北方地區盛產小麥，麵粉是大部分 地方的主食。烙餅是麵食中數一數二的美味，可以三天不吃肉，但是不能2天不吃餅。烙餅可以分多種，家常的發麵的蔥香的醬香的，數也數不過來，真的太多了。每一種都可能是一個人的心頭好。做法口味雖然多，但是家常烙餅依然是主流，也就是最原味，最原始的那種做法。一張好的烙餅，可以是外酥裡嫩的，也可以是柔軟無骨的，但都是柔軟筋道，放久步不會發硬的。
今天要分享的這道烙餅就是家常烙餅做法，只需要30秒就能烙好一張餅，薄如蟬翼，柔軟無骨，用來卷什麼都好吃。我最喜歡的就是用這張餅去卷家常菜，比如炒合菜，炒三絲等等，如果價格炒香的肉末塗在上面也是非常好吃。在最困難的時候，只塗上了一些醬料也吃得非常美。
這道美食的做法很簡單，不需要浪費太多時間。麵皮柔軟有幾個關鍵，第一個是醒面，醒好的面柔軟又筋道。再者先要柔軟，那麼烙餅時間不能太長，長時間去烙水分流失就會越來越硬，薄的餅皮開大火烙個30秒就可以了，這樣出鍋的餅子不僅軟還筋道。這道做法比較清爽，不加一滴油 去烙，味道香，表面微焦。喜歡的朋友可以收藏起來試一試，下面就分享詳細的製作步驟。
【所需材料】
300克麵粉，2克鹽，100毫升開水，80毫升冷水，15毫升食用油。
【製作步驟】
1.300克麵粉放入盆中，往裡面加入2克鹽，中間用筷子對半化開。
2.一半用100毫升開水和麵，一般倒一邊攪拌，先攪拌成面絮狀。‘
3.另一半用冷水和麵，同樣少量多次地加，攪拌成面絮狀。
4.接著混合攪拌幾下，倒入15毫升食用油，再混合均勻。
5.下手把它揉成麵糰，這個麵糰是偏軟的。
6.移到案板上，把它揉勻揉光滑，再蓋個保鮮膜，鬆弛十分鐘。
7.十分鐘之後把它搓成長條，再分成10十等份。想吃小一點的可以分15份左右。
8.再把每一個肉整理圓潤，全部做好蓋上保鮮膜防止風乾。接著取兩份面劑子，稍稍擀扁，在表面刷一層油，再撒適量麵粉，再把另一個面劑子蓋在上面。用擀麵杖把它擀成圓形大面片，薄一點，厚度在0.1-0.2釐米左右。
9.起鍋預熱，下入餅坯，蓋上蓋子，開大火烙20秒。
10.時間到開啟蓋子，看到表面鼓大泡，再翻個面烙10秒鐘左右就可以了。不燙手後直接撕開就可以了。
小貼士：
1.兩個餅坯之間一定要刷油，這樣才能撕開，不粘連。
2.烙餅一定要大火，不要怕，薄的話很快就熟透的，火太大就快速翻面幾次。
