我們廣東人喜歡煲湯，一年四季每個季節煲的湯都有所不同，會根據當季的氣候來搭配食材煲湯，基本也會選當季食材來煲，不僅新鮮味美，而且營養豐富，還很實惠呢。
今天鐵頭就來跟大家分享一鍋開胃靚湯，這一鍋湯不用煲，也不用熬，做法簡單步驟少，每到熱天時，我家隔三差五會做一鍋，大人小孩都喜歡喝，很開胃也很下飯，喜歡喝湯又不想花幾個小時煲湯的朋友，可以試試哦。
食材準備：絲瓜1根，農家雞蛋3個，豬展肉1塊，枸杞少許，鹽，胡椒粉，生抽，澱粉，花生油，開水等。
詳細做法步驟如下：
第一步：先來處理絲瓜，絲瓜表面有稜角，所以要先把這些稜角削掉，再把表皮也削削，這樣吃起來口感才不會不好，而且煮出來的湯才鮮甜。
第二步：絲瓜削好皮後清洗乾淨，再切滾刀塊，切好的絲瓜塊放到大碗中，加入清水，再加上少許的鹽，攪拌均勻後放一邊泡著備用，這樣做出來的成品絲瓜不易發黑，煮湯清炒都一樣，這一步少不了。
第三步：準備一塊豬展肉，豬展肉是豬的小腿肌肉部位，這個部位的肉質口感比較韌，而且含脂肪也比較少，味道比較鮮美，很適合用來煮湯；不用準備太多，大概5塊錢左右就差不多了，把豬展肉清洗乾淨後切成小條，切好放到碗中，下一步進行醃製，加入少許鹽，少許的胡椒粉，一點點生抽，再加點澱粉，最後淋上少許的花生油，用手給它抓拌均勻醃製10分鐘。
第四步：煮這一鍋湯，我喜歡加點枸杞，把枸杞清洗乾淨放一邊備用，不喜歡枸杞的，也可以不放。
第五步：準備好食材就可以開始做了，先準備一個平底鍋，把鍋燒熱後淋入一點花生油，再把準備好的三個農家雞蛋打入鍋中煎成荷包蛋，荷包蛋可以稍微煎老一點，吃起來比較香，荷包蛋煎好倒入適量的開水，想要湯色奶白一定要放開水哦。
第六步：煮湯時，把泡好的絲瓜塊倒出來瀝乾水分，等湯水燒開後加入絲瓜塊，再把我們醃製好的肉絲放進去打散，然後蓋上鍋蓋調大火給它煮3分鐘左右。
第七步：3分鐘時間到，把洗乾淨的枸杞放進去，再調入適量的鹽，少許的胡椒粉，然後給它攪動一下，再煮一分鐘左右，再次煮開後我們就可以關火出鍋了。
這一鍋荷包蛋絲瓜肉絲湯做好了，湯鮮味美清甜開胃又好喝，是我家最愛喝的一鍋開胃靚湯，特別是天氣燜熱不想吃飯時，這樣煮一鍋超有食慾，湯泡飯，我能吃上三大碗。
此圖文原創作者：客家人鐵頭
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