廣東省酒類概況：

廣東省地處華南，是我國的第一經濟大省，經濟發達自然酒類的消費也就更多。廣東省是我國酒類的大融合，這就要說說廣東省酒類市場的三大特點。第一是酒類的市場容量大；第二是酒類複雜多樣；第三是外酒入侵比較嚴重。

根據廣東省酒業協會在2020年披露的報告來顯示，2020年廣東省酒類銷售收入約560億元。其中高價位酒類產品(600元以上)約190億元,同比增長26.67%；中價位酒類產品(100~600元)約149億元；低價位酒類產品(100元以下含啤酒)約221億元，中低檔酒銷售額均為負增長。

其中國產白酒(含露酒等)銷售收入283億元。國產及進口啤酒銷售收入158億元。進口烈性酒約68億元，進口及國產 萄酒51億元，可謂是酒類市場龐大又多樣。

粵酒振興：

廣東省歷來遭受外酒入侵的困擾，甚至一些省份的二三線白酒品牌，到了廣東都能佔有一席之地。2012年廣東省為了振興粵酒，評出了“廣東省十大名酒”，其中白酒佔了六席、黃酒啤酒各兩席。廣東省有著300多家酒企，但是主要以中低端酒為主，缺乏高階酒；工藝大多為小曲酒，在口感上缺乏競爭力。本期我們只說廣東省的白酒。

2020年廣東省產白酒101046.39千升，排名全國第十五名；白酒消費總額在280億附近，排在全國前八。這麼大的酒類市場，粵酒僅佔本土總額的三分之一左右，這也是廣東省提出粵酒振興的背景。其實廣東省有一些知名的好酒，也有很多當地的特色酒，下面來說說廣東的九款名酒。

石灣玉冰燒：

石灣玉冰燒是豉香型白酒的開創者，也是連續三屆的國家優質酒，產自佛山市。1895年陳太吉酒莊第三代傳人陳如嶽用太吉米酒新增肥豬肉，以石灣陶埕浸泡陳釀，發現釀造出的米酒酒味綿甜柔和、酒香豉香濃郁、酒體豐滿，且酒液清澈透明。於是這種妙用豬肉浸酒的做法被流傳了下來，也改變了原本米酒酒體渾濁的現象，也保留了自身特色。

石灣酒廠的“陳太吉酒莊”是廣東至今仍在原址生產的百年老字號。石灣玉冰燒是土生土長的廣東特色酒，在傳承百年的技藝中，又融入了佛山與嶺南的特色文化。因為原料中有豬肉，所以在酒的氣味中有一種油哈喇子味，這也讓許多酒友對玉冰燒敬而生畏。玉冰燒也出口到東南亞等地區，在那裡的銷售還不錯。

五華長樂燒：

長樂燒酒業坐落於梅州市五華縣岐嶺鎮，偏居深山一隅潛心釀酒，素有“南粵佳釀”之稱。長樂燒是著名的米香型白酒，也是國家級的優質酒。儘管長樂燒的配料只有大米，但確是最接近高粱酒和二鍋頭的燒酒，2013年長樂燒的製作技藝被列為廣東省級非物質文化遺產。長樂燒選用新鮮糙米為原料，採用自制特種餅曲為糖化發酵劑，以玳瑁山下130米深的地下岩層的優質泉水釀製而成。

因為本身是小曲酒，市場容量並不大，且之前主打低端酒市場，所以在省外名氣不大。如果提到廣東的高度酒，那必然要數長樂燒，長樂燒有不少酒都在50度以上，甚至有72度的“高度尊貴”米酒。長樂燒積極佈局高階酒市場，推出了“長樂玉液”、“高度尊貴”酒等，完成了在次高階、高階產品的佈局。

九江雙蒸酒：

九江雙蒸酒始創於清朝道光初年，在2012年被評為廣東十大名酒之一。九江雙蒸酒中的九江指的是九江鎮，因產品需要兩次發酵重蒸，這種工藝叫做“雙蒸”。九江雙蒸酒其實是雙線發展，一條是米香酒，另一條就是豉香酒。製作時主要以大米（糯米）為原料，用大米、黃豆製成酒麴，屬於小曲酒。

九江雙蒸酒也是廣東本土米酒中發展最好的，年銷售額超過10億元。為了慶祝品牌成立兩百週年，自9月15日起，九江雙蒸酒相繼登頂納斯達克、香港崇光百貨等9城廣告屏，向全球的華人送上“故鄉水，家鄉酒”的問候。雖然九江雙蒸的發展不錯，但是主要以中低端為主，缺乏與外來酒的競爭力。

