菠菜是我們常吃的綠葉菜之一，南北方普遍種植。雖然現在菠菜品種繁多，基本上週年都可以種植，但是還是要屬秋季種的菠菜長得好，也好吃。

春夏季節溫度較高，菠菜生長旺盛，植株柔嫩，那時候的菠菜吃起來水汽特別大，沒什麼味道。而秋季種植菠菜，溫度越來越低，生長越來越慢，植株幹物質積累得比較多，這樣的菠菜吃起來更勁道，也更有菠菜味。

菠菜耐寒，適齡幼苗以及種子在北方露地都能夠安全越冬。入秋之後，天氣越來越冷，菠菜能夠種植好幾個茬口，我們常種的是秋菠菜、越冬菠菜和埋頭菠菜，如果都能及時安排並且種好，不僅秋冬季節的菠菜吃不完，來年春天的菠菜也會長得特別好。

要種菠菜的朋友，現在差不多可以行動起來了。

上圖是去年9月20號種的菠菜，出苗很好

一、秋菠菜

一般立秋前後開始播種，播種時溫度比較適宜，出苗很快，後期即使溫度降低，也是適合菠菜生長的，所以這個茬口的菠菜通常很快就能採收。

秋菠菜種植需要注意的地方有3點：

1、播種不宜太早，至少要出了7月份，雨水稍微少些了，再播種。如果雨水太多，會影響出苗。秋菠菜播種時間範圍寬泛，8月初直到9月下旬都可以播種。9月下旬播種的在10月中下旬差不多也能開始採收，越冬時搭蓋一個小拱棚，菠菜能安全越冬，這樣整個冬季都能夠有新鮮的菠菜吃。

2、秋茬菠菜播種土壤墒情一般都很充足，播後不灌大水。整地後，直接播種，耬平畦面完成覆土，等著出苗就行了。一般這個時候會稍微下點雨，出苗就更好了。如果長時間大晴天，土壤太旱，超過了10來天還沒出苗，就要澆點水了。

3、菠菜出苗後的管理很簡單，旱了澆水，植株弱小可以追點肥，株高長到10cm間著採收。

9月30日，播種十天後長出了兩片真葉

10月中旬可以開始採收

二、越冬菠菜

這茬菠菜能夠在早春季節採收，春天是蔬菜淡季，這茬菠菜會是市場上主要組成部分。

越冬菠菜對播種時間的要求很嚴格，一般在10月上旬當日平均氣溫降到17-19℃時進行播種。

這樣在11月下旬，最高溫度降到5℃時，越冬菠菜停止生長，這個時候植株長有5-6片葉，具有較強的抗寒能力，及時澆凍水，能夠安全越冬。

越冬後，2月中旬，土壤解凍，菠菜開始生長，如果氣溫回升快，再生長一個多月就能採收了。這個茬口的菠菜易抽薹，但是輕微抽薹的菠菜也特別好吃，所以通常在抽薹時完成收穫。

上圖為越冬菠菜，葉片肥厚，植株矮健

三、埋頭菠菜

埋頭菠菜是在越冬前完成播種，春季土壤解凍後種子再發芽生長。所以這個播種時間也很嚴格，要求播種後種子還沒發芽時土壤封凍，種子安全。

所以北方地區通常在11月下旬準備澆凍水以前，土壤尚未封凍時播種。2月上旬到3月上旬，土壤解凍後輕耬地面，保墒增溫，菠菜開始生長，4月份採收。需要注意的是早春不要著急澆水，菠菜長出兩片真葉後再澆水追肥。

埋頭菠菜收穫比春菠菜早一個月左右，種植春菠菜時間比較緊，需要土壤解凍後趕緊播種。所以如果能夠掌握好埋頭菠菜的種植技術，還是在入冬之前完成播種最好。

春夏季節種的菠菜，長得細高細高的，放一天就會特別蔫

葉菜種類雖然很多，也培育出了可以四季種植的蔬菜，但是什麼季節種什麼葉菜，分得還是很清楚的。春季多是種些小油菜、生菜、油麥菜、苦菊等，夏季種空心菜、木耳菜、莙薘菜等，秋季種大白菜、菠菜、香菜等。如果入秋之後的這3茬菠菜種好，那麼秋冬季以及來年春天，就不缺菠菜吃了。