人間煙火，最撫人心，便是那簡單的一日三餐；大家好，我是曉蘋，每天分享生活中美食，讓愛走進廚房，讓家充滿愛。鹽焗蝦又幹又柴？注意這123點，蝦嫩又鹹香入味，蝦殼還特別好剝開！
生活中的美食，蝦是很多人都喜歡吃的一種。蝦的蛋白質含量豐富，很符合正在長個的孩子吃，很多父母都喜歡用蝦水煮，還有就是鹽焗。鹽焗蝦聽著感覺很簡單，但是做出來的蝦又幹又柴，關鍵殼還很嫩剝開，主要是這幾點沒掌握好。今天來分享家常的鹽焗蝦，做出來的蝦口感嫩，又鮮又鹹香入味，關鍵殼還特別好剝開，一起來看看怎麼做的吧。
準備食材：
大蝦，粗海鹽，花椒
製作過程：
第一步：將買回來的蝦放入盆中，加上適量的水，將蝦洗淨。準備一個牙籤，用牙籤把蝦背第二節挑起，裡面的蝦線很容易就被扯出來了。蝦線去除後，煮出來的蝦也不會腥，口感好。蝦線都全部挑出後，再放清水中洗淨，一旁瀝乾水分。
第二步：準備一個乾淨無油的鍋，鍋燒熱後，將準備的海鹽倒入鍋中，粗海鹽放鍋中炒，炒的過程用小火。鹽在炒的過程可以激發其本有的鹹香味。
第三步：將海鹽炒1分鐘左右，準備好的花椒放入鍋中。花椒具有增香味，還有一定的去腥作用。
第四步：全程小火翻炒，花椒下鍋中，跟海鹽一起炒香。鹽經過炒，溫度高可以激發花椒味道。炒好後的食鹽，盛出1/3的量另外放盤中，剩下就放在鍋中。
第五步：這個時候就要準備下蝦了，蝦放入之前一定要控幹水分，可以用廚房用紙將蝦的表面擦乾，這樣煮出來蝦表面不會沾很多鹽，而且煮後的鹽還是一樣的乾爽不起坨，可以二次使用，不會浪費!洗淨的蝦一隻只得擺放在鹽上，儘量平鋪，不要疊一起。
第六步：蝦擺放好後，拿出剛剛盛出來的鹽，撒在蝦上面。均勻鋪好，儘快都把蝦給蓋住，然後在蝦的周圍撒上適量的料酒或者啤酒，也是去腥增香的作用，切記不要弄到蝦。
第七步：蓋上蓋子，小火煮7-8分鐘，然後關上火，不要立即開啟，用食鹽的餘溫再燜上3分鐘，更好地鎖住蝦的鹹香味。蝦經過鹽焗，變成了紅色，出鍋的時候，換蝦夾出，稍微抖一下蝦，將其表面的鹽抖掉。
剩下就是開始享受鹽焗蝦的快樂，這樣的鹽焗蝦很入味，有點淡淡的酒香味，而且蝦殼很好就剝掉，蝦肉細嫩鮮香，不幹不柴，很適口。煮熟後的粗鹽只是不起坨，還是儘量保持原有狀態，可以重複使用，一點也不浪費。
最高階的食材，適合選用簡單的烹飪方法，更好保持原有的鮮。鹽焗蝦，只是加入花椒少量的酒，做出來的味道還是一樣的鮮。如果你還在水煮蝦，停下來，試試這做法，家人都喜歡。每天不知道吃什麼，關注我，讓您在美食路上不迷路。
小貼士：
- 蝦下鍋之前一定要瀝乾水分，可以用廚房用紙吸乾表面的水分。吸乾水做出來的蝦嫩不好，關鍵是鹽不起坨，可以重複利用。
- 選用的蝦一定要新鮮活的蝦，凍蝦做出來口感幹而且皮不好剝。
- 鹽焗後，不要立馬開啟鍋蓋，鍋中燜3分鐘，更好鎖住鮮味而且更入味。
