分享8款特色風味小吃，照著做給家人當早餐，吃得營養還乾淨
說起中國小吃，品類豐富多樣，每一道都令人垂涎三尺，山西的碗託，福建的金包銀，天津的煎餅果子，武漢的糯米雞，吃過一次都要念念不忘，今天分享8款各地特色風味小吃，在家做，花錢少還吃的乾淨衛生，適合當作早餐，營養豐富，美味解饞
碗坨
碗坨是山西特色小吃，主要用麵粉蒸制而成，將成品切成條，可涼拌可爆炒，口感柔韌勁道，香辣酸甜，製作起來也簡單，食材一般家裡都會常備，好吃又好做
食材：中筋麵粉、鹽、蔥姜、大蒜、辣椒麵、生抽、陳醋、糖、水澱粉
1、先準備1碗麵粉和兩碗水，比例1:2，往盆中倒入一碗麵粉，加2克鹽增加筋性，然後倒入一碗水，用筷子攪拌，多攪拌一會大概6分鐘左右，會變成有點粘性的麵糊
2、接下來將剩下的一碗水分三次倒進去，每次加水要充分攪拌均勻，最後攪拌成稀稀的麵糊
3、準備一個盤子，刷上一層油，盛入兩勺麵糊，厚度可根據自己喜好掌握，喜歡吃厚一點的就多放一勺麵糊，水開後上鍋蒸10分鐘
4、蒸好後，放一會晾涼，用平的勺子沿著盤邊轉一圈，很輕鬆就取下來了，上面刷一層油防粘，切成細條狀
5、接下來做個料汁，先搗點蒜泥，加上少許水攪勻備用，鍋中倒油，先放蔥姜爆香，再放一勺辣椒麵翻炒幾下，倒入大蒜水，加鹽，糖，生抽，陳醋調味，煮至冒泡，加少許水澱粉勾芡煮開就可以了
6、將切好的碗坨均勻的碼在碗中，淋上料汁，就做好了
福建金包銀
食材：糯米粉、木薯粉、澄粉、五花肉、筍乾、香菇、大蒜
1、香菇提前用水泡發切碎，然後把大蒜剁成細一點的蒜蓉，五花肉也剁成肉末
2、鍋中倒油，先下蒜蓉炒出香味，接著下入五花肉，多炒一會，煸出多餘油脂，最後倒入筍乾和香菇，加上鹽，料酒，老抽，生抽，蠔油，糖調味，炒熟出鍋
3、盆中倒入150克糯米粉，50克糯米粉，200克澄粉，先加100克熱水把麵粉燙一下，然後多次少量的加230克溫水和麵，加了熱水和麵更好成團
4、和好後放到案板上，加入10克豬油，將豬油揉至充分吸收，搓成條，切成小劑子
5、緊接著取一個劑子揉圓，按成小碗的形狀，來一勺餡料，先捏成餃子，再捏好花邊，放進蒸籠
6、水開後蒸15分鐘
雞肉卷
食材：2塊雞胸肉、大蔥蔥白、奧爾良醃料、麵粉、黃瓜、沙拉醬
1、準備2塊雞胸肉，去掉筋膜，然後用刀背拍幾下，切成條狀放進大碗裡，切點蔥段放進去，加適量料酒，生抽，奧爾良醃料，抓拌均勻，醃製半個小時
2、280克麵粉加2克鹽，先倒入90克沸水，攪成面絮，然後再倒入90克涼水攪拌，揉成麵糰，蓋住醒面10分鐘，再揉成光滑的麵糰
3、然後取出來，不用揉麵搓成長條，再切成大小相同的劑子，我分了5個，大小剛合適
4、案板上刷油，取一個面劑子，按扁擀成薄餅，儘量擀得薄一些，平底鍋預熱不用倒油，放入麵餅，煎至兩面熟透即可
5、接下來開始炸雞肉，準備一碗麵粉，一碗清水，首先將雞肉放進麵粉中蘸一下，再過一遍清水，接著再裹一層面粉
6、油溫升至5成熱下入雞肉，不斷翻面炸至兩面淡黃色，表面出現魚鱗狀，撈出來控油，待油溫再次升至7成熱，復炸一遍
7、烙好的餅鋪好，設點蔥絲，黃瓜絲放上去，再放上雞肉，擠上沙拉醬，捲起來完成
煎餅果子
食材：
雜糧餅：綠豆麵100克、白麵300克、鹽3克、熟芝麻、生菜、蔥花、甜麵醬
果蓖：麵粉200克、食用油10克、雞蛋1個
1、先來做果蓖，碗中倒入200克麵粉，10克油，磕入一個雞蛋，倒入適量水，揉成稍微硬一點的麵糰，蓋住醒面20分鐘
2、案板撒上面粉，將醒好的麵糰放上去揉光滑，按扁用擀麵杖壓薄，然後擀薄，可以將麵粉裹上擀麵杖比較容易，注意上面撒多一些麵粉防粘
3、接著切成方形，取10片疊在一起對摺，中間切2刀，油熱後下鍋炸至金黃色就可以了
4、接下來做煎餅，100克綠豆粉，300克白麵粉，少許鹽，加水攪拌至無麵粉疙瘩，稍微濃稠一些的麵糊，靜置10分鐘
5、平底鍋預熱，倒入1勺麵糊攤開，打上一個雞蛋抹勻，撒上芝麻，蔥花，蓋上蓋子烙3分鐘
