觀音菜又名補血菜，其營養豐富，鮮葉和嫩梢的維生素C含量較高，還含有黃酮苷，可以延長維生素C的作用時間，具有健胃消暑、消腫止血、補血養虛 還可以緩解便秘哦 觀音菜含有豐富的具有造血功能的鐵素，有補血的作用，故有補血菜一說。具有補血、消炎、緩解經痛、血氣虧等功效 萬能菜
By MIX-BC
用料
- 觀音菜 一把
- 鹽，雞精 適量
- 大蒜 3瓣
- 油
- 開水
做法步驟
1、新鮮洗乾淨的觀音菜
2、切碎 準備大蒜
3、鍋裡放油，大蒜爆香之後，放入觀音菜爆炒，隨後放入鹽和雞精
4、倒入一碗開水 ，再鍋裡翻騰1到2分鐘
5、葉片軟了入味了，就出鍋啦！
小貼士
最常見的是紫色的，背面是紫色的葉片 一炒會有紫色的湯，像莧菜 這道菜會有一個特殊的顏色和特殊的味道，剛開始可能不習慣，吃了幾次之後發現有點滑溜溜的，還挺上癮的 況且有些菜你知道它的功效特別強大，你吃的時候就會不自覺覺得好吃
觀音菜的營養功效
1.具清熱解毒、潤肺止咳、散瘀消腫、生津止渴之功效，治外感高熱、中暑發燒，肺熱咳嗽，傷風聲嘶，癰腫瘡毒，跌打腫痛等症。
2.紫背天葵還具有治療咳血、血崩、痛經、支氣管炎、盆腔炎及缺鐵性貧血等病症的功效，在我國南方一些地區更是把紫背天葵作為一種補血的良藥，是產後婦女食用的主要蔬菜之一。
3.紫背天葵可提高抗寄生蟲和抗病毒的能力，對腫瘤有一定防效。
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