在古代，因為沒有好的製鹽技術，鹽價是非常高的，但在現代社會中鹽已經是非常普通的調味品了。有些人因為覺得吃鹽很重，可能對身體並不好，為了預防高血壓等疾病的發生，於是越來越多的人開始低鹽飲食，覺得鹽吃得越少對身體越健康，但其實並不是鹽量越低越好，鹽在人的飲食中是非常重要的。
人體內不可缺少的就是鈉離子，而食鹽成分中就有鈉的存在，雖然說高鈉飲食對人體並不好，但是低鈉也會給人體造成損傷。當吃完鹽比較重的食物後，人的腎臟就會維持體內鈉的平衡，但是缺少了就不太好，人體要想維持電解質的平衡，不能缺少的就是鹽，這也是常見人運動過後會適量補充淡鹽水的原因。
當長期維持低鈉飲食或者無鹽飲食時，人就有可能出現噁心、嘔吐等症狀，並且鈉離子也是維持腦組織正常功能的物質，如果一個人長期沒有攝入適量的鈉離子，那麼整個人就會看起來非常疲勞，並且伴隨著頭疼嗜睡的症狀，嚴重時可能會出現腦水腫、低血壓等疾病的發生，而這種疾病嚴重時可能都會危及到生命。
在日常生活中，鹽比較重的食物會引發高血壓疾病，但是不吃鹽也是不行的，適量的鹽是維持身體各項功能正常的關鍵，一個人每天的食鹽量最低不能少於3克，而最多不能超過6克，因此把握合適的量是非常重要的。長期高鹽分的食物確實會讓人不健康，因此在日常生活中需要剋制，但低鹽大可不必，畢竟鈉離子在人體中是不可缺少的。
對於一些高血壓和鈉敏感的患者而言，控制攝入的鹽量是比較關鍵的，但對於正常人來講，只要飲食維持正常就可以，即使吃一兩頓也問題不大，畢竟人體也是有調節功能的，多餘的鹽分都會隨著尿液排出。
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