沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。春節家裡來親戚，教你這八道家常菜，做法簡單下酒還下飯百吃不厭，快快收藏吧！
白切雞
食材：三黃雞、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、胡椒、雞精、生抽、陳醋
做法：
1：三黃雞去內臟、清洗乾淨備用
2：燒一鍋開水，水開下薑片、蔥結、料酒、鹽、胡椒。把整隻雞放進鍋裡小火煮10分鐘，關火燜20分鐘。撈出來放在冰水中冷卻。
3：調料汁：碗中加蔥薑蒜末，一勺鹽、一勺雞精、一勺胡椒，淋一勺熱油。加入兩勺生抽，兩勺陳醋。
4：把冷卻好的雞切塊擺盤就完成啦
酸菜魚
食材清單：黑魚2斤、酸菜一袋400g、蔥4根、姜10片、蒜瓣8個、芝麻5g、花椒3g、乾紅椒8個切段
1：黑魚（不知道你們那裡叫法相同不？也可以用草魚代替，個人喜歡黑魚片做酸菜魚）洗淨去頭去骨頭，魚骨頭切小塊一勺料酒姜蒜（蒜瓣切片）2g鹽翻拌均勻醃製10分鐘入味
2：醃製魚骨頭的時間，我們處理魚片。斜著削魚片，魚片厚度適中就好，魚骨頭和魚片分開，魚片加2g鹽、薑片、1勺料酒、1湯匙澱粉（生粉）、1個雞蛋的蛋清量、抓勻醃製入味10分鐘左右入味！
3：酸菜一袋400g切小塊（可以買也可以自制的酸菜）鍋燒熱放適量的油，蔥薑蒜花椒放進去爆香；酸菜倒進去翻炒5-8分鐘左右，翻炒時間長一點個人覺得更好吃；加1湯匙蠔油，黑胡椒1g、我買的酸菜有點鹹，就沒有放鹽了，根據自家酸菜鹹度新增鹽量哦
4：鍋里加開水適量（一次性加足，中途切記不要加水），把魚骨頭放進去，大火燒開小火燜20-25分鐘！湯都很鮮美！
5：煮好之後把酸菜、魚骨頭撈出放在碗裡（喜歡加雞精的可以煮的時候可以加少許）把魚片快速的一片一片放進鍋裡，這樣不容易碎，而且魚片比較完整！鍋裡剩下的湯，放魚片時小火，魚片入鍋中火，魚片變色即可關火，不宜時間太長，這樣魚肉很嫩哦！魚片變色即可！
6：另起鍋把油燒熱，幹辣椒、芝麻下鍋翻炒下即可，不要炒糊了，淋在魚片上，茨啦茨啦的聲音有木有，做過酸菜魚的姐妹會有同感，很美味的說
成品：撒上香菜或者蔥花即可開吃啦，
耗油菜心
準備材料
主料：菜心一把
輔料：蠔油 生抽 鹽 雞粉 白糖 蒜 德喜茶油
具體步驟
1、菜心撕去根部老皮，蒜蓉切碎；
2、鍋裡燒開水，調入少量鹽，
放菜心焯至斷生後撈出；
3、將菜心擺入盤中；
4、蒜蓉放油鍋爆香後，倒入生抽、蠔油、白糖、少許水煮開；
5、淋在菜心上即可；
山藥蒸排骨
所需食材：排骨600克 山藥250 蒜4瓣 生抽15毫升 老抽10毫升 蠔油15毫升 鹽少許 胡椒粉1小勺 玉米澱粉1大勺 糖1小勺 蔥花適量 食用油1勺
烹飪步驟：
1：排骨浸泡洗淨，加入切碎的蒜末生抽老抽蠔油鹽胡椒粉糖玉米澱粉食用油，抓勻醃製2-3個小時。
2：山藥去皮切滾刀塊，準備蔥花，將山藥鋪在盤子裡，排骨擺放在上面。
3：水開上鍋中火蒸40-50分鐘，排骨蒸至酥爛出鍋撒蔥花即可。
涼拌苦瓜
食材：
苦瓜、黑木耳、蔥花、蒜末、洋蔥、小米辣、香菜、熟芝麻花生米、生抽、陳醋、蠔油、白糖、鹽、香油
做法：
1：調料汁：碗中放入蒜末、蔥花，熟芝麻，淋上熱油，加入2勺生抽、1勺陳醋、1勺蠔油、半勺白糖，少許鹽、1勺香油，攪拌均勻
2：苦瓜洗淨，去掉兩頭，對半切開，挖掉瓜瓤，切成片，鍋中水開，放入苦瓜，加入少許食用油和鹽，焯水1分鐘，黑木耳煮熟，撈出一起過涼水，撈出瀝乾水分，放入碗中
3：加入小米辣、洋蔥絲、香菜、花生米，淋上料汁，拌勻即可
撈汁花螺
食材
1斤花螺、半個檸檬、3根香菜、1根香茅草、2個大蒜、4個小米辣（不能吃辣可少放）、少許鹽、2勺生抽、1勺白糖、半勺醋、半勺藤椒油。
步驟
1：花螺買回家後放1 勺鹽攪勻靜置1、2分鐘，花螺會吐出大量黏液，這一步可以有效地去除腥味，兩分鐘後把花螺中的黏液清洗乾淨即可撈出濾水。（提示：放鹽這步很多人忽略，一定要記住很重要️去除粘液的海鮮腥味會減半，不愛吃海鮮的朋友都可以接受。）
2：沸水中加入洗好的花螺，中小火三分鐘即可撈起，再用清水把表面浮沫沖洗乾淨，裝盤。
3：把準備好的調料倒入花螺裡，拌勻就可以開吃啦
炒豆苗
食材：
青豆苗400克，豬肉條100克，小米辣4個，大蔥1段，生薑1小塊，花椒粒2克，生抽2勺，料酒1勺，食鹽1茶匙，植物油適量
製作步驟：
1：準備好所用的食材，青豆苗清洗乾淨，瀝乾水分，豬肉切成條備用。
2：豬肉條里加上1勺料酒，用手抓勻醃漬5分鐘去腥。
3：大蔥切成蔥花，生薑切成薑絲，小米辣切成小段備用。
4：鍋裡倒入植物油，放入花椒粒炸出香味，把花椒粒撈出棄之。
5：把醃漬好的豬肉條，放入鍋裡，翻炒拌勻至豬肉條變色後，加入2勺生抽，翻炒拌勻。
6：把蔥花、薑絲一起放入鍋裡，翻炒出香味。把瀝乾水的青豆苗，放入鍋裡，翻炒至豆苗變軟。把切好的小米辣放入鍋裡，翻炒拌勻，青豆苗變軟後就快熟了。
7：青豆苗里加入少許食鹽，拌勻調味後關火。把炒好的青豆苗盛入盤裡，清香美味又可口。
所需食材
老豆腐一塊，雞蛋2個，蔥花蒜末適量，生抽2勺，醋1勺，蠔油1勺，白糖1勺，鹽適量，澱粉1勺。
烹飪步驟
1.準備所有食材，豆腐切小塊，不要太薄，雞蛋打散備用。
2.起鍋燒油，油溫7成熱，下裹好蛋液的豆腐，煎至兩面金黃盛出備用。
3.調汁:碗中加入生抽2勺，醋1勺，蠔油1勺，白糖1勺，鹽適量，澱粉1勺，加入適量清水，攪拌均勻備用。
4.鍋留底油，蔥蒜爆香，下煎好的豆腐，倒入適量熱水，翻炒均勻，開鍋後燉半分鐘即可，接著加入調好的料汁，大火收汁即可出鍋。
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