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珍稀的甜葡萄酒,甜酒的稀有使得收藏價值較高,如何享用甜酒?

甜酒的範疇很廣泛,色香味俱佳的甜葡萄酒是其中最耀眼的一顆明珠,今天我們就來聊聊珍稀的甜葡萄酒。

珍稀的甜葡萄酒,甜酒的稀有使得收藏價值較高,如何享用甜酒?

什麼是甜葡萄酒?葡萄酒中含相當大的糖分比例(在發酵後,酒中的剩餘糖分量超過 45g/L)的,稱為甜酒。不到這個標準的稱為芳醇甜白葡萄酒。而幹型葡萄酒(vin sec)的糖分含量不到 10g/L,有的甚至不到2g/L。

珍稀的甜葡萄酒,甜酒的稀有使得收藏價值較高,如何享用甜酒?

甜酒很少見,因為它們要依靠不規則變動的氣候條件而產生,所以彌足珍貴。在晚秋季節,葡萄藤上的葡萄容易腐爛(但不是貴腐)而妨礙產量:貴腐黴菌在整個感染葡萄的過程中都可能出問題:葡萄是一顆顆採摘的,需要透過許多工序,有時還需要精細的手工採摘,使得其產量更少。如上幾點,都需要規避風險,再加上葡萄酒的精細釀造,只有天時地利人和,才會釀出珍貴的酒精強化甜酒。而糖分稍少的芳醇甜白葡萄酒(moelleux)相對更容易得到。

珍稀的甜葡萄酒,甜酒的稀有使得收藏價值較高,如何享用甜酒?

傳統上,我們習慣酒精強化甜酒搭配甜點,水果口味的甜點或相當甜的點心等食物。還有一個經典搭配就是甜酒配鵝肝(foie gras)。也可以試試將其當作開胃酒,或者再來點創意,在整個用餐過程中都用甜酒佐餐,可以搭配甜瓜、白肉和帶汁的野味菜餚等,或者特色的亞洲風味的鹹味甜點。還可以搭配濃烈口味的乳酪,如藍紋乳酪(pates persillées)中的洛克福特(roquefort)藍紋乳酪。濃甜酒因為含有甜度,所以能起到更好的調味作用,且不易上頭。

珍稀的甜葡萄酒,甜酒的稀有使得收藏價值較高,如何享用甜酒?

那麼,甜葡萄酒適宜飲用的溫度是什麼呢?溫度要低些,但達不到冰鎮的程度,以8~9℃為宜,最好飲用的時候一直保持這種溫度。感謝關注前沿葡萄酒,希望閱讀我們的文章能帶給您啟迪或收穫。

珍稀的甜葡萄酒,甜酒的稀有使得收藏價值較高,如何享用甜酒?

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分類: 親子
時間: 2021-10-31

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