魚肉中的不飽和脂肪酸含量較高，有些魚類富含的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）營養元素更是對預防血脂異常和心血管疾病等有一定作用。
魚肉應該怎麼吃？
■適量
每週最好吃1~2次魚，每週不要超過300克，還要吃其他禽畜肉、蛋奶和大豆堅果，增加蔬菜水果和全穀物的攝入量。
■清蒸
魚的最佳烹飪方法是清蒸，不提倡油煎和油炸的做法。清蒸可以最大限度保留魚中的營養物質，還能避免油脂的過量攝入。
■不吃鮮
魚類烹飪的最佳時機是魚殺掉後泡1個小時，或者靜置2~3 個小時後。
這是因為，在這個過程中，剛殺的魚中的寄生蟲、細菌沒有死，如果處理不當會有風險。經過一定時間後，表面的細菌和寄生蟲就會死掉一部分，相對來說就更安全，另外就是魚的結締組織也會松一點，吃起來魚肉的口感更好。
編輯 / 黃騫文
資料/ 勞動報
