錢江晚報·小時新聞記者 楊茜 通訊員 張弛
過了臘八就是年。
一碗臘八粥，暖心又暖胃，今天（1月10日）杭州市紅會醫院中藥房沈軍中藥師就來為您解讀臘八粥裡的“奧秘”。
臘八粥的傳統配方包括大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類（如紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、芸豆等）。
穀類：
粳米
含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成份，具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。
糯米
暖脾胃，止虛寒洩痢，縮小便，收自汗。
薏米
具有健脾、補肺、清熱、滲溼的功能，對慢性腸炎、消化不良等症有良效。此外，富含膳食纖維的薏米對預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病也大有裨益。
小米
有健脾養胃、養陰清熱的功效。
豆類：
綠豆
綠豆味甘，性涼，歸心、胃經，可以清熱解毒、利水。
現代藥理分析認為，綠豆有降脂及抗動脈粥樣硬化的作用，還可降壓、調和五臟、保肝，對於腫脹、痱子、瘡癬、口腔炎、各種食物中毒等都有一定療效。
赤小豆
具有健脾燥溼、利水消腫之功，對於脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。
果仁：
花生
有“長生果”的美稱，具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。
核桃仁
具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用，還能夠增進食慾、烏鬚生發。核桃仁中所含的維生素E更是醫藥學界公認的抗衰老藥物。
其他（有需要者可酌情新增）：
如果是經常失眠的患者，在粥里加點龍眼肉、酸棗仁將會起到很好的養心安神的作用。
蓮子可補氣健脾；枸杞子具有延年益壽的作用，對血脂也有輔助的調節作用，是老年人的食療佳品。
大棗一種益氣養血、健脾的食療佳品，對脾胃虛弱、血虛萎黃和肺虛咳嗽等有一定療效。
醫生建議市民熬製臘八粥可“因人選料”——
上班族及老年人，適宜蓮子、花生、核桃仁和紅棗。
蓮子有養心安神的功效，可健腦、增強記憶力、提高工作效率並能預防老年痴呆。
花生鋅元素含量高， 能增強大腦記憶，抗衰老。
核桃仁含有較多的蛋白質、不飽和脂肪酸和抗氧化物質，能增強大腦功能，預防冠心病、中風、老年痴呆。
紅棗維生素類含量高，養血安神、美容 ， 還能預防高血壓、血脂異常等。
小孩子，不妨加些切碎的果仁和水果乾，如松子、葡萄乾、核桃仁、蓮子、栗子等，增加香甜的氣味和粥的美色，幫助他們高高興興地食用這種健康食品。如果孩子積食，可以加入助消化的新鮮山楂。
糖尿病患者，含糖多的大棗、葡萄乾、桂圓要少放或不放；澱粉含量高的大米和糯米也儘量不放，代之以蕎麥米、燕麥米、薏米或大麥米，再從紅豆、綠豆、黑豆、芸豆、小米、紫米、蓮子、核桃仁、山藥、杏仁中挑幾樣就可以了。
血脂異常者，應儘量少放含脂肪高的花生，可以多放能夠調節血脂的蕎麥米、燕麥米、枸杞子、黃豆、核桃仁等。
脾胃虛弱引起的消化不良患者，常表現為腹瀉、不愛吃飯、腹脹、消瘦的人，臘八粥裡可以放入切成小塊的山藥。
山藥具有補脾養胃、補肺益腎的功效，對肺虛咳喘、脾虛久瀉、糖尿病、遺精帶下症等都有很好的療效， 而且山藥補而不滯，男女老少均宜。
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