冬季寒冷，早餐飯不能馬虎，早餐吃得好一天都精神，今天就和大家分享5款早餐餅的做法，簡單易學，清香鬆軟，十分鐘就能做一盤，再搭配一杯豆漿，營養豐富，健康美味，有喜歡的朋友們，下面一起學習起來吧。
小蔥煎雞蛋餅
1.準備食材：
準備幾根小蔥，清洗乾淨切成蔥花。
準備一個小盆，打入兩個雞蛋，加入一勺食鹽，再放入適量的小麥麵粉和清水，順著一個方向攪拌均勻，調成能夠拉絲的麵糊即可，麵糊不要太稠，烙餅的時候不容易攤開。
再淋入一點植物油，植物油能使烙出來的餅更加柔軟，放入準備好的蔥花拌均，就可以開始烙了。
2.烙餅：
把鍋燒熱不用刷油，舀一勺麵糊放入鍋中，輕輕轉動鍋把麵糊攤成薄餅，儘量讓鍋的周圍受熱以免烙糊，餅邊緣打卷、麵糊全部定型以後翻過來煎另一面，保持小火勤翻面，烙至餅兩面都呈金黃即可出鍋，把所有的麵糊都烙成小餅放在盤中備用。
切一點蔥白和黃瓜段放在盤中，把烙好的餅疊成三角塊也放進去，再準備點自己喜歡的蘸醬，一道清香柔軟的小蔥煎雞蛋餅就做好了。
攤餡子
1.準備食材：
切點各適量的胡蘿蔔絲、蔥花和南瓜絲剛入盆中，加入食鹽2克用筷子拌勻，用保鮮膜蓋住，醃製10分鐘殺出胡蘿蔔和南瓜絲中的水分，以免烙制的時候出水。
2.調麵糊：
準備300克麵粉倒入盆中，打入4個雞蛋，加入少許清水，先把雞蛋攪散再依次攪入麵粉，順著一個方向攪拌至沒有面疙瘩，再次加入適量的清水，調成拿起筷子麵糊不會粘在上面即可。
這時胡蘿蔔和南瓜絲也醃好了，撈出來攥幹水分，放入麵糊裡面拌勻，菜糊就調好了。
3.烙餅：
起鍋開小火，鍋燒熱以後均勻刷上植物油，挖一勺菜糊放入鍋中輕輕地轉動鍋，把菜糊攤成圓形的菜餅，保持小火烙1分鐘，菜糊全部定型以後翻過來之後烙30秒鐘，再次翻面，就這樣來回多翻幾次，把餅煎至兩面金黃就能出鍋了。
香煎土豆餅
1.準備食材：
準備土豆兩個，削去外皮後先切成薄片，再切成細絲放入盆中，
準備胡蘿蔔半根，切成細絲，再切一點青椒絲，放在一起用來配色。
切好以後放入清水中抓洗乾淨，控幹水分重新放入盆中，用一塊乾淨的布把上面殘留的水分吸乾，這樣在調味的時候味道不容易流失。
2.調菜餅：
加入一勺食鹽，兩勺雞精，一勺白糖提鮮，再放入少許胡椒粉抓拌一下，讓調料均勻裹在土豆絲和胡蘿蔔絲上面，再淋入適量的香油抓勻，以免烙制的時候食材大量出水，打入一個雞蛋使勁地抓揉一會兒，把土豆和胡蘿蔔絲抓軟、抓出水分，再放入一勺澱粉和150克左右的麵粉，攪成一個粘稠的菜團備用。
3.烙制：
鍋中油燒熱以後放入一個模具，把調好的餡料裝在模具裡面鋪平整，再把模具取下來，土豆餅的生坯就做好了，依次多做幾個餅坯，保持小火大約烙2分鐘。
把最先做好的土豆餅翻一下面防止烙糊，土豆餅的底面煎至微焦後翻過來再烙2分鐘，來回多翻幾次面，烙制5分鐘左右，表面都成金黃色時即可出鍋，一道營養健康的香煎土豆餅就做好了。
千張灌餅
1.準備食材：
準備幾張豆腐皮，從中間劃開再切成四方塊，
切點蔥段、胡蘿蔔絲、火腿條備用。
準備4個雞蛋打入碗中，加入一點食鹽入底味，攪拌打散成蛋液備用。
在豆腐皮上放上火腿、胡蘿蔔絲和蔥段，一個一個捲起來放在盤中備用。
2.烙制：
電餅鐺燒熱，均勻刷上植物油，先倒入一半的蛋液攤成一個圓餅，把做好的豆腐卷擺放在蛋液上面，擺好以後再淋上剩餘的蛋液，撒上蔥花，蓋上鍋蓋烙2分鐘。
蛋液全部定型以後在上面刷一層黃豆醬，撒上熟的黑芝麻和白芝麻就可以出鍋了，切成均勻的小塊擺放在盤中，一道清香柔軟的千張灌餅就做好了。
醬香餅
1.和麵團
準備一個盆，倒入麵粉300克，食鹽3克，這個醬香餅要用半燙麵，一半用開水燙麵，攪成面絮以後另一半用涼水和麵，再倒入涼水邊倒邊用筷子攪拌，全部攪成面絮再揉到一起，這個半燙麵吃起來口感軟面要多揉一會兒，把麵糰揉光滑，蓋上鍋蓋鬆弛10分鐘。
2.準備食材：
切點薑末、蔥花備用。
準備一個小料碗，倒入黃豆醬5克，辣椒醬5克，辣椒紅油5克，攪拌均勻備用。
3.炸蔥油：
鍋內燒油，油溫五成熱時把薑末、少許蔥花倒入鍋裡，炸制1分鐘左右，把炸好的蔥油倒入攪拌好的醬料中。
再把醬料倒入鍋中加熱40秒左右，起鍋倒入碗中。
4.擀麵皮：
10分鐘以後麵糰已經鬆弛到位了，在案板上面撒上面粉，取出麵糰揉搓成一個圓面坯，用擀麵杖擀成一個大薄片，擀的時候要撒點麵粉防止麵皮發硬，用小刷子在麵皮上刷上一層油酥，油酥就是把麵粉用熱油燙出來的稠麵糊。
用刀子從一邊劃開再捲起來，再用擀麵杖擀成一個圓餅。
5.製作醬餅：
電餅鐺通電加熱，刷上一層油，鍋熱以後把餅放入鍋中，煎至兩面金黃時，刷上調好的醬料，撒上一把芝麻，一把蔥花就可以取出了，切成小塊放在盤中，一道簡單又美味的醬香餅就做好了。
