核桃油油脂含量高達65～70%，居所有木本油料之首，有“樹上油庫”的美譽，同橄欖油一樣備受消費者青睞，那麼核桃油怎麼吃最好？核桃油的食用禁忌有哪些？
核桃油是將核桃仁透過榨油、精煉、提純而製成，色澤為黃色或棕黃色，為人們日常生活中理想的高階食用烹調油，那麼核桃油怎麼吃最好?核桃油的食用禁忌有哪些？
核桃油怎麼吃最好：
1、熱炒菜烹飪：可以以1：4的比率方式與其它食用油混合烹炒，不要用大火，溫度控制在160℃以下，即油八成熱即可。這是因為核桃油還有較多的不飽和脂肪酸，一般在90%以上，高溫易使營養脂肪酸失去其營養功效。
2、拌冷盤沙拉：如黃瓜、大拌菜、菠蘿、水果沙拉等，直接將核桃油倒入菜餚中攪拌即可食用。核桃的原香味濃郁，特色明顯，營養豐富。
3、加入衝飲品：如將核桃油直接倒入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等中與其一起飲用，使飲品營養更豐富。
4、作為調味品：將核桃油新增在做好的湯、面、餡、炒菜牛肉粒、調料中，核桃香味獨特，營養更多元化。
5、作為添味劑：直接把核桃油作為像番茄醬一樣的添味劑，如在吃麵包等時蘸食。
6、核桃油醃製：在烹食前先用核桃油醃製，可增添食物的細緻感，還可烘托其他香料，豐富口感。
7、用核桃油焙：核桃油還適合於焙烘麵包和甜點，遠比奶油的味道好，可廣泛用於任何甜品及麵包。
核桃油的食用禁忌：
1、核桃油燒七分熱就好，不要熱到冒煙才烹調食物。
2、核桃油勿重複使用，一冷一熱容易變質。
3、核桃油炸次數不超過3次，不要燒焦，燒焦容易產生過氧化物，致使肝臟及面板病變。
4、核桃油使用後應栓緊蓋子，避免空氣接觸，與空氣接觸易產生氧化。
5、核桃油避免放置於陽光直射或爐邊過熱處，容易變質，應置於陰涼處，並避免水份滲透，致使劣化。
6、使用過的核桃油千萬不要再倒入原油品中，因為用過的油經氧化後分子會聚合變大，油呈黏。
所以，核桃油雖好，也要注意最佳使用方法哦！
