北方朋友第一次來福建，看到桌子上的菜，表示終於能好好吃個飯了

男人三大樂事，牽手喜歡的姑娘、今天發工資。還有就是相逢久別的好友，三件事中的任何一件事情都值得慶祝小酌一杯。多年前的我在北方駐點工作了兩年，期間認識了很多北方的朋友並相處融洽。後來隨著工作的調動也就回了福建，自此與朋友雖然時常聯絡但少了相處時的那一份熱絡多了一份客氣。

近期朋友出差第一次來福建，在工作之餘打算轉一轉。而我自然擔當導遊儘儘地主之誼，在兩天的時間裡朋友見證了南北氣候的差異與大環境的不同等等。整體招待行程規劃朋友還算滿意，唯一看吃飯好像沒有什麼胃口。後來一問才知道頓頓海鮮，他有點不習慣。確實疏忽了，一直想說沿海海鮮新鮮短暫停留應該多吃點。卻忘記了飲食上的差異，頓頓海鮮確實吃不了。

所以今天我親自下廚做了幾道簡單的家常招待朋友，朋友一見樂開懷說比吃海鮮好。幾道菜是很典型的家常，沒有特別的加餐。但葷腥素搭配，朋友吃得習慣。朋友看桌上的菜還笑著說一個個炒太麻煩了，你搞個燴菜或者做個餄餎面省事。菜都夠普通了，哪敢再簡單。

南方人的飲食上喜歡搭配一個湯，沒有湯會感覺飯有點咽不下的感覺。今天我做的湯是沙土蘿蔔燉排骨湯。沙土蘿蔔在質感上很細並且具有回甘的口感，經過與排骨燉煲非常好吃。其做法是排骨焯水後與蘿蔔一起放入砂煲，然後加入小小一片的當歸及兩三根桂枝作為香料。燉煲的時間為兩個小時，太短蘿蔔不爛太長則排骨口感不好。

瓜脯醬油水燒龍利魚，本想一個海鮮都不做的。但全是肉或菜也不提味，所以就燒了一條魚。這魚的肉質細並且沒有細刺，很適合用來下飯。做法是一貫的閩南式烹飪方式，魚稍微煎制一下配以蔥薑蒜及豆豉、瓜脯一起燒煮。這一道菜很適合下粥、下飯，是最常見的家常。

蒜薹小炒肉，蒜薹我覺得它的口感很好與肉搭配堪稱完美。就有口感也有味道，前腿肉稍微油煸炒一下。倒入蒜薹與蒜蓉炒熟即可，味道是很清淡但越吃越香。

榨菜燒前腿肉也是很家常的一道“鹹”所謂的鹹就是下粥下飯的搭配菜。做法都是醬油水燒煮，前腿肉的質感比較有彈性。稍微翻炒後增強他的質感，然後醬油水搭配味精雞精作為調味與榨菜燒煮味道很好。

最後的是一道蔬菜，蒜蓉炒“小白菜”油熱後稍微爆香蒜蓉放入青菜爆炒。火一定要大並且快速，在菜熟的同時還保證口感。今天的菜並沒有什麼好菜，只是很平常的家常。但朋友吃得歡，因為連吃了幾頓海鮮了他有點不習慣。一方水土養一方人，口味不同也是正常的。吃完家常午飯到處轉一轉，再找個好點的飯店打個牙祭。

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