肉夾饃在西安有著濃厚的飲食文化，鮮香酥脆的饃，滷香軟爛的肉，完美融合，食慾滿滿，作為肉夾饃餡料尤為講究，它不僅需要提供足夠的食慾，還需要飽滿多汁，入口回味，作為功夫文化濃郁的河南，這裡不僅有中國功夫，也有傳統的地道小吃，一家怪滷肉稱霸當地集市。

食材要求嚴格

這家攤鋪售賣的品種豐富，以豬頭肉為特色，品質要求嚴格，肥瘦均勻，吃著不膩，攤鋪中並沒有滷製的場地，大姐只負責售賣，加工則交給大哥在家中準備，持續供貨，保證貨源。這樣做的好處在於可以確保食材的新鮮，也能減少熱量的流失，讓豬頭肉的口感更加舒適，這是多年的經驗積累。

三代傳承，言傳身教

大姐的攤鋪已經在集市中經營了43年，三代傳承，現在大姐經常都將自己女兒帶在身邊，女兒還在唸書，雖然還小，但是能從小就以身作則的傳導掙錢 的辛苦，不管以後怎樣選擇都會珍惜，大姐很會做生意，人來人往的食客，大姐總是急忙遞上豬頭肉給顧客嚐鮮，這樣可以增加購買的機率，做生意要有舍有得，才會贏得更多的顧客，大姐深得要領。

店裡的豬頭肉很受食客歡迎，可以拿回家做菜，可以搭配一杯小酒，都能吃飽喝足，大姐的豬頭肉搭配饃是標配，食客趕集夾上10塊錢的分量就能吃得飽飽得，真的是以肉當飯，方便便捷，還不耽誤趕集。

美味暢銷，秘製配方

店裡的豬頭肉之所以暢銷少不了家傳的秘製配方，豬肉色澤金黃略帶紅色，看著很有食慾，肉質軟爛，火候恰到好處入口Q彈，吃著不膩，香味很遠都能聞見，有的食客坦言，非常好這口，有時做夢都想吃。傳統特色美食以傳統工藝萃取精華，加以烹飪，美食原味自然無新增，食客品味出真材實料，才能成為忠實的顧客。

有了滷肉的名氣，攤鋪上其他的產品也有了品質擔保，大姐製作的臘腸賣得紅紅火火，不少的食客，在吃豬頭肉時，還不忘帶上一兩根回家添菜，大姐每次面對顧客都是滿臉的笑容，真誠，看著自己的食材得到認可，心裡高興，儘管很累，但都值得。

大姐接手20年，不負眾望，更多的是對祖輩的負責，對美食的尊重，傳承美食，責無旁貸，這就是匠人精神。