今天 是“臘八節”，即農曆十二月初八，本為佛教紀念釋迦牟尼佛成道之節日，古人在這一天祭祀祖先和神靈，後逐漸成為民間節日。
每到臘八節，北方地區忙著剝蒜制醋，泡臘八蒜，吃臘八面臘八粥。在南方很少提臘八，臘八節是典型的北方節日。到了清朝，臘八節喝臘八粥的風俗更是盛行。
時下市面上有配好的統一的臘八粥原料，不少人買來即熬。還有許多人把認為有營養的東西都買一點，比如糯米、花生仁、蓮子、黃豆、赤豆、綠豆、白果、紅棗等一股腦地倒入鍋裡，熬出一鍋飄香撲鼻的臘八粥，不分男女老幼每人一碗。其實，這種不分體質隨意選取配料的吃法是不可取的。
飲食養生首先要辨別食物的“性”，它是指寒、涼、溫、熱等不同的性質，中醫稱為“四性”或“四氣”。中醫學認為，人體分為8種體質：平和體質、陽虛體質、氣虛體質、痰溼體質、溼熱體質、陰虛體質、淤血體質和氣鬱體質。不同體質的人應選擇不同“性”的食物。
糯米
明代醫家繆希雍曾指出：糯米“為補脾胃，益肺氣之谷。脾胃得補，則中自溫，大便亦堅實。溫能養氣，氣充則身自多熱，大抵脾肺虛寒者宜之。為其能益氣溫中也，故又有止洩利，縮小便，收自汗，發痘瘡等用。”
因此，凡是氣虛自汗、盜汗、多汗，體虛頭暈眼花，脾虛慢性腹瀉，胃虛胃痛，以及肺結核病，神經衰弱，夜尿頻多者，食用糯米最為有益。
花生
明代李時珍在《本草綱目》中雲:“花生悅脾和胃、潤肺化痰、滋養補氣、清咽止癢”。清初醫家張璐在其《本經逢原》也言花生“能健脾胃，飲食難消者宜之”，對於脾胃功能不好的人士，適量吃點花生，可以達到健運脾胃的目的。
一般來說，新鮮花生味甘甜，性偏涼潤，清燥潤肺化痰的效果最好；乾花生水分較少，含油量較高，達50%，因此被譽為“植物肉”，其潤腸通便的效果最甚，但體寒溼滯者不宜服用，而且大量的油脂使人易產生飽腹感，小孩子可不能貪吃，否則也容易腹脹難以消化；煮花生性溫和，補益脾胃功效最佳，可以和扁豆、紅豆、黑豆一起燉豬蹄、排骨湯等。
黑豆
李時珍曰：“夫豆有五色，各治五臟。惟黑豆屬水性寒，為腎之谷，入腎功多，故能治水消脹下氣，制風熱而活血解毒，所謂同氣相求也。”
黑豆的功效為：益精明目，養血祛風，利水解毒。可用於陰虛煩渴，頭暈目昏，體虛多汗，腎虛腰痛，水腫尿少，痺痛拘攣，手足麻木，藥食中毒。
一般人群均可食用，黑豆入腎陰，冬天怕冷、腎陽虛的人最好不要過多食用。小兒不宜多食。黑大豆炒熟後，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆葉可治血淋，種皮養血疏風。
蓮子
蓮子，是藥食同源品種之一，其性味甘、平、澀，入脾、腎、心經，有補脾止瀉、補腎澀精、養心安神的功效，臨床上主要用於治療夜寐多夢、遺精、淋濁、久痢、虛瀉、婦人崩漏帶下等症狀，適量服之，可耳目聰明、補中養神、滋補元氣、強健機體。
需要注意的是要去掉蓮子中間綠色的胚芽，才能起到鎮靜安神、延緩衰老等作用。
綠豆
綠豆：甘、寒、無毒。明代醫家倪朱謨《本草匯言》曰：綠豆“清暑熱，靜煩熱，潤燥熱，解毒熱”。正因如此，歷代在民間每到炎熱夏季，常愛用綠豆煮粥，或煨綠豆湯食用，皆取其清熱祛火之力。
因此，對於脾胃虛寒的人應謹慎服用。
白果
白果具有斂肺定喘；止帶縮尿。主哮喘痰嗽；白帶；白濁；遺精；尿頻；無名腫毒； 癬瘡。
白果是營養豐富的高階滋補品，含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質、粗纖維及多種維生素等成份，且含有核黃素、胡蘿蔔素、及鈣、磷、鐵、硒、鉀、鎂等多中微量元素，8種氨基酸，具有很高的食用價值、藥用價值、保健價值，對人類健康有神奇的功效。
但尤其要注意白果的禁忌：
1、白果不能生吃，熟的一天最多吃4～5顆，即3-9g；超量會中毒，表現為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、食慾不振，隨即開始煩躁不安、恐懼怪叫，逐漸四肢無力，甚至發生呼吸困難、肺水腫和昏迷。
2、吃的時候去除果仁中綠色的心芽，避免接觸果核。
3、一旦出現中毒症狀，只要用白果殼30g煎水服即可解毒。
綜上所述，應當按照個人的年齡、身體狀況來選擇適宜的材料熬製臘八粥。下面介紹兩款常用臘八粥的配料，供您選擇。
桂圓臘八粥：驅寒保暖
手腳容易冰冷、麻木，多是因為氣虛、血虛和陽虛所造成的血液執行不暢，這些人需要服用有補氣、活血和溫陽功效的臘八粥來驅寒保暖。
桂圓亦稱龍眼，性溫味甘，益心脾，補氣血；有滋養補益作用。此外，像核桃、紅棗、花生、紅豆等與桂圓互相搭配，連同粳米一起熬臘八粥喝，是補益氣血、驅寒保暖的好方子。
薏仁臘八粥：健脾益胃
《本草綱目》記載薏仁能“健脾益胃，輕身延年 ”。薏仁是五穀類中纖維質最高的，有利於幫助排除過多垃圾食物。薏仁中含有豐富的水溶性纖維，可以吸附膽鹽負責消化脂肪，使腸道對脂肪的吸收率變差，進而降低血液脂肪濃度。
主料：薏仁、江米、大黃米、紅香米、黑米、大麥米、高粱米、大米、綠豆、紅小豆、紅芸豆、花芸豆、白芸豆。
特殊人群的注意事項：
1、糖尿病患者對於含糖的臘八粥要適量食用，儘量選擇不加糖的臘八粥。宜用燕麥、大麥來增加粘稠感，同時可適當多放些雜豆類食材，幫助控制血糖上升速度。
2、對於消化不良者，臘八粥中應少放黃豆、黑豆等豆類，因為豆類中含有脹氣因子，如食用過多，會造成腸胃不適。
3、對於肥胖人群，要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖，多加芸豆、紅豆等種皮相對厚一些的澱粉豆類，使粥的質地軟而不爛，具有良好的口感和飽腹感。
