水餃是一種除了北方人喜愛食用的食物之外，南方人也同樣喜歡吃。水餃好不好吃，這完全取決於餃餡，毫不誇張地說，餃餡就是一道美味可口水餃的“靈魂”。
在我們的日常生活中，最常製作的餃餡都是以“三鮮餃餡”為主，那麼“三鮮餃餡”指的是哪三鮮呢？對於這個問題，每個地方的朋友都會有不同的選擇，最傳統的三鮮搭配模式是：韭菜、蝦仁、雞蛋。但是根據自己生活的地域不同，又分為素三鮮、肉三鮮和半三鮮。
素三鮮指的是韭菜、木耳、蝦仁或蝦皮都可以；而肉三鮮指的是釆用豬肉、蝦仁和韭菜。下面我就來跟朋友們分享一道美味鮮香餃餡的製作方法，希望朋友們能夠喜歡。
需要食材主料
豬肉餡350克配料、幹木耳10克、雞蛋2個、花椒粉10克、食鹽5克、生薑5克、洋蔥50克、食用油50克調料、醬油15克
製作步驟
第一步，將木耳放入溫水中泡發。將洋蔥洗淨切碎。生薑去皮切碎。雞蛋打入碗中，放入少許食鹽打散備用。
第二步，鍋中倒入適量食用油，大火加熱後將蛋液倒入鍋中，用筷子快速打圈畫成絮狀盛出備用。
第三步，豬肉餡中加入食鹽、花椒粉、醬油、洋蔥末、薑末和30克溫水用筷子順時針方向攪拌均勻。
第四步，木耳撈出瀝乾水分切碎，雞蛋切碎，放入肉餡中，再次順時間攪拌至上勁即可。“三鮮餡”
製作技巧
1、建議不要選用全瘦肉，豬肉餡選用肥二瘦八，這樣製作出來口感才潤滑。
2、炒雞蛋時在蛋中加入少許料酒，這樣既去除腥味，還能使雞蛋嫩滑。
3、肉餡中不需再放入食用油，因雞蛋和肉中都有油脂，如果再放食用時會覺得油膩。
4、加入適量溫水攪肉，餡吃起來比較水嫩。但是不可多放。
如果有喜歡這道三鮮水餃餡的朋友，可以收藏借鑑。自己動手，美味常有。非常感謝各位朋友們的支援和閱讀。喜歡的話歡迎關注，謝謝大家。
