羊腰子是我們非常常見的一種美食，每一隻羊身上不足二兩，所以非常珍貴。羊腰子的吃法也有很多，可以拿來炒，也可以拿來烤，甚至拿來做湯，在各種專門賣羊雜湯的店鋪裡都能吃到，這種一般都被稱為“真腰子”。
新疆大哥賣“假貨”
除了真腰子之外，新疆很多地區還會專門做“假腰子”，然後穿成烤串放到炭火上猛烤，烤出來的味道竟然不輸真的，口感和味道甚至比真腰子更好。比如新疆有一位大哥就專門賣“假腰子”，5塊錢一份比真的還香。假腰子的製作方法和食材，都是公開透明的，客人吃著非常放心，其他外省客人還跑800公里專門來吃。
原料
假腰子的食材比真腰子複雜得多。大哥做的假腰子是把羊肝、皮牙子、胡蘿蔔、洋蔥等剁成碎末混合到一起，然後灌到腸衣裡，再由籤子穿起來，外形看起來就像腰子一樣，所以取名為假腰子。大哥非常捨得給料，每一串假腰子都非常大，若是胃量比較小的客人，吃一兩串就飽了。
烤制
烤的時候也很有講究，基本上都是先用大火猛烤，等到表皮滋滋冒油以後，再把火關小，在順勢刷上油、鹽和其它調味料，等到假腰子被烤得焦香酥脆就行了，這時候再根據客人的飲食習慣，刷上孜然粉或辣椒麵，美味的假腰子就大功告成了。
口感、味道
大哥介紹說，之所以把這一道菜叫做假腰子，而不直接叫羊肝腸，是因為一方面這玩意兒烤熟以後看起來和腰子沒什麼區別，另一方面口感也很相似，都是表皮脆脆的，裡面嫩嫩的，再加上撒的都是重口味作料，所以味道和真的也無多大區別，甚至不怎麼區分得出來了。
假腰子作為新疆當地的一種特色美食，一直以來都擁有很廣闊的市場，這些年來，其它省份的客人也逐漸愛上了這樣一道美食，而且價格也不貴，5塊錢一串，分量又大，任誰想想都會覺得很划算的。大家有吃過新疆的假腰子嗎？
