大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！
蕎麥的營養價值很高，常吃對身體好，今天我要用蕎麥做道好吃又好看的蕎麥黑巧克力麵包，鬆軟香醇，放涼了也是軟軟的，特別好吃，愛吃麵包的朋友一定要試一試。
【食材明細】
麵糰：蕎麥麵粉30克、高筋麵粉180克、雞蛋1個、酵母2克、牛奶適量、玉米油沒稱，約5克（我喜歡少油更低脂的，更加註重口感的油量可加至總麵粉的十分之一或者十五分之一）
表面：蛋黃液。
餡料：黑巧克力4塊，每塊6克。
【做法】
碗中準備以上重量的高筋麵粉、蕎麥麵粉、雞蛋（冷藏）、酵母，再準備適量的冰牛奶。
先把碗裡的食材拌均勻再少量多次的邊加牛奶、邊攪拌麵粉，上手揉成稍軟的麵糰，把麵糰移至面板上，像搓衣服一樣先搓出粗膜，再加少許玉米油或者黃油，像搓衣服一樣搓至油麵完全融合，再繼續搓出手套膜。
整理成圓，蓋上保鮮膜，冷藏發酵至兩倍大。
取出發酵好的麵糰按壓排氣後分成四等份，再滾搓成圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15至20分鐘。
鬆弛的時間我們把黑巧克力放在碗裡，再把碗放進盛有水的鍋裡，小火加熱使巧克力融化。
麵糰鬆弛好後，擀成大小差不多的且直徑約為20釐米的圓面片。
1.先鋪一張面片，刷上巧克力，注意邊緣不要刷到巧克力，保證1至2釐米的留白，便於做造型。
2.再鋪一張面片，刷巧克力。
3.鋪第三張面片，刷巧克力。
4.鋪上最後一張面片，最上面一張面片不要刷巧克力，總共四張面片，三層巧克力。
用圓形模具或者礦泉水瓶蓋子之類的圓形都可以，在中間壓出圓形的印記，注意是輕輕壓出印記方便分割，不要壓到底，圍繞中心圓圈切割成16等份，可以先一分為二，再分成4份、8份、16份，這樣切割的更均勻、更好看。
取相鄰的兩個為一組，朝著相反方向擰兩圈。
尾部捏緊，一定要捏緊，否則二發和烤後會裂開，影響顏值。
按照同樣的方法依次做好。
烤盤裡鋪上油紙，把生胚放在油紙上。
放進烤箱裡，36度，二發約40分鐘。
二發的時間不是固定的，發酵約1.5倍大就差不多了。
刷上薄薄一層蛋黃液。
烤箱提前預熱，上下火，160度，烤30分鐘，因每家烤箱的火候大小不一樣，時間和溫度供參考。
烤的過程中要多觀察，烤至上色滿意時要加蓋錫紙，防止上色過度，影響顏值和口感。
蓬鬆暄軟，香氣撲鼻。
黑巧克力不僅可以增加風味，還能使成品色澤分明，紋路清晰，顏值高。
趁熱吃外皮是酥酥的，裡面是軟軟的，帶著黑巧克力的芳香，巧克力控的朋友不要錯過！
【Allie碎碎念】
1.麵包好吃的關鍵是揉出手套膜，用冷藏的雞蛋、冷藏的牛奶和麵，可使麵糰保持冰涼狀態，可加速出膜，想要更快速出膜可在新增油那一步加約1克食鹽，揉至油麵融合後把麵糰放進保鮮袋裡，袋口要擰緊再放進冰箱冷藏約30分鐘後拿出來繼續搓膜，大約10分鐘就能搓出手套膜。
2.黑巧克力相對較低脂，不喜歡較苦的可以選擇自己喜歡的其他巧克力或者其他餡料如椰蓉餡、豆沙餡、紫薯餡等。
3.吃不完的麵包晾至和手溫差不多時放進保鮮袋裡密封陰涼處擺放，隨吃隨拿，涼著吃也是軟軟的。
【涼拌雞絲】
先把雞胸肉切幾刀，熟得快，冷水入鍋，加蔥、姜、八角，開大火煮。
煮開後轉中火繼續煮至雞肉變色且裡面的肉變白色就差不多了，撈出晾涼些。
把晾涼些的雞胸肉順著紋理撕成細絲。
做麵包刷表面剩的雞蛋液攤至兩面定型後再切成細絲。
木耳焯水切成細絲，再加點胡蘿蔔絲、香菜、蔥花、芝麻油、鹽、生抽。
拌均勻即可，盤子一圈擺上黃瓜，既好看還能增加營養。
喜歡吃蒜泥的可以加點蒜泥，還可以把芝麻油換成澆熱油，更能激發出蔥香味。
雞胸肉是低脂肪、高蛋白的好食材，水煮後再拌一拌，清爽入味，加點自己愛吃的蔬菜、菌菇，食材多樣，營養更全面。
【炒大白菜絲】
鍋裡倒少許油，油熱後倒入蔥花炒出香味，倒入大白菜絲，加少許鹽炒至斷生，加點陳醋、辣椒圈翻炒至入味均勻即可。
陳醋有開胃促消化的作用，我選用的這個辣椒不辣，主要起配色作用，愛吃辣的可以換成小米椒，酸辣更有味。
【五穀豆漿】
【食材明細】
桑葚幹、桂圓、黑豆、黑芝麻粉。
【做法】
桑葚幹泡開後沖洗乾淨，桂圓去殼去核，黑豆清洗乾淨用涼水泡一夜，黑芝麻炒熟晾涼後磨成粉。
把所有食材都倒入豆漿機裡，加適量水，選擇五穀豆漿功能鍵即可。
今天的五穀豆漿用桂圓肉代替紅棗，同樣可起到香甜的作用，營養功效卻不同，桂圓肉有補血安神的功效，換著吃，營養攝入更加全面。
【奇異果、橙子、藍莓】
簡單的切薄片，再擺成圈，吃起來方便又好看。
想吃麵包自己做吧，無糖少油，更香更健康！
我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支援！
