今早上班時，氣溫又降低了，天氣預報說這周雙休日降溫+降水+大風，一看日期7號就立冬了，怪不得越來越冷。天一冷，就想吃口熱乎的，湯湯水水才覺得暖和，對於上班族來說，特希望回家後能儘快吃上飯，吃得太晚不容易消化，容易發胖，對胃也會造成負擔，不利於健康，幾種食材燉上一鍋菜特別合適，可以儘可能地補足營養，又很省事。
為大家分享4道家常燉菜，好吃好做還有營養，下班回家燉上一鍋，吃著暖和又舒服，收藏好照著做吧。
第一道，雞肉丸子豆泡燉白菜
- 冬天少不了大白菜，它的熱量低，脂肪含量也低，維生素B1、B6和維C的含量豐富，可以製作成各式家常美食，即便是晚上食用也不用擔心長肉，還可以補充鈣質等營養元素，分享2種吃法。
〖用料〗：大白菜、雞肉丸子、豆泡、粉絲、大蔥、枸杞、鹽、香油適量
〖做法〗：
1、大白菜用淘米水或者淡鹽水洗淨，白菜幫切成斜刀片，菜葉切大片即可，分開放；粉絲浸泡在水中。
2、雞肉丸子是提前做好的：雞胸肉剁碎，加生抽、蛋清、薑末、白胡椒粉、澱粉、香油攪勻，放置30分鐘，鍋中水燒開，用勺子團成丸子後下入，變色後稍停幾秒撈出。
備註：詳細做法參見另一篇文章：《霜降過後，記得這樣吃早餐，有營養腸胃還沒負擔，做法簡單零難度》。
3、起油鍋，下入蔥花炒出香味，放入白菜幫翻炒。
4、倒入熱水煮開。
5、豆泡提前切半，與粉絲一起放入，煮一會兒，再放入白菜葉。
6、白菜葉煮至發蔫兒時，放入雞肉丸子，加鹽調味，稍停幾秒，淋香油攪勻出鍋，撒枸杞即成。
第二道，五花肉燉大白菜
- 如果覺得第一道做法太清淡，我們來用五花肉燉大白菜，很香卻不油膩。
〖用料〗：大白菜、五花肉、金針菇、粉絲、姜、大蔥、冰糖、大料、鹽、生抽、老抽、料酒適量
〖做法〗：
1、五花肉用淡鹽水洗淨，控水後切片；大白菜仍舊是菜幫切成斜刀片狀，與菜葉分開放；粉絲提前浸泡。
2、鍋中不放油，將五花肉放入鍋中，煎至兩面呈金黃色。
3、放入冰糖、蔥白、姜，待姜蔥出香味後，烹入料酒，加生抽、老抽炒勻，小火燉至五花肉差不多快熟了，大約9成熟的樣子，如果擔心糊鍋，少點一些熱水。
4、放入白菜幫炒勻。
5、倒入熱水，放大料，分別將粉絲、白菜葉放入炒勻。
6、粉絲差不多熟了，放入去根洗淨的金針菇，加鹽調味，片刻，出鍋。
說明：圖片中的五花肉的量，我放了1顆冰糖，1小片大料。
第三道，胡蘿蔔香菇燉凍豆腐
- 一到冬天，凍豆腐就時常出現在我家餐桌上，吃涮鍋時，總喜歡吃它，凍豆腐與豆腐的口感不同，略帶點勁道，相較於豆腐來說更容易入味，且蛋白質、鈣含量均較高，每100克凍豆腐約含有240.5毫克的鈣。
〖用料〗：凍豆腐、胡蘿蔔、香菇、大蔥、鹽、生抽、香油適量
〖做法〗：
1、凍豆腐提前解凍，控水；胡蘿蔔洗淨、去皮切片；香菇洗淨後，根部不要扔，與其它部分同樣切成片。
2、起油鍋，下入蔥花炒出香味，放入胡蘿蔔、香菇根翻炒。
3、炒至胡蘿蔔顏色略變淺，就像是炒出紅油似的，再放入香菇，生抽炒勻。
4、將凍豆腐放入鍋裡，炒勻後倒入熱水煮開，小火燉煮。
5、加鹽調味，我臨時放了一點蒜苗，您可以不放，最後淋香油炒勻出鍋。
第四道，臘肉燉白蘿蔔
- 白蘿蔔是秋冬季物美價廉的蔬菜，低脂、低熱量，富含鉀、維生素C等營養元素，可以助消化，還能清熱，做法也很多，白蘿蔔燉著吃味道不錯，我喜歡燉得爛爛的，很入味。
〖用料〗：白蘿蔔、臘肉、西紅柿、香菇、蝦皮、香菜、大蔥、鹽、白糖、生抽適量
〖做法〗：
1、白蘿蔔去皮、切片；西紅柿去皮，切塊；香菇切片；臘肉切斜刀片；蝦皮浸泡5分鐘，洗淨，瀝乾水分。
2、起油鍋，下入蔥花炒出香味，放入蝦皮翻炒。
3、將臘肉、香菇根放入翻炒均勻。
4、放入西紅柿，加點白糖、生抽炒勻。
5、西紅柿炒出汁後，將香菇、白蘿蔔放進去炒勻。
6、倒入熱水煮開。
7、小火燉煮，待白蘿蔔燉軟，加鹽調味，最後撒香菜出鍋。
做法簡單的4道燉菜，最適合天冷的時候吃，下班回來很快就能做好，還都很下飯，您喜歡嗎？或者您喜歡什麼樣的燉菜呢？留言給我吧，一起交流，我是清渺君，更多健康家常美食、咖啡相關分享，盡在@清渺君好食錄 ，謝謝閱讀。
