如何做一個低糖且香甜的麻醬餅？
今天用到的和麵水，不僅讓麵餅香甜軟糯
而且其中的糖分，是不易影響血糖的“好糖”
除此之外，紅糖和芝麻醬的用量減半
加入花生杏仁碎，增加香氣，減少對糖味的依賴
這樣做出的麻醬餅，糖分減半，而美味不減
那麼和麵的“好糖水”究竟是什麼？
生活中的糖又怎麼區分“好壞”呢？
主要食材
麵粉、牛奶、芝麻醬、紅糖、花生、杏仁
烹飪步驟
1和麵
1斤麵粉加入6.5兩牛奶，和成麵糰，擀成片，撒2-3克鹽拍勻。
知識點
牛奶中含有乳糖
2做糖餅
依次抹上芝麻醬、紅糖、花生杏仁碎，捲起後，分成劑子再捏成圓餅。
3煎制
表面刷水，蘸上芝麻下鍋煎制，蓋蓋燜1分鐘左右，開蓋煎制兩面金黃，再加一點蓋蓋燜制水分收幹，成熟即可。
知識點
根據中國居民膳食指南的建議
每人每天攝入糖的量不要超過50克
最好少於25克
如圖中大小的方糖塊
6塊方糖就是25克
分清好糖和壞糖
壞糖包括
蔗糖（白糖、紅糖、冰糖）
糖漿（葡萄糖漿、果糖糖漿）
葡萄糖、麥芽糖、麥芽糊精、果汁、蜂蜜
好糖包括
乳糖、抗性糊精、環狀糊精
低聚果糖、聚葡萄糖、水蘇糖
代糖包括
糖醇：木糖醇、赤蘚糖醇
山梨糖醇、異麥芽酮糖醇（艾素糖）
提醒：代糖雖然不會造成血糖波動，但也不能多用，過量食用會增加肝腎的代謝負擔、影響食慾
