來源：企鵝吃喝指南
挺開心的，即便是物流如此發達的2021年，還是有那麼多我們沒有見過的小眾食材，出了本地就無法復刻的傳統味道……
你們的肚皮準備好了嗎？和我們一起看看這些美食吧！
經不起物流的嬌貴食材
只能在產地吃到巔峰滋味
@敏
漳林林檎
來自漳林的林檎，軟糯清甜，吃起來口感比釋迦好。汕頭有好幾個地方有種植，其中氣味最好的產自樟林，有一股獨特的清香，別的產地吃不到。
@少年宅宅
威海青皮無花果
威海的青皮無花果，甜得不得了，但是成熟了不宜長途運輸，只適合在威海和周邊吃。
國慶在威海玩的小編親自認證，真的特別好吃。軟糯香甜，像蜜糖一樣甜到心裡（當地還有無花果乾賣，也特別香甜，比凍乾草莓好吃多了！）
@登登燈燈
慈溪荸薺楊梅
剛摘下來的新鮮荸薺楊梅，挺闊飽滿，酸度剛好，有一種很難以形容也幾乎沒有替代味道的“楊梅味”。吃完以後酸甜感像跳跳糖一樣還會在味蕾上閃……喜茶啊冰淇淋啊蛋糕啊的那些“楊梅味”和它不是一回事，太寡淡太平鋪直敘了。
這樣的味道，不來本地摘是吃不到的，基本上隔個幾小時就能感覺到楊梅的刺變軟了，風味淡了，散開了。友友們，愛莫能助。
@蔡文淵
南湖菱
南湖菱！軟軟糯糯遠勝紅菱！只有秋天很短的一段時間有（最近兩週），南湖就是咱們中共一大的南湖。
和一般的菱角不同，南湖菱青皮白肉，清甜甘脆，口感飽滿。
@3 1
新疆葡萄
新疆的幾十種葡萄，出了新疆就沒辦法儲存：玻璃翠，玫瑰香……完熟的葡萄真的很香。本新疆人吃陽光葡萄覺得很一般，只是不酸而已，香氣很淡，還賣的巨貴。
新疆庫車的彩虹市場，葡萄就有幾十種，外省人實名羨慕了
@唐二傻
丹東草莓
在瀋陽吃到的農民推板車賣的丹東草莓，熟度恰到好處，清甜，特別好吃。
後來到上海也試過讓一直買的水果店給發快遞，號稱是當天清早採摘然後直接高鐵快運發出來的，但還是會有50%機率翻車，收到之後過熟，口感不夠脆了。
@香皂
哈爾濱松花江魚
座標哈爾濱，每年四月松花江裡的開江魚那叫一個鮮！！
和普通的魚比起來，開江魚經過長達將近半年的冬天，悶在水下、頭頂冰蓋，體內的濁物都排的差不多了，只剩下純純的緊實的魚肉，一點土腥味也沒有，只剩下鮮味！
開江魚一年只有很短時間能吃到，而且出了東北可能就沒有這種氣候條件了，別的地方可能也有開江魚但是沒有東北的鮮嫩緊實。圖片來自鄉野吉祥。
@熱心市民小劉鴨
上海矮腳青菜
上海的青菜，專指本地矮腳青菜。每年冬天爸爸都會買。其他地方的青菜要麼巨大無比，要麼葉子稀疏，要麼太瘦長，都沒有矮腳青菜那樣矮矮胖胖的可愛。
人在美國漂了快十年，最想念的東西之一就是一口炒青菜，鹹肉菜飯，青菜炒年糕，青菜粥。
：“矮腳青”於上世紀80年代由上海農科院專家研究成功，並於1985年獲上海科技進步一等獎。2000年10月，南匯農科專家對其進行改良，推出了2.0版“矮腳菜”，專業名稱叫“南匯新場青”。這種菜菜葉多，菜杆短，肉質肥厚，味道甜糯。
@neige yi
福建沙蟲
今天中午做了一大盤的白灼沙蟲，沿海人民普普通通的午餐罷了。
在本地當天新鮮挖的沙蟲才會清甜爽脆，只要放進清水裡白灼十幾秒，撈起來配點蒜蓉醬，或者乾脆什麼都不沾，已經足夠好吃了！
