鹽對於現在的人們來說是日常生活中必不可少的調味料。人體正常的生理功能也需要一定的鹽分來維持。

“菜品裡必不可少的食鹽”

短期內或者偶爾一兩次不吃鹽不會對人體產生明顯的影響，但如果長期不吃鹽就會讓人體產生食慾不振、精神衰弱以及渾身無力等症狀。小時候常聽老人們說：十天不吃鹽就渾身無力。

人為什麼一定要吃鹽？

其實人體需要的不是鹽，而是鹽中的鈉離子。鹽是氯化鈉，遇水分解成鈉離子和氯離子，是自然界中含鈉離子最高的化合物。

“製鹽”

從生物學角度來說，鈉是人體中一種重要的無機元素，約佔人體重的0.15%。這種帶正電的陽離子對人類有調節體內水量、維持酸鹼平衡、穩定血壓的重要作用。既然現在的人們離不開鹽，那原始人怎麼來獲取鹽分呢？

動物如何攝取鹽分

在瞭解原始人怎麼樣攝取鹽分之前，我們先來聊一聊動物們是怎樣獲取鹽分的吧。大家肯定都有疑問說動物們不像人類一樣會製鹽、曬鹽，也從來沒看見過它們吃鹽，那麼它們如何來攝取自身所需要的鹽分呢？

古代製鹽

首先，哺乳動物和人類身體構造相似，同樣需要鈉離子來調節體液和維持身體各方面的平衡。沒有看到動物吃鹽並不代表它們不需要鹽分，動物們也是要吃鹽的。

“貓吃鹽”

我們透過觀察可以發現，動物們經常互相舔對方的皮毛或者尿液，其實他它們這樣就是在吃鹽，因為動物的尿液中和皮毛裡面都有少量的被排除體外的鹽分，所以動物們可以通舔食尿液和皮毛獲取鹽分。

貓舔毛

細分一點來說，對於食肉動物，它們靠吃自己捕來的獵物攝取鹽分就足夠了；眾所周知，動物的肉中和血液中都含有不同濃度的鹽分，能夠滿足日常所需。而且動物皮毛豐厚，汗腺不發達，動物的汗腺主要分佈在舌頭和腳掌上，在炎熱的夏天主要依靠舌頭和腳掌散熱，鹽分流失很少，因此動物自身對鹽分的需求並沒有人類的那麼多。

狗的腳掌

對於食草動物來說攝取鹽分就比較困難了，因為植物中所含的鹽是非常少的，並不能滿足食草動物日常所需要鹽分，因此，它們就需要額外補充鹽分。

水豚吃草

經常觀看紀錄片的朋友們就可以發現，很多食草動物的一天基本上就是不斷的吃，除了睡覺的時候，基本都在吃，走一路吃一路，以量取勝。它們不光吃各種各樣的植物，還會舔食路邊或者懸崖上的岩石來補充鹽分。

豬拱泥

還有一些動物會吃泥土，有些動物是在吃泥土裡面的菌類，但有些其實是在吃泥土裡面的鹽，一些含鹽量非常豐富的泥土最受動物的喜愛，比如豬就就經常拱泥土找鹽吃。動物們無論透過什麼途徑來獲取鹽分，都說明它們也是離不開鹽的。

原始人如何獲取鹽分

動物都有自己的辦法來補充鹽分，那人類在沒有製鹽技術以前是如何補充鹽分的呢？人類祖先在未進化之前也同食肉動物差不多，皮毛未全部退化，汗腺不發達，散熱少，鹽分流失少，自身所需要的鹽分也不多，靠捕食獵物吃生肉或者靠舔食一些天然鹽礦來獲取日常身體所需的鹽分。

捕獵

擁有智慧和會使用工具的人類在很早以前就發現了自身對鹽分的渴求和自然界中的鹽分。鹽在地球上的某些地方是天然存在的，在中國山西南部的運城有一個含鹽量非常豐富的湖泊--河東鹽池，每年春末夏初，當地陽光溫暖，日照充足，水分蒸發多，鹽池裡就會自然結晶出鹽霜來，這些鹽霜可以被輕易獲取。所以這種天然存在、不用加工的鹽很有可能是原始人類口中最早的調味料。

