明日立春，多吃8種綠色的“立春菜”，清補又美味，順應節氣而食。今天是2月3日，也是大年初三，明天就是2月4日，大年初四，也是24節氣的第一個節氣：立春。立春就是意味著春天就正式到來了。春天是萬物生髮的季節，各種綠色植物都在發芽，花朵都要盛開。春天是非常美麗的季節，春天最適合多吃些綠色的蔬菜才好。今天我來分享8種綠色的“立春菜”，非常適合立春前後食用。
一、韭菜
韭菜是春天最好的綠色蔬菜，也是非常適合春天食用的“立春菜”。韭菜的營養價值非常高，含有大量的維生素ACE，鈣，膳食纖維等營養成分。韭菜是一種產量非常高的蔬菜，割了就會在長起來。立春前後的韭菜特別鮮嫩，可以用來炒雞蛋，或是包餃子和韭菜盒子食用。
韭菜
韭菜炒雞蛋的做法：
1、將雞蛋去殼打入碗裡，用筷子攪拌均勻，韭菜洗淨切小段，生薑洗淨切絲。
2、鍋裡倒入食用油，油熱下入雞蛋液炒製成絮狀裝入碗裡。
3、鍋裡倒入食用油，油熱下入薑絲，韭菜翻炒均勻，加入雞蛋碎翻炒均勻，加入食鹽，胡椒粉翻炒至熟裝盤即可。
韭菜炒雞蛋
韭菜盒子的做法：
1、往湯盤裡打入300克麵粉，加入少量食鹽，溫水拌勻，揉成麵糰醒30分鐘。
2、韭菜洗淨切成小段，雞蛋液攪拌均勻放入油鍋裡炒絮狀，加入韭菜翻炒均勻，加入調味料裝盤。
3、醒好的麵糰，切成小劑子，用擀麵杖擀成薄片，包入韭菜雞蛋餡料，包成盒子樣。
4、電餅鐺加入食用油，油熱下入韭菜盒子煎至兩面金黃就可以食用了。
韭菜盒子
二、春筍
春筍是立春前後上市的綠色蔬菜，也是非常好的“立春菜”。春筍一般是生長在大山裡的食材，春筍一般是野生比較多，不需要打農藥，不需要施化肥，是一種營養價值非常高的蔬菜。立春前後春筍陸續生長出來，可以用來炒菜，燉湯，或是曬乾後用來炒肉食用，都非常不錯。
春筍
春筍炒肉的做法：
1、春筍去殼後洗淨切成菱形狀，生薑洗淨切片，青椒洗淨切絲，臘肉洗淨切成 薄片。
2、鍋裡倒入清水，大火煮開，下入春筍煮1-2分鐘撈出裝盤控幹水分。
3、鍋裡倒入食用油，油熱下入生薑，臘肉翻炒出油脂，加入辣椒，春筍翻炒均勻，加入生抽，食鹽，翻炒至熟裝盤。
春筍炒肉
春筍炒酸菜的做法：
1、春筍洗淨，放入沸水裡焯水1-2分鐘撈出裝盤控幹水分切成末。
2、酸菜洗淨切末，辣椒洗淨切末，生薑洗淨切末，青紅椒洗淨切圈備用。
3、鍋裡倒入食用油，油熱下入生薑，青紅椒翻炒香，加入酸菜和春筍翻炒均勻，加入食鹽，生抽翻炒至熟裝盤。
立春炒酸菜
三、油麥菜
油麥菜是一種顏色翠綠，脆嫩爽口的綠色蔬菜。油麥菜含有大量的維生素C，維生素E，鈣等營養成分。油麥菜可以洗淨後直接生吃，也可以用來炒菜食用。油麥菜是非常適合立春前後食用的綠色蔬菜。
油麥菜
清炒油麥菜的做法：
1、油麥菜的葉子弄下來洗淨，切成小段備用。
2、大蒜洗淨切碎，鍋裡倒入食用油，油熱下入蒜末炒香，加入油麥菜翻炒均勻，加入食鹽翻炒至熟裝盤即可。
清炒油麥菜
芝麻醬油麥菜的做法：
1、油麥菜洗淨切成小段，裝入盤裡控幹水分。
2、往油麥菜淋入芝麻醬就可以食用。
芝麻醬油麥菜
四、生菜
生菜的葉子是翠綠色，非常脆嫩，輕輕就可以捏碎，因此生菜的別名也叫玻璃菜。生菜含有大量的維生素C，維生素E，鈣等營養成分。生菜可以洗淨後直接生菜，口感：脆嫩爽口，微甜可口，非常好吃。生菜可以用來炒菜或是攪拌食用。
生菜
熗拌生菜的做法：
1、將生菜葉子剝離下來洗淨控幹水分，裝入盤裡。
2、大蒜洗淨切碎放入生菜，辣椒洗淨切圈放入生菜上。
3、鍋裡倒入食用油，油熱淋到辣椒和生菜上，加入食鹽拌勻就可以食用了。
熗拌生菜
蒜蓉生菜的做法：
1、將生菜葉子剝離下來洗淨控幹水分，大蒜洗淨切末。
2、鍋裡倒入清水大火煮開，下入生菜焯水30秒撈出裝盤。
