羊肚菌，清洗乾淨後加溫水泡10分鐘，然後用手朝著一個方向輕輕的旋轉攪拌 ，把裡面的沙徹底轉出來，多洗幾遍會更徹底；
4、然後加溫水繼續泡30分鐘，再來一把幹香菇加水泡發；
5、這時候的雞湯也熬得差不多了，把泡好的羊肚菌和香菇都加進來，蓋上最後再燉15分鐘；
6、雞湯這時候也燉好了，來點蔥花、枸杞、鹽，原汁原味兒的羊肚菌雞湯就做好了。
┄【牛肉丸子湯】┄
〖 食材清單 〗1斤牛肉、170克冰塊、薑末、蒜末、鹽、糖、胡椒粉、生抽、土豆澱粉、泡打粉
〖 製作步驟 〗
1、這裡是1斤牛肉，加水清洗乾淨後放砧板上來；接著先把牛肉上面的筋膜去掉，接著再切成小塊兒，切好後直接放入絞肉機；接著加170克冰塊絞成泥狀，絞肉的時候加冰塊兒一起打可以讓做出來的丸子更Q彈，打好後不用倒出來；
2、接著開始調味兒，薑末、蒜末、鹽、糖、胡椒粉、生抽、土豆澱粉、泡打粉，接著繼續絞打成細膩的肉泥，多攪打一會兒 ，一定要打得特別細膩才行；
3、打好後倒出來蓋上保鮮膜，然後放入冰箱冷凍兩小時，兩個小時的冷凍不會讓肉丸子結冰的；
4、取出來倒進廚師機桶裡，接著用中檔攪打15分鐘，沒有機器的就直接上手吧，時間會稍微的長一點，比較費胳膊，只要打到明顯的感覺到有阻力上勁兒後就可以了，攪完的狀態就是這樣子的；
5、接著我們就可以來燒水了，蓋子蓋子把水燒熱就行，看到鍋裡的水燒到有小氣泡的時候我們開始捏丸子；抓一把肉泥從虎口擠出，然後用勺子舀下來後直接放入鍋裡，丸子的大小隨意自己喜歡就行，想做和外面賣的一樣，捏丸子的時候就捏大一點；
6、煮丸子時要全程一直保持小火的，一定不要讓鍋裡的水煮開，丸子全部入鍋繼續煮一會兒，煮到丸子都浮起來後再煮5分鐘關火，這時候丸子就全部煮熟了；
7、撈出來後迅速的放入之前準備好的冰水中過一下，這樣可以讓丸子迅速的降溫，同時讓丸子更加的Q彈，接著撈出丸子後就可以吃了。
8、我提前用大骨和雞架一起熬了一個高湯，直接把丸子加進來煮5分鐘就可以了，出鍋前加點芹菜葉增香，香噴噴的一鍋牛肉丸子湯就做好啦！顏色好看又好吃，口味清淡又養胃，加了玉米和胡蘿蔔一起煮，吃起來帶點甜甜的味道，大人孩子都會喜歡！
┄【羊肉湯】┄
〖 食材清單 〗羊肉、蘿蔔、紅棗、生薑、小蔥、鹽
〖 製作步驟 〗
1、羊骨冷水下鍋焯水，然後撈出洗掉去掉水沫和雜質備用；
2、蘿蔔切滾刀塊、生薑拍扁、小蔥捆起來、紅棗用水清洗掉表面的灰塵；
3、然後把羊肉放入鍋中，加入適量的水，然後把生薑、小蔥、紅棗放進去，大火煮開然後轉小火慢燉1個小時；
4、然後把蘿蔔塊放入鍋中，繼續燉30分鐘，煮好的羊肉湯放入鹽調味即可出鍋。
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