河東鹽池

從考古生物學中出土的化石證據來說，陸地動物都是由海中的魚類進化而來，海水裡面有豐富的鹽分，這是因為岩石上面的石鹽被經流的江水、河水以及湖泊水所溶解。這些水最終會流向大海並在大海里交匯，海洋裡被日照所蒸發的水分又會透過降雨回到陸地上，而那些豐富的鹽分留在了大海里面，所以海水含鹽量高，是非常鹹的。

世界海水鹽度分佈

據現代社會的資料統計，每年從陸地流向海洋的鹽大約有1.1億噸，全球海洋所含的鹽分約為4500億噸以上。

生活在海邊的原始人應該也是最早接觸到自然鹽霜的人類。正是因為海水裡面含有非常充足的鹽分，且海邊日照豐富，在每天退潮之後，海灘上都會留下大片的結晶的鹽霜，因此，靠近海邊的原始人就會依靠這些結晶鹽霜來獲取所需要的鹽分。

自然鹽霜

到了新石器時期時代，已經有部分原始人類掌握了最基礎的食鹽獲取方法，那就是從泥土中來獲取鹽，如何獲取？很簡單，只需要把含有鹽分的泥土在水中浸泡，讓水來分解出鈉離子和氯離子，再用太陽來蒸發掉水分，這樣泥土和鹽就會分離開來，這就是最早也是最簡單的製鹽方法。

“土裡煉鹽”

再後來，原始人發明火，發現火不僅可以用來煮熟肉類也可以透過熬煮海水來獲取鹽分。所以說，原始人也是要吃鹽的。只是沒有我們現在吃得多而已。

現在人為什麼離不開鹽

按照《中國居民膳食指南》，成年人每日攝入鹽分以不超過6g為宜，但根據有關調查研究顯示，大部分成年人的鹽分攝入量是超標的，每日攝入的食鹽量是10g~12g，幾乎是建議攝入量的2倍。

人類現在為何如此嗜鹽？這一切要從人類進化論說起。我們從爬行進化到直立行走，褪去了以前身體上豐厚的毛髮，進化成全身都有汗腺的機體，發達的汗腺對人體有散熱和調節體溫、排出毒素加快新陳代謝的作用。

人體汗腺

正是因為汗腺進化，人類會在炎熱的天氣裡出汗較多，汗液蒸發導致人體內鹽分流失，必須進行鹽分補充，如果不及時補充鹽分，我們可能會面臨休克或者死亡。所以，現在的人們需要攝入的鹽分要比原始人類多得多。

用鹽醃製

隨著人類社會的進步以及交通運輸業的不斷髮展，為了長期儲存和運輸食物，人們發現在可以利用鹽來儲存魚和肉這樣的食物，用鹽來醃漬可以防止魚、肉腐爛變質，漸漸的，除了自身所需要的鹽分以外，人們也逐漸適應了這種高鹽的醃漬食物。

"做菜放鹽"

另外，由於現代社會的發展，人民生活質量的不斷提高。大家對於吃的方面要求也更高，不僅要吃飽吃好還必須要吃的精緻、吃的美味，對於食物的味道和層次方面有著更高的追求。人們的口味越來越重，做菜時放的鹽越來越多，否則就會覺得食之無味。

高鹽高糖的食物

成年人嗜鹽的原因還可能與現在生活壓力過大有關，據有關調查顯示，吃高鹽高糖的食物會讓人產生愉悅的感覺，生活在各種壓力下，人們為了緩解壓力，便會在在無形之中去吃很多這些重口味食物。還有些人從小就養成了吃重口味食物的飲食習慣，當味蕾受到的鹹味刺激並且耐受後，我們再去吃清淡的食物便會覺得食之乏味，難以下嚥。

人的味蕾

鹽不僅僅是調味劑，更是維持人體健康和一切生命活動的重要物質。人類離不開鹽，在人類真正學會製鹽、曬鹽之前，特別是原始人時期，人類獲取鹽分的方法和自然界的動物一樣，無非就是依靠吃生肉、舔食尿液和石頭或者喝海水。鹽在現在人們的日常生活中必不可少，現在，人們已經擁有了非常完善和成熟的製鹽方法，食用的鹽主要來自海水和井水，也就是我們常說的海鹽和井鹽。

海鹽

儘管我們現在已經擁有了足夠多的鹽，但鹽也不能多吃，輕則口渴，嚴重的話會使大量鹽分堆積在人們體內無法代謝，最後導致身體出現各種各樣的問題。