相信很多人都曾經聽說過這樣一個說法，那就是“喜歡吃素的人比喜歡吃肉的人更長壽一些”，也正因如此，從2000年開始，我國就掀起了一股“素食主義狂潮”，在人們意識到吃素的重要性的同時，還誕生出了一大批不沾葷腥的素食主義者，可事實證明，只吃素身體也會出毛病，這究竟是怎麼回事呢？素食跟肉食，究竟哪種吃法更健康？

隨著生活條件的日益提高，國人的飲食水平也得到了一個大的躍升，各類加工過的豬肉、牛肉走進了千家萬戶，很多人也因此有了一個“幸福”的苦惱——每當肉吃多了之後，都會感覺到隱隱有些頭痛。

其實，這並不是你的幻覺，像香腸以及我們前面提到的加工過的肉類，基本上都屬於紅肉，這類肉中含有大量的血紅素鐵，過多攝入後會導致氧化壓力極大，從而使你患上心血管疾病的風險攀升，同時還會讓你患上高血壓，血壓一高，血壓一高，血管承受的壓力就大，如此一來自然會頭痛。

也正因如此，人們普遍認識到了大量攝入肉類對身體並不好，開始轉而吃素。吃素的好處可就太多了，不僅能夠幫助你保持適宜的體重、降低你患上腸癌和心血管疾病的可能性，還能夠幫你遠離高血壓、痔瘡和便秘，可以說吃素簡直是對人體“百利而無一害”，乃至於後來甚至還有人鼓吹“人類是天生的素食者”。

可事實真的如此嗎？人類真的如牛羊一般，是“天生的素食者”嗎？

答案當然是否定的，要知道從進化論的角度來看，在700萬年前我們還和黑猩猩同根同源，按理來說飲食習慣也應該相似才對，那麼如今的黑猩猩就是純粹的素食主義者了嗎？不，黑猩猩們雖然主要以食物的果實為食，但是他們同樣也熱衷於採食白蟻、捕食其他動物，它們每年所攝入的能量有4%~8.5%是來自於肉類，黑猩猩尚且如此，人類又怎麼可能是“天生的素食者”呢？

所以說，自始至終，人類都是一種在飲食上講究“葷素搭配”的生物，倘若一味吃素，那麼身體就會出現4大隱患：

第一，由於體內草酸過多而形成結石。

第二，由於脂肪攝入不足而內分泌失調。

第三，由於蛋白質攝入不足而免疫力下降。

第四，由於血紅素鐵吸收不足而導致缺鐵性貧血。

所以說，不光光是單純吃肉對身體負擔極大，單純吃素也會給身體造成很惡劣的影響；雖然脂肪蛋白質以及血紅素鐵都可以透過吃針對性的素食來補充，可是那樣補充效率太低、對個人習慣要求太高。

我們這裡就簡單地以血紅素鐵為例來做個說明吧，人們從肉類中吸收到的血紅素鐵的量可以達到25%，可是在蔬菜中所能吸收到的鐵的量卻僅有1%，這就意味著你吃一份肉類能夠補充到的血紅素鐵，需要足足25份蔬菜才能夠替代，在這種情況下，你只吃素又怎麼可能能夠保證營養均衡呢？

與此同時，蔬菜中是沒有維生素B12的，而人類一旦缺失這種維生素，就很容易形成巨紅細胞性貧血以及神經系統的疾病等等，這個時候你只能夠透過吃肉蛋以及奶製品來補充維生素B12，純粹的“素食主義”根本行不通。

既然說到了“純粹的素食主義”，那麼咱們不妨再來聊聊“實用的素食主義”，我們都知道肉類其實是分為兩種的，一種是我們前面所提到的紅肉，另外一種則是涵括了魚、雞以及禽類的白肉，所謂的實用的素食主義，就是說在吃素的同時同時也吃一些白肉，這種飲食方法對於各種營養的攝入是比較均衡的。

那麼究竟怎樣的飲食方法才是最健康的呢？每天究竟該吃多少素、多少葷才算得上是葷素搭配？

其實這個問題，國家早早地就給了我們答案，2016年的時候我國發布了《中國居民膳食指南》，上面明確指出，我們每天應該攝入40~75克的畜禽肉類、40~75克的水產品、40~50克的蛋類以及300~500克的蔬菜。

當然，有很多不愛吃蔬菜的朋友肯定又會想著矇混過關，以土豆來充當“蔬菜”，這當然是行不通的，在我們每天攝入的300~500克蔬菜中，最少有一半得是深色蔬菜，簡單來說就是“身上帶綠的”。

在講究均衡搭配的同時，咱們還得講究“因人而異”，對於老人和小孩，我們可以讓他們適當地多攝入一些紅肉，因為老人如果得不到足夠的營養供給，很容易造成器官快速衰老，而小孩如果得不到足夠的營養，則很容易出現發育不良這種情況，所以他們的食譜也應當量身定做。

至於孕婦，在吃素保持體重的同時，也得給她們補充一些白肉，這既能降低他們身體所承擔的壓力，同樣還能夠保證胎兒健康發育，尤其要注意蛋白質、礦物質脂肪以及維生素這些營養物質一定要足量攝入。

最後咱們要說到的，就是社會上最為廣泛的“中年群體”了，這些朋友們還是要適當注意多吃蔬菜，少吃肉的，尤其是紅肉，一定要少吃，這是最快最有效的降低心血管疾病風險的辦法。

總而言之，我們每個人都要根據自己的身體情況來酌情決定食譜，不能盲目跟風、對自己的身體不負責任，只有葷素搭配，各種營養均衡攝入，我們才能夠更加健康的生活下去。