沙蟲，又名光裸星蟲，生活在沿海灘塗沙泥底質海域，味道特別鮮美。閩南的土筍凍中，就有沙蟲。
@兔安安
炸蜂兒
回家才能吃的炸蜂兒！從把蜂兒揪出來開始。
：的確要吃新鮮的才肥嫩，很多店冷凍過的蜂蛹不好次了！
@biubiu薇
青島啤酒
可能因為水的問題吧，出了青島的青啤味道絕對不一樣。
因為沒經過密封發酵的原漿，香氣口感都更豐富。
這些傳統美食
出了本地就沒“內味兒了”
@程
溫州糯米飯、豬腸粉
出了溫州我就再也沒吃到過好吃的帶湯的糯米飯了，還有必須要吃的一碗豬腸粉。
飽滿的糯米與濃郁的肉湯結合在一起，一口下去不會覺得油膩，反而會有一種由內而外的充實感。溫州人的一天就這樣在一碗糯米中粉墨登場。
溫州糯米飯的特色，就是加湯。以前一定要喊老闆多加湯，後放油條，可能第一口甚至還有點燙嘴。但是對於寒風中依舊在露天支桌子的糯米飯攤來說，這一口下去全身就會暖洋洋起來。
豬腸粉一定要配俗稱的“鮮粉”才地道。豬血不腥豬腸乾淨，湯麵清亮，再配上一小撮肉末和蝦皮，再能臥上一個流心荷包蛋，簡直就是豪華套餐
湯一定是燉煮過排骨的肉湯，才會有千般滋味和新鮮的粗粉水乳交融。
@Sun Sun
順德燒鵝
順德的燒鵝，有一套獨特的燒製方法和秘方，其他地方很難復刻。
這家燒鵝棉是我最喜歡的店：看飽滿透橘的表皮，便知燒製功夫到家，再看鵝腿位置發黑，是傳統炭燒而非電爐燒的證明。
因為只能外帶，店家為了不讓燒鵝皮變軟，會特地不附蓋子，連燒鵝汁也是整瓶附贈，講究。
一口咬下，脆皮略帶焦香，肉質不幹不柴，除了傳統滷料香氣，還帶著一絲迷人的馥郁酒香。不用蘸汁，空口吃已經很絕了。
整瓶燒鵝汁拿回家煮碗瀨粉，爽歪歪。
@Jessssica
港奶
喝港式奶茶真的只有在HK，之前在其他地方喝的都莫得靈魂。
推薦一家灣仔的小店“我杯茶”，是一家港式奶茶鴛鴦專門店，進店就能聞到馥郁的紅茶香，喝起來茶香奶濃，口感幼滑，回味還不澀，真的超級正！
店主還是得過金獎的“茶王” 撈茶、煲茶、焗茶、撞茶、撞奶……動作乾脆嫻熟，一杯奶茶一氣呵成。
@鹹魚胖胖胖貓
湖南酸菜
這次回家媽媽塞給了我一小袋酸菜，我們湖南土話叫昂菜，是用蘿蔔葉做的，酸酸的口感，外地的酸菜好像一般都是雪菜或者是芥菜做的。
和小筍乾，泡發切碎一起炒了，來自家鄉的味道，外地完全找不到。
@恐龍跳跳
無錫菜豬油
無錫有一種口味叫菜豬油，用於湯圓/包子/玉蘭餅（類似於油炸湯圓）的餡，口味是甜的蔬菜（通常是薺菜或者青菜），沒在其他地方見過，跟榴蓮一樣，愛的人愛，不愛的人一口不吃。
@開心
婺源汽糕、糯米子糕、清明粿
江西婺源，小吃非常有特色。
這個是特色小吃汽糕，多作為早餐，鮮辣柔軟，真的是每一個婺源遊子在異鄉心心念唸的味道，我從未在他鄉吃到過近似的味道。
下圖是清明粿，跟別處的青團類似，不過是用米粉做皮，餡料鹹口，有蘿蔔、雪白等不同內容，出了婺源也是吃不到的。
@林歌
開封筒子雞
出了當地就吃不到的食物，河南開封的桶子雞必須擁有姓名。
口感脆而鹹香，雞皮像是粵菜的白切雞一樣彈牙，但是肉是滷煮出來的，不用蘸水，直接吃，越嚼越香。如果來開封，當地人給你整一桌四涼四熱的宴席，一定有桶子雞的位置。
只不過這道菜的工藝太複雜，配方也保密，整個開封也就兩三家做的味道正宗好吃，外地人又不習慣口感，出了開封基本就吃不到。
