時間過得真快，馬上就要過年了，你家的年夜飯準備做什麼吃呢？如果你還在不知道吃什麼的話，今天就讓我來給你推薦，這6道大菜如何？年夜飯的時候，記得給家裡人做一做，人人都愛吃哦。
這幾道菜的做法還非常簡單，每一道菜都是年夜飯的經典，每年過年的時候，我們都可以把這幾道菜，提前備上一些。平時想吃的時候，只需熱一熱，就能越吃越香，還特別的省事，好上手。
好了，多的就不給大家多說了，下面就隨我一起來看一看，這幾道菜的做法是怎麼做的吧。這可都是從飯店師傅那裡偷學來的，按照這些步驟去做，就能讓你做出一桌，好吃的年夜飯。
一、炸酥肉
【原料】：生薑，蔥片，料酒，老抽，胡椒粉，鹽，花椒，食用油，麵粉，雞蛋
【製作】
1、要準備一小塊裡脊肉，然後把裡脊肉改刀切成長條，並裝入大碗中備用。
2、往切好的肉絲中加入生薑，蔥片，料酒，生抽，胡椒粉，鹽，花椒十幾顆，並下手抓拌均勻，把肉絲醃上半個小時，讓其入味。
3、趁著豬肉醃製的時間，我們要來準備適量麵粉，並往裡面打入一個雞蛋，再加入適量清水和麵，將其攪拌成細膩的麵糊。
4、肉絲醃製好以後，我們也要用筷子，把裡面的蔥姜給它夾掉，然後把肉絲加入到，準備好的麵糊中，並用筷子攪拌均勻，讓其均勻裹上一層面糊。
5、起鍋熱油，鍋中加入多一點食用油，把油溫加熱至7成熱，等用筷子放入熱油中，有氣泡出現時，即可把裹上面糊的肉絲，放入熱油中，並開中小火對其進行油炸。
6、在對酥肉進行油炸的時候，等其表面被炸至金黃後，要給它控油撈出。然後把油溫加熱至全熱，再把炸過的酥肉，入油鍋復炸半分鐘後，才可以食用哦，這樣做出來的酥肉，就會特別脆口。
二、鹹菜扣肉
【原料】：五花肉，鹽，生抽，老抽，蠔油，白糖，鹹菜，食用油，蔥，姜，料酒
【製作】：
1、首先我們要準備一塊上等五花肉，把五花肉切小塊以後，再放到熱水中，並加入蔥、姜，大火煮幾分鐘，煮出內部血沫。
2、趁著煮五花肉的時間，我們要準備一小把鹽菜，並用溫水給它泡發開備用。
3、取出煮好的五花肉，並用叉子紮上一些小孔，然後往其表面抹上一些生抽、老抽，這樣做出來的扣肉，顏色就會更好看。
4、起鍋熱油，鍋中加入多一點食用油，油溫7成熱，然後把五花肉加入熱油中，並開中火油炸，將其炸至表面金黃後出鍋，並用涼水浸泡幾分鐘，將其泡出虎皮狀。
5、把泡發好的鹹菜切碎後，再放到乾鍋中，將其水氣炒幹。然後準備一個小碗，並往碗中加入胡椒粉，鹽，生抽，老抽，蠔油，白糖適量攪拌均勻，調成料汁備用。
6、把泡好的五花肉切成薄片，厚度在0.5釐米左右。接著，再準備一個盤子，並把五花肉擺盤，再把鹹菜平鋪到其表面，並淋入料汁，放入蒸鍋中大火蒸半個小時。
7、最後把蒸好的扣肉，用盤子倒扣裝入盤中後，我們的鹹菜扣肉就做好了，你學會了嗎？
三、粉蒸肉
【原料】：五花肉，黃豆醬，白糖，生抽，粉蒸米粉，小蔥
【製作】
1、準備一塊五花肉，然後把五花肉改刀切成小塊。並裝入大碗中。接著往五花肉中加入蒜末適量，再加入一勺黃豆醬，少許白糖，少許生抽，攪拌均勻後，放入冰箱中醃一小時。
2、五花肉醃製好以後，要往裡面加入適量清水，並用筷子攪拌均勻。
3、往五花肉裡面，再加入適量的粉蒸米粉，在外面超市中就能買到，5塊錢一包非常便宜，一斤五花肉，配半包粉蒸米粉就可以了。
4、所有五花肉全部均勻裹上米粉以後，我們要準備一個盤子，並把五花肉均勻擺入盤中，將其整理平整。
5、準備蒸鍋，然後把五花肉冷水放入蒸鍋當中，並蓋上蓋子，等鍋中水燒開以後，轉中火蒸上一個小時，將五花肉完全蒸熟。
6、等時間到了以後，需要蓋上蓋子，再燜上5分鐘，然後把蒸好的粉蒸肉，從蒸鍋當中取出，並往其表面撒上一些蔥花點綴，我們的粉蒸肉就做好了。
