導讀：

藜蒿：曾是農村的“餵豬草”，如今1斤30元，春節後最鮮嫩

艾草，這是廣大農村地區長大的朋友們都認識的一種植物，相信不少人還吃過它。

而在農村的河邊，有一種植物長得像極了艾草。在過去農民還把它當成“餵豬草”，可是現在卻賣到了30元一斤。

春節後，這種植物正鮮嫩，若大家遇到了可別再把它當“餵豬草”了，它的大名叫藜蒿。

正月藜，二月蒿，三月當柴燒。

這是在我國流傳很廣的一句老諺語了，而它描述的就是今天要和大家介紹的主角——藜蒿。

元宵節這天的下午，姐夫從洞庭湖的老家趕回了長沙，並且還從家裡帶來了不少的土特產，其中藜蒿這是它每年春節後返回長沙都要帶的一種“土貨”了。

晚上他叫我過去吃飯的時候，就給我分配了一袋子的藜蒿。

還告訴我說，可不要小看了這種野菜，這幾天在他們當地的菜市場上，去掉葉子的藜蒿能賣到30元一斤。並且還很難買到呢！

而這些藜蒿，都是他和他父親兩個人跑了很遠的地方才採摘到的。因為這幾天藜蒿正長出來，許多人都去外面採摘藜蒿，所以近處的都已經被採摘得乾乾淨淨了，只能是跑到更遠的地方才有。

說起藜蒿這種植物，筆者也是一點都不陌生的。作為一個80後小時候也常幫父母幹農活。像放牛、砍柴、打豬草等，這些都是經常做，自然就認識藜蒿了。

在我的家鄉這邊，藜蒿也叫它水艾，就是因為這種植物長得像極了艾草，並且還生長在水邊，像河邊、魚塘邊，還有一些溪流附近比較多。

在有些地方也叫它水蒿、蔞蒿、驢蒿、香艾、小艾、蒿苔等。它和艾草一樣，不光是葉子很像，味道也有點相似，不過藜蒿的氣味更濃烈一些。

記得在小時候去河邊放牛了，還要順便打一籃子的豬草回去。當時就會帶一把鐮刀去，看到有豬草就割下來放在籃子裡。

其中河邊的藜蒿，更是成片的生長，不僅長得高，而且還很嫩，鐮刀一割就是一大把，一會兒功夫就割一籃子了。

在當時可不只是我這樣幹，村裡的小孩子都是這樣打豬草的。因為像藜蒿、艾草、小飛蓬等這類植物，就是常見的“餵豬草”。只是偶爾才會有人採摘一兩把來吃。

只是想不到的是，曾經農民用來餵豬的草，如今卻搖身一變成為了高價菜，在城裡更是賣到30元一斤了。可見生活富足以後，對於野菜也有了新的含義。

不過，藜蒿的價格貴，這也是有道理的，因為這些藜蒿是用來當野菜吃的，而不是用來餵豬，所以還是需要花費點功夫的。

一方面是因為採摘厲害的人太多了，它還沒有長大就已經被人採摘了。尤其是在近些年隨著除草劑的使用，好些地方都已經見不到藜蒿了，至少不如之前多了。

另外一方面是採摘回來的藜蒿，還要花費一番功夫才能吃。因為藜蒿一般都是吃它的莖幹，而葉子是不能吃的。

像市面上的藜蒿就基本都是去掉葉子的，而給藜蒿摘葉子就需要耐心，也需要時間。同時在清理藜蒿的時候，還要多個心眼，要防著血吸蟲。

再加上大部分人打的藜蒿，都是拿回去自己吃了，很少有人拿它來賣錢，所以物以稀為貴了，這也是藜蒿價格貴的原因所在。

聽姐夫說，在春節期間市面上的厲害更貴，一般都要四五十元一斤。可是愛吃的人依然買，因為用它炒臘肉來招待親朋好友，可是一道佳餚。

藜蒿吃的就是它的鮮、嫩，其中在春節後到清明節這段時間，是食用它的最佳時期。只是現在的藜蒿遠不如之前多了，打藜蒿的難度也是越來越高了。

我姐夫說，像過去隨隨便便出去一會兒，就能割一籃子的藜蒿回來。而現在一天的時間，可能也就能打出一二十斤的藜蒿。

再加上還要去葉子，清洗等，而且農民還面臨一個問題，他們缺乏銷路，在農村賣不出去，到了城裡又沒有門路，所以多數人都不願意打藜蒿賣錢了。

不得不說生活有時候真的很滑稽，在農村一些山上的藜蒿就是草，可是有些人把它運到城裡以後，卻又被人當成了寶。

但不管怎樣，藜蒿的食用價值是毋庸置疑的，並且中國人對藜蒿的記載自古就有之。早在唐朝的時候，藥王孫思邈就記載了藜蒿的藥用價值。

就連文學家最會做飯的蘇東坡，也對藜蒿是讚不絕口，還寫下了“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”的詩句來讚美蘆蒿。

現在正是吃藜蒿的最佳時期，如果你的家鄉也有，可不要再把它當成“餵豬草”了，城裡可是要賣30元一斤的。

若在野外碰到了，記得采摘一些回家嘗一嘗哦！