深秋時節，無論是面板還是身體，都容易因為水分缺失而乾燥、上火，此時就應該多喝些湯湯水水，不僅能滋補身體，能對抗秋燥，還能夠為寒冬的到來做好充分的準備。那麼深秋喝什麼湯最補人呢？大家都知道，廣東人煲湯第一，沒人敢說第二，所以我今天推薦一道山藥冬菇煲烏雞湯，家裡的小朋友特別喜歡喝烏雞湯，煲上一鍋鮮美的湯，每喝上一口都是一種享受，相信你的家人也會非常喜歡。
現在我國市場上雞的種類比較多，有人工養殖雞，烏雞，野生雞等等，而裡面所含有營養物質最豐富的當屬烏雞了。烏雞又名烏骨雞，因為烏雞從外表到骨頭都呈現與普通雞不同，大部分都是黑色，被譽為“黑了心的寶貝”，其含有豐富的蛋白質、氨基酸和人體所需的營養物質，比普通肉雞的含量要高，並含有激素和紫色素，對人體白血球和血色素有增強的作用。將烏雞與香菇、山藥等食材一併放入，能增強其滋補功效，喝起來香濃清甜，是其他雞湯所不能比擬的，愛美的你怎麼能錯過吶！
【材料】：烏雞 半隻、山藥幹 25克（或新鮮的山藥）、香菇 6朵、枸杞 適量、姜 2片、鹽 2茶匙
【做法】：1、烏雞去掉內臟剁塊不要剁得太小，用清水反覆洗幾遍，儘量把有雞油的部分去掉，不然燉出雞湯會飄著一層黃油，比較油膩；
2、幹香菇和山藥幹浸泡30分鐘，菌菇幹事先泡水能去除澀味。
3、涼水入鍋放入雞塊焯水，加入1大勺料酒，水開後再煮1分鐘，然後撈出烏雞肉用溫水洗淨瀝乾水待用，這樣可以有效的去除烏雞的腥味。
4、再把烏雞肉放在準備好的砂鍋中，浸泡後的山藥乾和香菇也入鍋，放點姜幫助去腥，水要一次性加足，不到萬不得已一定不要中途加水，蓋好鍋蓋，大火煮開後轉小火煮1小時；
5、湯汁變濃香味四溢的時候加入枸杞和鹽調味，出鍋。這個老火湯不需要其他調味品，只需一點精鹽調味即可。
秋冬之際，是時候給家人煮一鍋暖心又養生的雞湯了，味道甘甜做法簡單，你學會了嗎？
【小提示】：山藥可以用乾貨也可以用新鮮的，新鮮山藥容易熟，不用太早放下去，煮太久太爛就不好吃了。
