屬於疲憊日常中的小確幸有哪些？

是在下晚班回到家的那刻，依然有熱氣騰騰的暖心飯菜在等著？

還是在上了五天朝九晚六班，迎來了可以一覺睡到自然醒的小週末？

……

大凡平凡熟知的生活中，那不經意間湧現出的小驚喜，都是會讓我們心生愉悅的小確幸吧。

（動圖來源@SOOGIF）

今天小卡也要分享一款能為你帶來小確幸的甜點——布里歐修皇冠吐司。讓你在司空見慣的吐司裡，也能吃出蛋糕般的驚喜口感，品出不一樣的生活滋味。

布里歐修，英語名稱為brioche，是典型的法式點心麵包。這款吐司蛋香濃郁，外皮黃金酥脆，內部超級柔軟，撕開的感覺像雲朵。入口綿軟蓬鬆，嚼起來又稍帶韌勁兒，能夠感受到濃郁的香氣在舌尖漸漸釋放。

一起動手做吧~在平淡的生活中，感受一下法式的浪漫驚喜吧。

布里歐修皇冠吐司

（by烘焙達人@Eva小佳美食）

「 材 料 」

王后日式吐司麵粉500g，細糖75g

奶粉20g，鮮酵母15g，雞蛋液100g

淡奶油50ml，牛奶220ml±

無鹽黃油100g，鹽6g

「 工 具 」

CM707廚師機

CF240發酵箱，CO315風爐烤箱

「 烘 烤 」

170度，烘烤約30分鐘

「製作步驟 」

「1」開始揉麵：將除黃油和鹽外的材料加入廚師機攪拌桶，先低速1檔1分鐘揉至聚成團，後轉中速4檔揉麵約3分鐘。

「2」麵糰揉至光滑狀態後分次加入黃油，低速1檔至黃油揉合後加入鹽，轉中速4檔揉麵。

「3」麵糰揉至非常光滑，有很好的拉抻性的完全擴充套件階段即可。

「4」麵糰整理成圓後放入托盤中，適當拍扁，CF240發酵箱，水盒加水補溼，設定28度預熱好，麵糰放入基礎發酵至約2倍大小。

「5」將醒發好的麵糰稍排氣後分成6等份；麵糰收圓間隔放入烤盤中。

「6」麵糰繼續放入CF240發酵箱，鬆弛約20分鐘。

「7」將鬆弛好的麵糰擀成片狀，拍掉周邊大氣泡，翻面後捲成圓柱狀。

「9」麵糰間隔放入烤盤中，並繼續放入CF240發酵箱，鬆弛約20分鐘。

「10」將鬆弛好的麵糰擀成長片狀，翻面後整理成長條狀並壓薄末端，將麵糰由上而下輕鬆捲起來，收好介面。整形好的麵糰可見兩頭是非常均勻的圈狀。

「11」整形好的麵糰3個一組，收口朝一個方向放入2個450g的吐司盒中。

「12」CF240發酵箱，溫度設定32度，水盒加水補溼，吐司放入進行二次發酵面至約9成滿。

「13」發酵好的吐司表面刷上全蛋液，每個峰的中間用剪刀剪一道口，然後擠入一小條軟化的黃油。

「14」CO315風爐烤箱，提前180度預熱好，吐司盒入爐前在內腔裡噴水，吐司盒放入底層，溫度調整為170度，烘烤約30分鐘，在烤至約20分鐘吐司膨脹定型開始上色後，快速將吐司盒裡面轉換位置，直到烘烤結束。

「15」烘烤結束，吐司立即出爐，在臺面震一下後馬上脫模至冷卻架上晾涼即可。

出爐啦！

小貼士

1、因布里歐修面團中油脂較多，最好在室溫25度以下的室內操作，在揉麵前將所有能冷藏的材料都提前放冰箱降溫，揉麵桶和揉麵鉤也冷藏降溫；

2、以上配方材料為2個450g吐司模的量，因各麵粉的吸水性不同，液體的量僅供參考，因加入的油脂較多，可分次加入，低速慢慢融合；

3、整形中途麵糰鬆弛的時間僅供參考，需根據實際麵糰的鬆緊度適當調整；

4、烘烤的溫度和時間僅供參考，請按各烤箱溫度效能適當調整，麵糰表面的黃油不要擠多了，避免烘烤時從模具中漏油出來；

5、布里歐修一般按黃油佔比分為三個“檔次”，其中黃油佔50%的叫“中產階級”版，”富人版“的佔到87%以上，另外就是這一款低於30%的“窮人版”；如果揉麵掌握得不是特別熟練的，建議從“窮人版”的布里歐修開始做，它因為高蛋、高奶、高油脂，吐司奶香醇厚濃郁，也已經足夠好吃了！