只要真正在草原生活過的人就能明白其中緣由，烤羊肉雖然吃上去更美味，但真正的草原人卻很少這樣吃。以前我一直認為是人們覺得烤羊肉太麻煩，但一位在草原生活的朋友告訴我：草原的真實環境比我們想象的要複雜很多，煮羊肉也是草原人千百年來總結的生活智慧。
一望無際的大草原，藍天下雪白的羊群，策馬奔騰的英勇牧民，每天都能喝到剛擠出來的鮮奶，圍著篝火大口吃肉大碗喝酒，相信很多人對草原的印象都是這樣。其實真正到了草原才發現，原來實際樣子跟我們在電視中看到的有太大差別。其他方面先不說，光是飲食這一塊就能讓人大跌眼鏡。
前幾年在我們這座三線城市特別流行一種美食：烤全羊，把一隻完整的羊經過醃漬烘烤後，再撒上各種調料，一桌子人圍著這隻羊大快朵頤，好不熱鬧！吃過了這種複製過來的美食，就想著有機會一定要去大草原吃一次正宗的烤全羊，總覺得那樣才沒有遺憾。
剛好有一個朋友就是內蒙古的，電話裡跟他聊起這事兒，誰知沒等我話說完，他就連連擺手，說我有誤解，草原上的人其實還沒有我們內地人吃得烤羊肉多！
我以為他在跟我開玩笑，誰不知道草原上吃牛肉羊肉簡直就像家常便飯哪，怎麼可能比我們吃得少呢？“羊肉牛肉吃得多倒是不假，但是烤肉吃的確實不多，最常見的是把肉拿來直接煮。”朋友電話裡說到。
我有些不能理解，明明烤羊肉吃起來口感更好，為什麼草原人反而不愛吃烤羊肉呢？煮的羊肉到底又是為什麼受到草原人的青睞呢？我把問題一股腦拋給了電話那端的朋友。
對方估計早料到我會追著他問不停，索性就跟我煲起了“電話粥”，一一為我解開了心中的疑慮。他的解釋大致可以從四個方面來分析，看完你或許也有所啟發。
一、煮肉能保持肉的脂肪，這對牧民補充體力是不可或缺的飲食。我們都知道，草原是無比遼闊的，這樣才能容納成群的牛羊和各種野生動物。遼闊無比的草原在給了動物們寬廣的生活環境時，也讓牧民們承受著不小的管理壓力。
管理放牧牲畜是一件非常消耗體力的事情，要隨時提防不小心跑出隊伍的牛羊，也要隨時觀察地面和空中那些虎視眈眈的捕食者。如果沒有旺盛的精力，牲畜很可能遭到偷襲，這對牧民來說是不小的損失。
好的體力，不光憑藉年齡的優勢，日常飲食也是補充體力的重要途徑。烤肉雖然美味，但是肉上的脂肪也會因為高溫炙烤變成油滴，最後留下的都是脂肪含量很少的瘦肉。但是最為常識我們都知道，脂肪才是補充體力的最好食材。
煮的肉，不僅可以最大限度地保持肉質本身的口感，而且脂肪也幾乎不會有太大的損耗。所以，草原人更喜歡吃煮的羊肉，因為羊肉上的脂肪能為他們提供能量，讓他們有更好的精力去管理牲畜，營造自己的美好生活。
二、草原上食材有限，烤肉比煮肉更耗費食材，不適合作為日常飲食。草原不像山地丘陵地區，有成片的樹林、灌木叢，一望無際的綠草地就是它的所有。雖然草地的視野更加開闊，但是對於生活在草原上的人來說也存在很多不方便的地方。最直接的就是，食材有限。
這裡的食材，不僅指各種煎煮烹炸的材料，還包括燃料。在山地裡，隨處可見的枯樹枝、幹樹葉，幾乎不費力氣就能很快撿回一大捆，拿回家燒火做飯耐火又方便。但在草原就沒這麼方便了，沒有高大的樹木、也沒有成片的灌木叢，只有細軟的野草，根本不熬火。需要一直往爐灶裡填草，才能保證火不熄滅。
所以，草原人都懂得就地取材，把牲畜的糞便收集起來曬乾後當作日常燒火做飯的燃料。可是我們都知道，烤肉不僅需要大量的燃料，還需要大量的調料來保證肉的口感。牲畜曬乾的糞便根本不耐火，烤肉時需要不停往裡新增燃料，這對牧民來說可是不小的烹飪開支。
而且在草原上，烹飪需要的各種調料也有限。一是牧民自身受到條件限制購買的調料有限，二是經常更換草場也不適合置辦太多雜貨。煮肉跟烤肉相比，幾乎不需要太多的調料，撒幾顆鹽進去調個味足以。
所以，考慮到食材問題，人們也更喜歡吃煮的羊肉。
三、烤肉需要烹飪的時間更長，這對於整日繁忙的牧民來說是很不能接受的。別以為在草原上就真的是每天載歌載舞，一家人成天圍著火爐吃吃喝喝，電視上看到的情景現實生活中也只有過年過節才會有，大多數時候人們都特別忙碌。
男人每天要外出放牧，老人和婦女要操持家務，準備一家人的飯菜，還要照料那些生病、受傷的牲畜，就連孩子們也不能閒著，沒事兒就拿上工具出去撿糞便，為家裡儲存足夠的燃料。
煮肉時把肉放進鍋裡，再加入足夠的水，時不時往裡添點燃料就行了，基本不用一直在旁邊守著。可烤肉就不行，一直添燃料就不說了，光是需要不停翻烤就足夠麻煩。這樣一來，人就得一直在旁邊寸步不離的守著，根本沒有時間再去做其他的事情。
四、長期以來形成的飲食習慣，也導致草原人更喜歡吃煮的羊肉。這一點其實也跟每個地方的飲食習慣有很大關係，就像四川人愛吃辣，上海人愛吃甜食是一個道理。
千百年的飲食習慣已經讓人們的味蕾習慣了煮的羊肉，對這種味道人們已經深深刻在了骨子裡，即便每天吃、頓頓吃也不會覺得膩。而且人們還因此發明了很多的輔助工具，用隨身攜帶的小刀一點點把肉從骨肉上剔下來再吃，煮過的肉外形基本上沒有太大改變，用刀來剔肉時也比較有感覺。
但烤肉則不同，吃一次可能因為口感新鮮覺得好吃，若要每天都吃估計沒人能承受。況且，烤出來的羊肉因為水分流失、肉質乾柴，根本吃不出大快朵頤的感覺，人們不愛吃也理所當然。
以上四點就是朋友總結出來的草原人偏愛吃煮羊肉的原因，從中我們不難看出，現實條件、飲食習慣確實會導致每個地方出現不一樣的飲食文化。
不過即便是這樣，我仍然按耐不住好奇心，想去大草原上看看真實的草原生活究竟是怎樣的。領略不同的文化美景，感受不一樣的風土人情，內蒙古大草原肯定是很多人都向往的地方。不過我們在欣賞波瀾壯闊的草原風景時，也記得要文明出遊哦！