@mmmmmr
沂蒙攤煎餅
每次外地人指著路邊山東煎餅攤問我正不正宗的時候，本沂蒙山人都有點崩潰。
作為山東煎餅起源地，我們那邊吃的煎餅，是一種雜糧麵糊製作的大餅，基本款長這樣。極薄，剛煎出來有糧食香，柔中帶韌。
再加工之後的夾菜煎餅，才叫做攤煎餅。
因為是加了油去微微煎過的，外皮會焦黃帶著一點虎斑，非常非常非常酥脆，即便是加了大量的蔬菜餡料，吃到最後，外皮都應該是脆的。
我們的攤煎餅裡不會刷醬汁也不會夾脆皮，望各位周知！
@E is for Eleanor
泉州面線糊、燒肉粽
面線糊！泉州的面線糊！絲絲滑滑入口即化若有似無的面線糊！出了泉州都找不到讓人心服口服的店了！
個人覺得廈門的面線糊偏臺式，較粗，和泉州本地的完全不是同一款。
還有燒肉粽！配上本地的高塔（高仔）甜辣醬再淋上店家自制的花生醬，是軟糯好吃，觸達靈魂的感覺。
@家明 天際白馬
西安酸湯餃子、臘牛肉夾饃、葫蘆頭
都是我在外地上大學時候想死的東西，在外地真沒名氣。
葫蘆頭就是豬大腸泡饃，裡頭有豬大腸，我也是極少數愛吃葫蘆頭的妹子，葫蘆頭+千金不換，天下我有。
回民的牛羊肉泡饃要掰得賊小，小時候大人講的“蠅頭”大小，雖是誇張但意思不差。但葫蘆頭的饃得掰大一點，像我都是兩分鐘搞定，所以我圖省事也愛吃葫蘆頭。
@阿張 ོ
客家松圓子
家鄉的松圓子。這個叫法是閩西（古時汀州府一帶）客家話的音譯，並沒有統一的普通話名字。
當地飯店也鮮有提供的一種吃食，主要由地瓜澱粉、瘦肉等製作而成，每家每戶使用的食材和做出來的口感都不完全一樣，也只有家裡和宴席上能吃到。
@eimo
禮雲子
禮雲子是趁每年蟛蜞交配後，在母蟛蜞還未“散卵”時，捕捉蟛蜞並取其卵，一旦取到就要立即食用，不能隔夜。
在廣州人心裡，禮雲子（蟛蜞卵）珍貴程度不輸禿黃油，顆粒非常細小，質感幼滑軟嫩，入口鮮美，散發出來的濃郁香氣，連頂級的蝦醬都望塵莫及。
@James
常德牛肉粉
常德的肉絲湯粉，泡上外酥空心的面窩。
面窩裡能吸飽湯粉的湯汁，湯汁是豬肉碎裡豬油、各種香料以及香花椒炒煮帶一點油圈的清湯，配合著蔥香味油炸香的面窩，是非常複合的口感。
@有機靈魂
雲南手抓飯
離開本地就吃不到？必須要說我大雲南的手抓飯！
從打底的芭蕉葉就離不開本地，上面的各種食材都沒辦法copy：香茅草烤魚、小錘牛肉乾巴、舂雞腳、包燒野生菌、傣味鬼雞……數不勝數的寶藏！這幾張芭蕉葉上承載了雲南的絕味！
@egg_何
從江牛癟火鍋
從江牛癟火鍋，牛的第一個胃裡沒消化的草擠出來的汁煮的火鍋，看起來非常勸退，味道確很驚豔，涼涼的口感中帶著一絲草本清香。平時飯量只有半碗的我能就著牛癟火鍋吃三碗飯。
@D.三風
南通冷蒸
冷蒸，別說你沒吃過，可能聽都沒聽過。保質期短，郵寄都不可能。
它是由灌漿飽滿、日趨成熟的麥穗，在除去麥芒麥殼後，經鐵鍋文火翻炒，再經石磨磨製而成的一種條形食物，在立夏時節、春末夏初上市。麥香濃郁，質地鬆軟，入口糯韌，風味獨特。
冷蒸的時令性很強，在初夏的時候，一般為十天左右，麥子黃熟了，冷飣也就落市了。
@粉刷匠
萬州格格
