每個地方的飲食習慣都不一樣，所以同一個物品，不同的地方，價格相差也很大。廣東人愛喝湯，所以煲湯常用的筒骨和脊骨之類的，是又貴又搶手，而五花肉和大腸之類的，就便宜多了。江西這邊愛吃香腸和臘肉，最近大家都忙著灌香腸、做臘肉，筒骨、脊骨、扇子骨這一類食材，是又多又便宜，下午去菜市場也能買到。秋季進補時，我經常會買脊骨，它比排骨便宜，又比牛羊肉溫和，多吃也不會上火，老少皆宜！
脊骨雖然便宜，但是營養價值卻不低，家裡有老人孩子的，可以經常買來吃。脊骨都是大塊的，有骨頭有肉，不適合炒著吃。我們家一般都是燉著吃比較多，加上香菇和油豆腐燉一燉，軟爛入味，滋補又饞人，孩子特別愛吃。油豆腐吸收了湯汁和脊骨的香味後，咬一口還會爆汁，吃起來特別過癮。香菇可以提鮮，讓整道菜吃起來更加鮮香，開胃又營養。這3樣食材真是絕配，燉一鍋鮮美極了，每次上桌必吃精光！現在把詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試吧！
【燉脊骨】
主料：脊骨800克；香菇10朵；油豆腐100克。
配料：花生油40克；鹽1克；生抽20克；紅燒醬油1克；蠔油10克；料酒40克；冰糖20克；黃豆醬20克；生薑兩塊；八角4個；香葉4片；桂皮1塊。
第一步：先把食材準備好。
第二步：把脊骨洗乾淨，冷水下鍋，加入一塊生薑去腥，焯水10分鐘，把浮沫撇掉，撈起再衝洗一遍，瀝乾水分。
第三步：把八角、桂皮、薑片、香葉洗乾淨，控幹水分備用。
第四步：把香菇、油豆腐洗乾淨備用。
第五步：起鍋燒油，放入冰糖中火炒出糖色，再放入脊骨、八角、桂皮、香葉、薑片翻炒一會。
第六步：放入生抽、蠔油、料酒、黃豆醬、紅燒醬油翻炒均勻。
第七步：轉入砂鍋中，倒入適量熱開水，中火燉60分鐘。
第八步：放入油豆腐，繼續燉20分鐘。用筷子扎一下油豆腐，更好入味。
第九步：轉入炒鍋中，放入香菇，加入鹽調味，大火燉煮10分鐘，稍微收幹一點湯汁，即可出鍋裝盤。湯汁不要收得太乾，留一點拌米飯吃，特別開胃。
秋季進補我常買它，比排骨便宜，比牛羊肉溫和，燉一燉滋補又饞人！這道鮮香開胃的燉脊骨，大家喜歡嗎？歡迎在評論區留言，說說您的看法。
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