3、往碗里加入生抽，食鹽，蠔油，澱粉，水拌勻備用。
4、鍋裡倒入食用油，油熱下入蒜末炒香，加入調料汁翻炒至濃稠淋到生菜上即可。
蒜蓉生菜
五、茼蒿
茼蒿是一種氣味香濃的綠色蔬菜，茼蒿也叫皇帝菜，是一種營養價值非常高的蔬菜，茼蒿我個人愛吃的蔬菜之一。立春前後，最適合吃些茼蒿來清補身體。茼蒿可以用來炒菜，或是加入麵粉蒸熟食用，都非常不錯。
茼蒿
粉蒸茼蒿的做法：
1、將茼蒿洗淨控幹水分，蒜末洗淨切末裝入碗裡，加入食鹽，生抽拌勻備用。
2、往茼蒿里加入麵粉拌勻，放入蒸籠裡隔水大火蒸熟端出來，淋上蘸料就可以食用了。
粉蒸茼蒿
涼拌茼蒿的做法：
1、茼蒿洗淨控幹水分，辣椒洗淨切圈，大蒜洗淨切末備用。
2、鍋裡倒入清水，大火煮開，下入茼蒿焯水1分鐘撈出裝盤。
3、往茼蒿里加入生抽，食鹽拌勻，鋪上蒜末和辣椒，淋上熱油即可。
涼拌茼蒿
六、芹菜
芹菜是一種含有大量膳食纖維的綠色蔬菜，芹菜還含有大量的維生素，鈣等營養成分。芹菜可以用炒菜，或是和豬肉剁成肉餡包餃子食用。芹菜的顏色翠綠，口感：脆嫩略粗糙，是非常適合三高人群食用的蔬菜，立春前後最適合吃些芹菜。
芹菜
芹菜炒豆乾的做法：
1、將芹菜洗淨切成小段，豆腐乾洗淨切成小條，紅辣椒洗淨切條。
2、鍋裡倒入食用油，油熱，下入芹菜翻炒均勻，豆腐乾和辣椒翻炒均勻，加入食鹽，生抽翻炒至熟裝盤。
芹菜炒豆乾
芹菜炒臘肉的做法：
1、芹菜洗淨切成菱形狀，紅辣椒洗淨切菱形狀，臘肉洗淨切片備用。
2、鍋裡倒入食用油，油熱下入臘肉翻炒出油脂，加入芹菜和辣椒翻炒均勻，加入生抽翻炒至熟裝盤即可。
芹菜炒臘肉
七、薺菜
薺菜是一種冬天到現在都有的野菜之一。薺菜是一種營養價值非常高的野菜，含有大量的維生素A，C，E等營養成分。薺菜最適合和豬肉一起剁成肉餡包餃子，或是和雞蛋一起炒菜食用。薺菜微苦，需要焯水後再炒菜食用。立春前後最適合食用薺菜。
薺菜
薺菜炒雞蛋的做法：
1、將薺菜洗淨控幹水分，生薑洗淨切片備用。
2、往碗里加入雞蛋液，用筷子拌勻，再加入胡椒粉拌勻。
3、鍋裡倒入清水煮開，下入薺菜焯水後撈出洗淨切碎。
4、鍋裡倒入食用油，油熱下入雞蛋炒成絮狀，加入薺菜翻炒均勻，加入食鹽翻炒至熟裝盤即可。
薺菜炒雞蛋
薺菜餃子的做法：
1、豬肉洗淨去皮，切成肉末，放入湯盤裡，生薑洗淨切末放入肉餡裡。
2、薺菜洗淨，放入沸水裡焯水後捏幹水分，切碎放入肉餡裡，加入生抽，食鹽，胡椒粉拌勻備用。
3、用餃子皮包入肉餡，包成餃子備用。鍋裡倒入清水煮開，下入餃子煮開撈出裝盤即可。
薺菜餃子
八、菜心
菜心也就是菜薹，是一種營養價值非常高的蔬菜。立春前後非常適合食用菜心。菜心可以用來炒菜，或是白灼食用都非常好吃。菜心非常脆嫩，是非常好吃的蔬菜。菜心也是很多南方人愛吃的綠色蔬菜。
菜心
白灼菜心的做法：
1、菜心洗淨控幹水分，生薑洗淨切末，大蒜去皮洗淨切末備用。
2、鍋裡倒入清水大火煮開，下入菜心焯水1分鐘後撈出裝盤。
3、往碗里加入生抽，食鹽，澱粉，水，蠔油拌勻備用。
4、鍋裡倒入食用油，油熱加入蒜末和薑末炒香，加入調料汁水翻炒至濃稠淋到菜心上即可。
白灼菜心
菜心炒香菇的做法：
1、將菜心洗淨切成小段，香菇洗淨切薄片，大蒜去皮洗淨切末。
2、鍋裡倒入食用油，油熱下入香菇翻炒均勻，加入菜心翻炒均勻，加入生抽，食鹽翻炒至熟裝盤即可。
菜心炒香菇
總結
明日立春，多吃8種綠色的“立春菜”，清補又美味，應節氣而食。明天就是立春了。立春要多吃些綠色的蔬菜。以上的8種綠色的“立春菜”，價格實惠，人人都吃得起，也是非常適合立春前後食用。這8種蔬菜的做法，僅供參考，大家可以根據自己和家人的愛好來選擇幾種，做給家人食用哦。我是@湖北人燕子，歡迎你留言評論或是關注我，謝謝！