重慶市萬州區這裡，我們把粉蒸羊肉叫“羊肉格格”，其他地方都不叫格格，而且也蒸不出我們萬州的水準。
從容器、打底菜、肉質、佐料都有講究，蒸出來的羊肉格格完全無羶味，肉細膩滑口。
肥腸格格也是一絕，毫無肥腸的怪味，並且還是清淡口，就能壓住肥腸的味，厲害哈！再點一碗海帶湯或者蘿蔔湯，炒個時蔬，安逸慘了！
@LyKo
普寧腸粉、甜湯
廣東普寧的腸粉，出了普寧，就算在深圳，也很難吃到這麼美味的了。
普寧腸粉是用米漿攤的皮，皮很薄很薄，跟潮州或者汕頭的腸粉都不一樣的！特點是裡面可以加很多料，比較常見有牛肉、生蠔、豆芽、白菜、腐竹這些。也有人會加面在裡面，就是腸粉炊面。
普寧的甜湯，在哪裡都喝不到老家的味道。最常見的是姜薯甜湯，連深圳都很少有賣。
這些本地人才知道的食材
也太哇塞了吧
@石
新疆胡蘿蔔
新疆的胡蘿蔔！我本人是完全吃不了胡蘿蔔的，因為基因的問題，吃部分十字花科的植物總覺得有股子怪味。
直到去新疆玩！手抓飯的胡蘿蔔又香又甜！清燉羊排的胡蘿蔔又香又甜！離開新疆：對不起我不吃胡蘿蔔……
我們用新疆胡蘿蔔做過羊肉抓飯。新疆黃胡蘿蔔非常甜，既能夠解羊肉的膩，跟米飯的甜也相得益彰。
@有手機
廣西螺螄粉
外地的螺螄粉差太遠了！
炒螺獅粉天下第一，那種爽滑的粉真的出了廣西就沒有了，所有速食螺獅粉再怎麼吹都沒內味。
因為本地螺螄粉的粉和老友粉的米粉都是現做的，運到外地很難保證那種新鮮的口感。
@Šwėę Ÿ
雲南菌子
第一想起的實屬雲南的菌子，這次去雲南趕了個菌子盛宴的尾巴，雲南有80%品種的菌子不耐長途運輸，出省就吃不到了。
這次去旅遊心心念念吃菌子，每種菌子下鍋前服務員都要給你講一下是什麼，煮進去就全部不認識了……
為了防止菌子中毒，每桌都會發一個計時器，還有個像尿杯一樣的留樣杯，取了樣才能吃，據說有的館子甚至時間不到不給發筷子，菌子配雞湯真是太鮮了！
@犇犇
煙臺燜子
燜子，是煙臺獨有的小吃，這次去煙臺玩，每天最少都要吃1次！
它是用番薯粉製成白色的小方塊，然後在大的鐵鍋面上慢慢煎烤，煎至表面金黃內芯透明出鍋，澆上蝦油、麻醬，味道軟糯又鮮美。
@+7
香格里拉藏犛牛
暑假去香格里拉，當地人最愛吃的是藏犛牛。我們點了一盤牛乾巴，是用藏犛牛做成的，第一口就讓人難忘。
藏犛牛切成片，炸得金黃焦脆，油份全都被逼出來了，不像其他地區的乾巴那麼溼軟。薄荷葉是點金之筆，當地一定會放，酥得掉渣。放涼了依然特別好吃，越嚼越香，根本停不下來。
@yuxin
貴陽酸湯魚
第一次去貴陽吃到酸湯魚，驚為天人，世界上怎麼會有這麼好吃的食物？於是我們那三天每天都在吃酸湯魚。
酸湯是用番茄、小米椒與姜、鹽、蒜、酒共同發酵產生的。非常濃烈醇厚，那種酸是那種鮮靈靈的酸，一點不寡淡。魚肉緊實而不散，帶著一絲淡淡的木姜子油香氣。
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就像@有瑕說的：“其實我覺得所有的食物，最好吃的永遠在原產地。食物到一定境界以後質量其實都很高，但是吳儂軟語裡的濃油赤醬，四川話裡燙出的鮮嫩嫩的鵝腸毛肚，有其他任何地方都吃不出的氛圍味道。”
你們的家鄉，還有哪些不為人知的特色美食呢？歡迎留言告訴我們️
圖文來源：企鵝吃喝指南