廣東三液：

廣東三液指的是廣東的三個醬香酒代表，分別是鳳城液、梅鹿液、飛霞液，這些酒也被稱之為“廣東小茅臺”。

1976年鳳城液在順德酒廠誕生，1978年茅臺酒廠的專家南下廣東，帶來的釀酒技術讓鳳城液的口感更上一層樓，受到了白酒泰斗周恆剛的認可。七十年代末鳳城液被評為廣東名酒稱號，八十年代的鳳城液供不應求，甚至成為廣東省政府的指定用酒。九十年代酒廠因為經營不善，導致鳳城液停產。現在順德酒廠仍然生產鳳城液，不過已經變成濃香酒了。2019年鳳城液30年珍藏版的拍賣價高達38800元，第一代鳳城液的價值就顯得更加珍貴。

七十年代吳川酒廠組織技術人員去茅臺酒廠學習，總共去了好幾批，所以梅鹿液的風格是最接近茅系的。1978年梅鹿液被評為“廣東省名酒”，1992年被指定為省宴會用酒，甚至一度成為廣東三液之首。九十年代初期，梅鹿液發展到了頂峰，甚至向社會和職工集資來擴大生產線。1996年酒廠開始走下坡路，到了2003年徹底停產倒閉。雖然後來梅鹿液的商標被其他人買了過去，並且新建了就長期，但是新的梅鹿液，跟原來的根本沒法比。停產的梅鹿液永遠成為了一代人的回憶。

清遠酒廠在廣東算是比較大型的白酒企業，年產白酒超過3萬噸，以大麴濃香、醬香酒為主，其最著名的代表產品就是飛霞液。飛霞液的釀造工藝師承茅臺，1973年在茅臺酒廠的幫扶下成功研製出了飛霞液。飛霞液是為數不多在川黔以外的大麴醬香酒，在具有茅系風格的基礎上也保留了自己的特點。2012年飛霞液被評為廣東省十大名酒，而且也是廣東省和清遠市的招待用酒，現在是廣東首屈一指的醬香酒。

紅荔牌紅米酒：

赤米又稱紅米，是紅稻採收後，晾乾加工脫皮得到的糙米，在兩廣地區有部分酒廠是以紅米為原料進行釀酒。廣東順德酒廠最值得讓人一提的就是，該酒廠產過兩款名酒，一款是鳳城液，另一款就是紅荔牌米酒。紅荔牌米酒於上世紀八十年代推出，在2012年被評為廣東省十大名酒，在2014年時候紅米酒的累計銷售量就已經突破了18億瓶。

紅荔牌紅米酒更是入選了入選央視大型紀錄片《尋味順德》，讓更多地消費者認識到了紅米酒。雖然是紅米酒，但是確實豉香型白酒，口感蜜香清雅，有帶有部分油脂味。紅米酒主要以40度以下低度酒為主，價格也不高，在當地很受歡迎。

一線天酒：

廣東一線天酒業位於梅州市蕉嶺縣，在2012年該廠的出品的一線天牌15年花開富貴酒被評為“廣東十大名酒”。一線天酒業坐落於長潭國家生態公園，以"一線天"山泉水為釀酒水源，主要生產的還是客家米香型白酒。自2010年後一線天酒業接連推出53度、68度、73.8度等一系列高階米香型白酒，也打破了人們對一貫對米香酒低度的印象。

近兩年一線天酒業又推出了蜜香型白酒，主要是以蜂蜜釀造而成，蜜香型白酒屬高度低醉白酒，人即使貪杯喝醉，醒後依然會覺得很舒適。這種蜜香型白酒的口感會比較甜，比起有些酒回味的甜，這種酒則是從入口就開始略帶有甜，並且甜味適度不至於很膩。

小糊塗仙：

小糊塗仙實際上的產地在茅臺鎮，為什麼把它列為廣東酒呢？第一點是小糊塗仙是粵商投資，在茅臺鎮建立了一家主要生產濃香酒的企業，在2015年以前公司的名稱一直都是廣州珠江雲峰酒業有限公司。第二點是小糊塗仙在剛成立是主要投放的就是廣東市場，就算小糊塗仙不火之後，在廣東仍然有著很大的市場。

小糊塗仙向人們傳播了“小糊塗大智慧”的人生哲理與中庸境界，獲得消費者的共鳴，在本世紀初風靡一時。2005年小糊塗仙的銷售額突破三十億，之後因為開發新品和營銷失敗導致現在在市面上見得少了，不過在廣東還是經常能見到。在2017年開發出醬香酒品牌“心悠然”之後，仍然是一如既往地投放到廣東市場，可以說是廣東人養活了小糊塗仙。