肥牛豆花
酸湯肥牛是很多食客喜歡的菜餚。在烹調這道菜時，我們縮減了肥牛的用量，並增加了大量的自制豆花，做好的菜餚美味又實惠，而且毛利還不低。
製作：
1.自制豆花1千克加入二湯（沒過表面）微火煨至入味，離火舀入容器內（不要湯汁）。
2.肥牛片100克加入鹽2克、溼澱粉10克抓拌均勻，用燒至三四成熱的色拉油小火滑至剛剛成熟，離火，放在豆花上。
3.鍋內留底油，燒至五成熱時，放入剁碎的野山椒20克、小米辣椒圈30克、青美人椒圈50克炒香，倒入二湯500克燒開，用鹽、雞粉各10克，雞汁5克，胡椒粉3克調味，淋溼澱粉5克勾芡，出鍋裝入放豆花的容器內。
點評：
這道菜做法不錯，但是菜餚上桌後最好加熱食用，這樣豆花的香味才能被激發出來。
饊子豆花
味型：麻辣味
原料：
黃豆125克、饊子100克、榨菜10克、油酥黃豆3克、碎花生2克、蔥花2克。
調料：
豆豉醬3大匙、辣椒油、花椒油各2大匙、葡萄糖內酯、醬油、花椒粉各1大匙、鹽適量。
製作：
1、將125克的黃豆用500毫升水泡發，再打成豆漿，濾渣後煮開，稍微放涼，備用；
2、再往豆漿內放葡萄酸內酯，並加少許溫水調勻，加蓋悶約10分鐘，即成豆花；
3、淨鍋罝火上，放入適量菜油將浸泡後的黃豆以中火炸酥香撈出控油備用；
4、饊子揉段，同辣椒油、花椒油、豆豉醬、醬油、花椒粉、鹽及其餘材料一起放入豆花中即可。
製作饊子的工藝
1、用鹽加200克水合面拌勻後，反覆揉搓，隨揉隨加餘下的水直至麵糰細密無粒。放入盆中，蓋上溼面稍醒片刻。將醒好的面壓成扁狀厚1.5釐米，再切為1.5釐米長條，揉成與筷子大小後，將其放在抹好的油的盆中，每一盤一層刷一引進油以防粘連，待全部盤完後，用布蓋上醒50～60分鐘；
2、將植物油燒熱，將盤好的條取出，條頭放在左手食指根處用拇指壓住，由裡向外繞在其它4個手指上，隨繞隨將條拉細。約繞30圈左右，將條揪斷。斷頭壓在圈內，再用兩手食指伸入圈內拉長2/3，再用兩根筷子代替兩個食指把兩條繃直，下入油內炸至半熟時斜折過來，定型後抽出筷子，作至深黃時撈出即成。
乾鍋當歸羊肉
菜式亮點：成菜羊肉外酥內嫩，肉質鮮爽，滷香入味。
原料：
好幫手草原鑫河清滷帶皮羊肉、香辣酥，青紅椒段，白蘿蔔、大蔥、姜塊、香菜段。
調料：
八角、桂皮、山柰、草果、香葉、白蔻、小茴香、陳皮、當歸、鹽、雞精、味精、香油、鮮湯、色拉油。
製作：
1、將帶皮羊肉切成小塊，投入開水鍋裡汆水後，撈出來待用。
2、鍋裡摻入鮮湯，另外放八角、桂皮、山柰、草果、香葉、白蔻、小茴香、陳皮、當歸、白蘿蔔、大蔥和姜塊，燒開後才把羊肉放進去煮熟。撈出來瀝水後，倒進六成熱的油鍋裡，炸至羊肉皮酥脆便出鍋。
3、鍋入少許香油燒熱，下入羊肉塊、香辣酥和青紅椒段翻炒，其間調入鹽、雞精和味精，炒入味便盛入乾鍋裡，撒上香菜段即可上桌。
特色羊肉
菜式特點：成菜羊肉香濃入味，肥而不羶，湯汁味鮮。
原料：
好幫手草原鑫河清滷帶皮羊肉、饃丁、薑片、大蒜、幹辣椒節、豆瓣醬
調料：
菜油、鹽、五香粉、醬油、白糖和味精
製作：
1、把產品解凍，羊肉連骨剁成塊，。
2、淨鍋裡放菜油燒熱，先是下薑片、大蒜、幹辣椒節和羊肉塊，炒至水汽干時才加豆瓣醬和鹽，在摻入適量清水後，調入五香粉、醬油、白糖和味精，燒至羊肉塊軟熟時，放蘿蔔塊一同燒入味。
3、起鍋裝石鍋裡，撒上香菜節，隨配饃丁一起上桌。等到羊肉吃得差不多時，還可以拿饃丁蘸著湯汁吃。
紅燜羊肉
菜式特點：成菜羊肉入味香濃，肥而不羶，而蘋果也給這道菜帶來一絲清新口感。
原料：
好幫手草原鑫河清滷帶皮羊肉、蘋果、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜、洋蔥、幹辣椒、豆蔻、八角、孜然
調料：
料酒、醋、老抽、生粉
製作：
1、產品解凍，羊肉小塊
2、鍋裡放涼水，加入羊肉，切半個蘋果放入，大火燒開，焯一下，撈起羊肉，用溫水衝乾淨；
3、起油鍋，爆香蔥薑蒜、洋蔥、幹辣椒，放入羊肉炒一下；
4、炒好的東西放入砂鍋，倒一袋料酒，少量醋，兩勺老抽，豆蔻八角大料孜然放入紗布包，把另外半個蘋果放進去，再加些開水，大火燒開，轉小火慢燉，約半小時把蘋果扔掉；
5、再過1小時把紗布包拿掉，放入切塊的胡蘿蔔，再燉半小時；
6、倒入生粉水勾芡，再切入蔥段，燒開一下即可。
酸菜豆花
味型：鹹鮮味
原料：
豆花500克、酥黃豆30克 泡酸菜丁40克 泡辣椒丁10克泡姜丁10克
調料：
鹽6克 雞精4克 味精3克 胡椒粉2克
製作：
1、將豆花製作完成之後，用小火保溫備用。
2、黃豆用油酥熟，泡酸菜、泡辣椒、泡姜切丁備用。
3、用中火將豆花燒沸，須注意勿將豆花衝爛，再轉入窩盤內。
4、鍋內入油，上火將泡酸菜、泡辣椒、泡姜丁炒香出味，加入其餘調味料，起鍋入酥黃豆，淋入豆花上即可。
雪菜小酥豆花
這是在酸菜豆花湯鍋的基礎上改良而來。不僅把四川的酸菜改為用江浙的雪菜，而且還加入了口感酥脆的小酥肉，由此讓成菜後，豆花的綿軟和酥肉的酥脆相得益彰。
製作：
1、把雪菜洗淨切碎，酥肉改刀成稍大的丁。
2、鍋裡放化豬油燒熱，下雪菜碎和姜米炒香後，摻入鮮湯燒沸，放入酥肉丁並倒入野山椒水，稍煮出味再把豆花下鍋，調入鹽、胡椒粉、雞精和味精推勻，待出鍋盛入鍋仔後，撒蔥花並配明爐上桌。
