馬上就要過春節了,你家裡有在對大年初八的飯進行準備嗎?這不今天我就要來給大家分享一下,大年初八飯怎麼做才好吃,“六葷兩素一涼”一上桌以後,保證你一家人都吃得滿口留香,每年我家大年初八飯都會這樣做,你想學一下嗎?
6道葷菜
一、【紅燒肉】
【原料】:五花肉、幹辣椒、蔥、姜、八角、香葉、生抽、老抽、鹽、冰糖
【製作】
1、準備一塊五花肉,給他切成小方塊備用,接著再準備一些蔥、姜、八角、幹辣椒、香葉備用。
2、起鍋,往鍋中加入適量冰糖,給它炒出糖色以後,把五花肉加入鍋中翻炒均勻裹上糖色,再加入香料翻炒出香味。
3、把五花肉轉入電飯鍋中,並加入半罐啤酒,以及鹽、生抽、老抽,適量蓋上蓋子燜上20分鐘,時間到了以後並開蓋大火收汁,即可出鍋食用。
二、【紅燒獅子頭】
【原料】:肉末、鹽、生抽、老抽、胡椒粉、八角、香葉、桂皮、馬蹄末、澱粉水
【製作】
1、準備適量肉餡加入大碗中,然後再加入一些馬蹄末到肉餡中,並下手抓拌均勻,接著再往裡面加入鹽、生抽、老抽、胡椒粉適量,抓拌均勻調味。
2、把調好的肉餡,用手團成大丸子備用。接著起鍋熱油,將丸子加入熱油中,炸至表面金黃後,控油撈出。
3、起鍋熱油,加入八角、香葉、桂皮炒出香味,然後再加入適量清水,以及鹽、生抽、老抽、蠔油、澱粉水適量調味,將其調成湯汁後,把丸子入鍋勾芡粘稠,即可出鍋食用。
三、【醬肘子】
【原料】:肘子、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、冰糖、蔥、姜、料酒
【製作】
1、準備一個清洗乾淨的去骨肘子,並往裡面加入胡椒粉、生抽、老抽、蠔油適量,下手抓拌均勻,醃製入味。
2、肘子醃製好以後,用細線將其捆綁起來,再冷水加入鍋中,然後加入蔥、姜、料酒焯水出血末以後,控水撈出並轉入電飯鍋中。
3、往電飯鍋中加入幹辣椒、八角、桂皮、香葉適量,以及10顆冰糖,醃製肘子所剩下的料汁,適量清水沒過肘子,並蓋上鍋蓋燜上半個小時。
4、時間到了以後,把肘子取出切片,並配上一碗料汁後,即可食用。
四、【炒牛肉】
【原料】:牛肉、生抽、老抽、雞精、大蒜、子姜、小米辣、雞蛋清、澱粉
【製作】
1、準備一塊牛肉,將其切成薄片後,再加入啤酒適量浸泡出血水,並用清水淘洗乾淨備用。接著往牛肉中打入一個蛋清,並下手抓拌均勻增嫩後,再加入一些澱粉鎖住水分。
2、起鍋熱油,油溫6成熱後把牛肉放入油鍋,將其炒至變色後控油撈出。接著,往鍋中留底油,並加入蒜片、子姜、小米辣炒出香味。
3、把牛肉回鍋快速,大火翻炒均勻,並加入鹽、生抽、雞精調味,再加入一些蔥段點綴後,即可出鍋食用。
五、【清蒸魚】
【原料】:鱸魚、蔥段、薑片、蔥絲、薑絲、紅椒絲、食用油、蒸魚豉油
【製作】
1、準備一條宰殺好的鱸魚,並用清水沖洗乾淨,再在其背面打上花刀,然後加入蔥、姜水塗抹均勻,醃製去腥。
2、準備盤子,往其底部墊上蔥段、薑片後,再把鱸魚平鋪到盤子表面,並將爐魚開水上鍋蓋上蓋子,大火蒸8分鐘後出鍋。
3、往蒸好的鱸魚背部,放上蔥絲、薑絲、紅椒絲,並淋入熱油激發出香味,再加入一些蒸魚豉油提鮮後,即可食用。
六、【蒸雞】
【原料】:雞肉、蔥段、薑片、沙姜、食用油、鹽、生抽、老抽、雞精、蠔油
【製作】
1、準備蒸鍋,並往蒸屜的表面鋪上一些蔥段、薑片,然後準備半隻清洗乾淨的雞肉,平鋪到其表面後蓋上蓋子,大火蒸半個小時。
2、準備一個小碗,往裡面加入一些沙薑末、薑末、蔥末,並淋入熱油激發出香味,然後再加入鹽、雞精、老抽、生抽、蠔油調味,攪拌成料汁備用。
3、取出蒸好的雞肉,用涼水過一下以後,再將其剁成小塊裝盤,並配上我們準備好的料汁,就可以食用。
2個素菜
一、【清炒上海青菜】
【原料】:上海青、大蒜、小米辣、食用油、鹽、雞精、蠔油
【製作】
1、準備適量上海青,將其根部切掉以後,再將其掰片並加入到食鹽水中,將其用清洗清洗乾淨備用。
2、起鍋熱油,油溫5成熱後,把上海青直接加入鍋中,並用中火快速翻炒,將其炒軟以後出鍋備用。
3、鍋中留底油,然後加入蒜片、小米辣爆出香味,再把上海青回鍋翻炒均勻後,往鍋中加入蠔油、雞精、鹽調味,即可出鍋食用。
二、【炒茄子】
【原料】:茄子、萬能調料汁、豆瓣醬、食用油、澱粉
【製作】
1、準備兩個茄子,清洗乾淨後切塊,用鹽水浸泡備用。同時準備一個小碗,往裡面加入蔥末、薑末、蒜末、泡椒末,然後再加入鹽、生抽、老抽、蠔油、雞精攪拌均勻,調成料汁備用。
2、將茄子擠幹水分,並加入一些澱粉攪拌均勻,再放入乾鍋中煸炒出其內部水分後,盛出備用。
3、起鍋肉油,加入一大勺肉末翻炒斷生,然後再加入一勺豆瓣醬炒出紅油。接著把茄子回鍋並淋入料汁,大火快速翻炒收汁後,即可出鍋食用。
1個冷盤
【涼拌西紅柿】
【原料】:西紅柿、白糖
【製作】
1、首先準備兩個西紅柿,把西紅柿打上花刀以後,再準備適量熱水把西紅柿燙一燙,去除其表面的外皮。
2、去皮以後的西紅柿,我們要給它改刀切成塊狀,然後把西紅柿均勻擺入盤中擺盤。
3、往西紅柿的表面撒上適量的白糖,並把西紅柿醃製半個小時,待其充分融入糖味以後,就可以食用了,口感酸酸甜甜,特別的好吃。
好了,以上就是今天我要給大家分享的九道美食,在面對這九道美食的時候,大家一定要記得提前收藏起來。特別是那些不會做大年初八飯的朋友,按照這個方法,去對大年初八飯進行製作的話,你也能做出一桌子好吃的大年初八飯。
除了我分享到這9道美食以外,你那裡是否有更好的大年初八飯美食分享,也可以教我們大家做一下哦。
