馬上就要過春節了，你家裡有在對大年初八的飯進行準備嗎？這不今天我就要來給大家分享一下，大年初八飯怎麼做才好吃，“六葷兩素一涼”一上桌以後，保證你一家人都吃得滿口留香，每年我家大年初八飯都會這樣做，你想學一下嗎？
6道葷菜
一、【紅燒肉】
【原料】：五花肉、幹辣椒、蔥、姜、八角、香葉、生抽、老抽、鹽、冰糖
【製作】
1、準備一塊五花肉，給他切成小方塊備用，接著再準備一些蔥、姜、八角、幹辣椒、香葉備用。
2、起鍋，往鍋中加入適量冰糖，給它炒出糖色以後，把五花肉加入鍋中翻炒均勻裹上糖色，再加入香料翻炒出香味。
3、把五花肉轉入電飯鍋中，並加入半罐啤酒，以及鹽、生抽、老抽，適量蓋上蓋子燜上20分鐘，時間到了以後並開蓋大火收汁，即可出鍋食用。
二、【紅燒獅子頭】
【原料】：肉末、鹽、生抽、老抽、胡椒粉、八角、香葉、桂皮、馬蹄末、澱粉水
【製作】
1、準備適量肉餡加入大碗中，然後再加入一些馬蹄末到肉餡中，並下手抓拌均勻，接著再往裡面加入鹽、生抽、老抽、胡椒粉適量，抓拌均勻調味。
2、把調好的肉餡，用手團成大丸子備用。接著起鍋熱油，將丸子加入熱油中，炸至表面金黃後，控油撈出。
3、起鍋熱油，加入八角、香葉、桂皮炒出香味，然後再加入適量清水，以及鹽、生抽、老抽、蠔油、澱粉水適量調味，將其調成湯汁後，把丸子入鍋勾芡粘稠，即可出鍋食用。
三、【醬肘子】
【原料】：肘子、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、冰糖、蔥、姜、料酒
【製作】
1、準備一個清洗乾淨的去骨肘子，並往裡面加入胡椒粉、生抽、老抽、蠔油適量，下手抓拌均勻，醃製入味。
2、肘子醃製好以後，用細線將其捆綁起來，再冷水加入鍋中，然後加入蔥、姜、料酒焯水出血末以後，控水撈出並轉入電飯鍋中。
3、往電飯鍋中加入幹辣椒、八角、桂皮、香葉適量，以及10顆冰糖，醃製肘子所剩下的料汁，適量清水沒過肘子，並蓋上鍋蓋燜上半個小時。
4、時間到了以後，把肘子取出切片，並配上一碗料汁後，即可食用。
四、【炒牛肉】
【原料】：牛肉、生抽、老抽、雞精、大蒜、子姜、小米辣、雞蛋清、澱粉
【製作】
1、準備一塊牛肉，將其切成薄片後，再加入啤酒適量浸泡出血水，並用清水淘洗乾淨備用。接著往牛肉中打入一個蛋清，並下手抓拌均勻增嫩後，再加入一些澱粉鎖住水分。
2、起鍋熱油，油溫6成熱後把牛肉放入油鍋，將其炒至變色後控油撈出。接著，往鍋中留底油，並加入蒜片、子姜、小米辣炒出香味。
3、把牛肉回鍋快速，大火翻炒均勻，並加入鹽、生抽、雞精調味，再加入一些蔥段點綴後，即可出鍋食用。
五、【清蒸魚】
【原料】：鱸魚、蔥段、薑片、蔥絲、薑絲、紅椒絲、食用油、蒸魚豉油
【製作】
1、準備一條宰殺好的鱸魚，並用清水沖洗乾淨，再在其背面打上花刀，然後加入蔥、姜水塗抹均勻，醃製去腥。
2、準備盤子，往其底部墊上蔥段、薑片後，再把鱸魚平鋪到盤子表面，並將爐魚開水上鍋蓋上蓋子，大火蒸8分鐘後出鍋。
3、往蒸好的鱸魚背部，放上蔥絲、薑絲、紅椒絲，並淋入熱油激發出香味，再加入一些蒸魚豉油提鮮後，即可食用。
六、【蒸雞】
【原料】：雞肉、蔥段、薑片、沙姜、食用油、鹽、生抽、老抽、雞精、蠔油
【製作】
1、準備蒸鍋，並往蒸屜的表面鋪上一些蔥段、薑片，然後準備半隻清洗乾淨的雞肉，平鋪到其表面後蓋上蓋子，大火蒸半個小時。
2、準備一個小碗，往裡面加入一些沙薑末、薑末、蔥末，並淋入熱油激發出香味，然後再加入鹽、雞精、老抽、生抽、蠔油調味，攪拌成料汁備用。
3、取出蒸好的雞肉，用涼水過一下以後，再將其剁成小塊裝盤，並配上我們準備好的料汁，就可以食用。
2個素菜
一、【清炒上海青菜】
【原料】：上海青、大蒜、小米辣、食用油、鹽、雞精、蠔油
【製作】
1、準備適量上海青，將其根部切掉以後，再將其掰片並加入到食鹽水中，將其用清洗清洗乾淨備用。
2、起鍋熱油，油溫5成熱後，把上海青直接加入鍋中，並用中火快速翻炒，將其炒軟以後出鍋備用。
3、鍋中留底油，然後加入蒜片、小米辣爆出香味，再把上海青回鍋翻炒均勻後，往鍋中加入蠔油、雞精、鹽調味，即可出鍋食用。
二、【炒茄子】
【原料】：茄子、萬能調料汁、豆瓣醬、食用油、澱粉
【製作】
1、準備兩個茄子，清洗乾淨後切塊，用鹽水浸泡備用。同時準備一個小碗，往裡面加入蔥末、薑末、蒜末、泡椒末，然後再加入鹽、生抽、老抽、蠔油、雞精攪拌均勻，調成料汁備用。
2、將茄子擠幹水分，並加入一些澱粉攪拌均勻，再放入乾鍋中煸炒出其內部水分後，盛出備用。
3、起鍋肉油，加入一大勺肉末翻炒斷生，然後再加入一勺豆瓣醬炒出紅油。接著把茄子回鍋並淋入料汁，大火快速翻炒收汁後，即可出鍋食用。
1個冷盤
【涼拌西紅柿】
【原料】：西紅柿、白糖
【製作】
1、首先準備兩個西紅柿，把西紅柿打上花刀以後，再準備適量熱水把西紅柿燙一燙，去除其表面的外皮。
2、去皮以後的西紅柿，我們要給它改刀切成塊狀，然後把西紅柿均勻擺入盤中擺盤。
3、往西紅柿的表面撒上適量的白糖，並把西紅柿醃製半個小時，待其充分融入糖味以後，就可以食用了，口感酸酸甜甜，特別的好吃。
好了，以上就是今天我要給大家分享的九道美食，在面對這九道美食的時候，大家一定要記得提前收藏起來。特別是那些不會做大年初八飯的朋友，按照這個方法，去對大年初八飯進行製作的話，你也能做出一桌子好吃的大年初八飯。
除了我分享到這9道美食以外，你那裡是否有更好的大年初八飯美食分享，也可以教我們大家做一下哦。
