導語：天氣冷了，學做5道簡單的家常菜，不費事吃飯香，分享詳細做法
天氣越來越冷了，進廚房洗菜做菜需要勇氣，但又想吃點熱乎好吃的飯菜，不動手又不行，那麼天氣冷了，學做5道簡單的家常菜，不費事吃飯香，做法非常簡單，我幾乎每個星期都會做的吃，家裡人人喜歡，你可以快來試試，分享詳細做法，來學著做吧。
第一道：麻婆豆腐
這款麻婆豆腐屬於簡易版的，談不上正宗，但口感和味道都非常好，別錯過。
做法：
準備一塊稍微嫩一些的豆腐，不要太老的，否則口感不太好，再準備火鍋底料，那種渣子少得最好不會影響到口感，正宗的麻婆豆腐是用牛肉末和豆瓣醬炒的，為了省事和省錢，用火鍋底料代替也不錯。
豆腐切立方體小丁，不要切太大，再切一些蔥花，準備半碗澱粉水。炒鍋內加油，燒溫熱後放入火鍋底料，化開後放入一部分蔥花激出香味，再將豆腐丁倒進鍋內翻炒兩下，加入少量清水大火煮，放入食鹽、生抽、老抽調味，煮開後分三次加入澱粉水，每加一次都翻動均勻，最後湯汁變得粘稠附著在豆腐表面即可，撒入剩下的蔥花，輕微翻動兩下，撒一些花椒粉就可以出鍋了。
第二道：白菜燉粉條
這道菜特別普通，但很受歡迎，相信很多人到了冬天都愛這麼做的吃，搭配少許五花肉，做出來更加香濃，一家三口做一盆這道菜就夠了，絕對吃得美美的。
做法：
準備白菜、五花肉、粉條。先處理五花肉，喜歡吃起來有肉感的，就把五花肉切成立方塊大一點，喜歡快速做好的，就把五花肉切薄片。分享切大塊的做法，切大塊後放鍋裡煸炒一會兒，小火煸到微微出油，且每一面都發黃即可，放入生薑片、蔥段、八角翻炒出香，再加入生抽、老抽翻炒上色。
加開水燉煮，再中小火燉到五花肉熟透，然後放入粉條，食鹽調味繼續燉，把粉條燉軟後加入白菜再燉一會兒，最後大火收收汁就好了。
第三道：土豆燉雞塊
愛吃雞肉的朋友總會給冰箱裡存一些雞腿，那麼不知道吃什麼的時候，可以把雞腿取出來做一鍋土豆燉雞塊，做出來可比外面的黃燜雞實惠多了，又香又好吃，巨下飯的一道菜，如果講究營養的朋友，也可以用新鮮雞肉，方法都一樣。
做法：
雞塊剁好放進水裡泡半個小時，去血水去腥，時間到了再清洗幾遍，放進鍋內加水加料酒焯水，煮開撇掉浮沫，撈出雞塊後用溫水清洗乾淨。炒鍋內加油，燒熱後放入生薑片、乾花椒、幹辣椒，香味出來後倒入雞塊翻炒，炒香後再加入生抽、老抽上色，倒入熱水燉煮。
煮到雞肉有八成熟的時候將土豆塊倒進鍋內，再加食鹽調味繼續燜煮，都煮熟後大火收汁，放蔥花即可。
第四道：炒肉絲
肉絲又軟又香，恐怕沒有人不喜歡，關於它的菜餚有很多，常見有魚香肉絲、青椒肉絲、蒜薹炒肉絲、豆角炒肉絲，搭配什麼菜都炒得好吃，那麼只要將肉絲的做法學會了，也就會做很多菜了，教你做法，幾個技巧要牢記，再也不怕炒得不入味或者口感柴。
做法：
用豬裡脊肉、豬瘦肉、雞胸肉、牛裡脊都可以，切成肉絲，或者根據蔬菜的特點，切片或者切丁也可以，做法都一樣。切好後加水抓拌幾下倒掉水分，將水內的水分擠掉。然後加食鹽、生抽、胡椒粉抓拌均勻，出現黏性後再加少許蔥姜水抓拌，充分吸收後加幹澱粉攪拌均勻，最後放食用油攪拌，醃製十分鐘。
炒鍋燒熱冒煙後倒入食用油，晃動鍋面潤鍋，油熱冒煙後倒出，再加涼油進來，燒熱到五成熱，將肉絲倒進鍋內快速滑炒，分散開並變色後盛出，蔬菜下鍋炒斷生，再重新倒入肉絲混合翻炒，加調料調味就可以出鍋了。注意如果是不粘鍋可以省略熱鍋涼油的步驟，如果是鐵鍋需要這麼做。
第五道：炒青菜
青菜不管怎麼漲價，每天都要吃一些，這樣才能滿足身體需要，對身體有益。不過別看炒青菜最簡單，其實想要做好並不容易，不掌握方法，有人炒得乾柴、有人炒得發黑，教你做法技巧，快看看。
做法：
準備一把青菜，先泡兩分鐘，再逐個清洗乾淨，換水多洗幾次，確保沒有泥沙，然後加鹽加水浸泡一會兒，浸泡後撈出控水，直接下鍋炒的青菜一定要把水控淨，需要焯水的話不需要太刻意控水，炒鍋燒熱，燒熱後放入蒜末爆香，再將青菜倒進鍋內大火翻炒，炒到打蔫後再翻炒幾次，加入食鹽雞精調味，不愛吃雞精可以放一點點白糖增鮮，翻炒均勻即可出鍋。
如果焯水後的青菜，稍微控下水依然大火翻炒，炒的時間要縮短，加調味料翻炒均勻即可出鍋。
記得炒青菜一定要鍋熱油溫高，還要大火快炒，這樣做出來的青菜才會脆嫩可口，有的青菜容易發黑的情況，可以提前焯水，焯水時加鹽和食用油，焯水後再炒就不會發黑了。
以上幾道家常菜，你都愛吃嗎？喜歡的話可以隨時做，做法簡單不費什麼事，都是下飯好菜，快試試吧。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。