7、粉蒸肉這樣去做的話，一點都不油膩哦，肥而不膩，軟糯入味，你學會了嗎？
四、紅燒魚
【原料】：鯽魚，食用油，食鹽，生抽，老抽，蠔油，冰糖，小蔥，大蒜，生薑，紅椒
【製作】
1、首先我們要去購買一條魚，草魚，鯽魚，羅非魚都是可以的，買好以後的魚，要將其宰殺好以後，再在其背面打上花刀。
2、往魚肉中加入蔥、姜、鹽適量，並用手將其塗抹均勻，把魚肉醃製半小時，去腥入味。
3、趁著魚肉醃製的時間，我們要來準備一些配料，分別用蔥段，蒜粒，姜粒，還有紅椒粒。等魚肉醃製好以後，取出醃製好的魚肉，並用廚房紙巾，擦乾表面的水分。
4、起鍋熱油，鍋中加入少許食用油，油溫三層熱，加入少許食鹽，再把魚肉加入鍋中，將近兩面煎至金黃。
5、鍋中留底油，然後把準備好的配料加入鍋中，炒出香味以後，再加入一勺豆瓣醬，炒出紅油。然後加入適量清水，再加入鹽，生抽，老抽，蠔油，冰糖調味，大火燒開。
6、把煎好的魚肉加入鍋中，並開小火不停慢燉，同時把湯汁，不停淋入到魚身上，讓其更好入味。
7、小火慢燉20分鐘，等肉完全燉入味以後，就可以出鍋了。接著把鍋中湯汁粘稠，並淋入魚身，再撒上一些蔥花點綴，美食即可食用。
五、清蒸魚
【原料】：鱸魚，蔥，姜，蠔油，蒸魚豉油，紅椒
【製作】
1、首先購買一條鱸魚，把鱸魚宰殺好後，並在鱸魚的背面打上花刀，這樣鱸魚在蒸制過程中，才更容易快速成熟。
2、準備適量蔥姜水，然後把蔥姜水加入到鱸魚中，並塗抹均勻，讓鱸魚醃製20分鐘，對其去腥，不要放料酒哦，不然蒸出來鱸魚，味道就會很怪。
3、鱸魚醃製的時間，我們要準備適量蔥絲，薑絲以及紅椒絲，然後用清水泡卷以後，放一旁備用。
4、準備一個盤子，往盤子底部放上一些蔥段，以及幾片薑片。等魚肉醃製好以後，把醃好的魚平鋪到盤子表面。
5、往魚的背面，也放上一些蔥段和薑片，同時準備蒸鍋，並往蒸鍋中加入適量清水，大火把鍋中的水燒開後，再把魚放入蒸鍋中。
6、開大火快速對魚肉進行蒸制，大概10~15分鐘，等魚肉完全蒸熟以後，即可出鍋。然後把三絲平鋪到魚肉背面，再淋入熱油，激發出香味。
7、最後我們要另起鍋，往鍋中加入清水半碗，再加入蔥，姜，蠔油，蒸魚豉油適量，將其熬成料汁以後，淋入到蒸好的魚肉中，我們的清蒸魚就做好了，味道非常鮮美。
六、燉豬蹄
【原料】：豬蹄，蔥，姜，料酒，冰糖，幹辣椒，八角，香葉，鹽
【製作】
1、首先我們要準備適量的豬蹄，把豬蹄剁成小塊以後，用清水泡發20分鐘，泡出血水。接著，把豬蹄冷水加入鍋中，並加入蔥姜，料酒，大火煮10分鐘，煮出血沫。
2、焯水好以後的豬蹄，我們要給它控水撈出，並用涼水過一下，這樣豬蹄的口感會更佳。同時起鍋，往鍋中加入適量食用油，並加入一小把冰糖，炒出糖色。
3、在對糖色進行煸炒的時候，要用小火煸炒，直到其顏色變成褐色以後，才可以哦。
4、把焯水好的豬蹄加入到糖色中，並將其翻拌均勻，讓豬蹄裹上糖色。接著，我們要往豬蹄中，加入八角，香葉，幹辣椒，蔥，姜適量，再次翻炒均勻，炒出香味。
5、往鍋中加入適量清水，一定要一次性加夠，直到清水完全沒過豬蹄即可。接著，我們要蓋上鍋蓋，讓豬蹄放在鍋中，燉上40分鐘。
6、在燉豬蹄的時候，一定要用小火慢燉，這樣燉出來的豬蹄，才足夠軟爛。等燉制時間到了以後開蓋，將裡面的香料夾出，再加入少許食鹽調味，大火收汁後，我們的紅燒豬蹄就做好了。
7、紅燒豬蹄這樣去做的話，又香又入味，絕對是年夜飯的必備菜，你學會了嗎？
好了，以上就是今天我要給大家分享的6道美食做法，這6道美食在吃年夜飯的時候，一定要記得給家裡人做一做，味道都是非常好吃的。
掌握好我教你的方法以後，你也能做出好吃的家常菜，對於這6道菜的做法，你那裡是否有，更好的建議呢？