6、烙好後翻面，刷上甜麵醬，放上生菜和果蓖，捲起來就做好了
脆皮腸
食材：豬肉1000克、澱粉20克、姜粉10克、鹽18克、黑胡椒粉10克、蠔油10克、老抽10克
1、準備好的腸衣加水浸泡，放上蔥，姜，料酒去腥，然後將豬肉去皮，帶筋膜的部分切掉，把肥肉部分和瘦肉部分切開
2、瘦肉先切成小塊，剁成肉末，不用太碎保留一些大肉粒，肥肉部分放進絞肉機，攪成肉糜，越細越好
3、然後肥瘦放一起，加姜粉，鹽，黑胡椒，蠔油，老抽，澱粉，順著一個方向攪拌，期間可以加適量冰水，最終成黏黏的狀態，這樣做出來的很Q彈
4、泡好的腸衣取出來清洗乾淨，尾部打好結，將肉塞進灌腸器，套上腸衣，把肉一點點的灌進去，慢慢灌不要太快，儘量灌到中間
5、灌好後，分成小段繫好繩結，放在通風處晾3個小時，讓外皮更加緊實
6、晾好用牙籤分別在每一小段上扎幾個小眼，防止在煮的過程爆裂，接著冷水下鍋，先開大火煮沸，然後轉小火煮40分鐘，煮至浮起來就可以出鍋了
7、把系的繩子剪開，鍋中刷油，煎一下裝盤就能吃啦
酸奶大麻花
麵糰：高筋麵粉1斤、白砂糖20克、雞蛋1個、奶粉20克、水220毫升、玉米油20克、麵包糠
酸奶醬：玉米澱粉20克、酸奶360克、奶粉30克、糖20克
1、先做酸奶醬，準備一個奶鍋，倒入玉米澱粉，酸奶，奶粉，糖，攪拌至細膩順滑，然後開最小火慢煮
2、期間要用刮刀不停地攪拌，防止糊底，漸漸地會越來越濃稠，用鏟子刮一下試試，如果麵糊不會馬上重合到一起，就是最終做好的狀態，關火
3、繼續攪拌等鍋底的溫度降下來，自然放涼，然後裝進裱花袋冷藏備用
4、接下來和麵，盆中倒入高筋麵粉，奶粉，白砂糖，和攪散的雞蛋液，分次倒入水，攪拌成面絮，倒入玉米油，然後再揉成團醒面20分鐘
5、然後放到案板上繼續揉，儘量多揉一會，能揉出手套膜效果最好，搓長切小份
6、取一個擀薄，選一端擠上酸奶醬，然後捲起來，把介面處捏緊實，全部做好再次醒面15分鐘
7、製作麻花辮，先搓中間部分，再搓兩端，搓細後左右手往反方向搓上勁，兩頭對摺捏住提起來就打結了，最後將介面處捏合，防止去鍋散開
8、全部製作好用噴壺噴上水霧，粘上面包糠，噴上水的面胚粘的麵包糠比較多，然後再發酵30分鐘，看起來明顯漲發就可以
9、鍋中燒油，用筷子試一下週圍有小氣泡時，放入2根麻花，全程開小火，防止外熟內生，炸至變色變鼓起來，再翻面炸熟
糯米雞
食材：黃豆25克、大米100克、糯米1斤、香乾、香菇、榨菜、蔥姜、豬肉
1、提前一天浸泡黃豆，大米和糯米，糯米分開泡，第二天將黃豆和大米淘洗乾淨，放進料理機，水量超過1釐米，打成細膩的米漿
2、接著將蒸屜鋪好溼布，把泡好的糯米控幹水分倒進去，開中火蒸25分鐘，可以用筷子扒開幾個小洞，縮短蒸的時間
3、豬肉切粒，倒點料酒，鹽，糖，生抽醃製10分鐘，然後把香乾，香菇，榨菜也切碎
4、鍋中倒油，下蔥姜爆出香味，再下豬肉煸炒，炒至變色後倒入香乾，香菇碎，加料酒，鹽，糖，老抽，蠔油，雞精，胡椒粉調味
5、蒸好的糯米飯倒入大點的盆中，炒好的菜倒進去，再加上榨菜，蔥花抓拌均勻，然後取一團揉圓
6、剛才炸好的豆米糊放入一勺鹽攪拌一下，放入糯米糰子裹滿面糊
7、油溫升至5成熱開始下糯米雞，下地分散一些防止粘在一起，先不要攪動，等定型後從鍋底翻動，炸熟炸透出鍋
廣東白糖糕
食材：粘米粉200克、酵母粉2克、白砂糖90克、水360毫升
1、先將米粉倒入大碗裡，加一半水也就是180毫升，攪拌成糊狀
2、然後將剩下的180毫升水倒入鍋中，加入白砂糖，開火將糖煮化，冒起大氣泡關火
3、煮好後趁熱倒入剛才做的米漿裡面，一邊倒一邊用筷子攪拌，生熟漿就做好了，放一邊晾至回溫
4、等到大概30度，摸起來不燙手時，加入酵母粉，攪拌看不到酵母顆粒，蓋上保鮮膜發酵2倍大
5、檢查有許多密集小泡泡就發酵好了，攪拌一下，模具裡先刷上一層油，把粉漿倒進來，蒸20分鐘
