保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質為目的的食品，即適宜於特定人群食用，具有調節機體功能，不以治療疾病為目的，並且對人體不產生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。

藥店的維生素有兩種，他們有差別嗎？

差別是有的。保健食品的維生素，其標準是保健食品；幾塊錢一瓶的普通維生素，是國藥準字，藥物的生產標準比保健食品要嚴格得多，如生產線的規格、無菌標準、原材料標準等要比保健食品高得多。

飲食誤區

1、純天然、零新增

純天然、零新增的食品就一定是安全的？未必。四季豆是純天然的；純天然的毒蘑菇；與其整天琢磨零新增、純天然，不如保持每天的膳食均衡，開開心心地享受食品。食品新增在規定的使用範圍和使用劑量下對健康是沒有危害的。

2、紅棗、紅糖補血

缺鐵性貧血：血液中血紅蛋白濃度不足（每100毫升血液中男性低於12克， 女性低於11克）。機體缺鐵所致，補充鐵的攝入即可。

植物性食物中鐵容易受很多因素的影響：蔬菜中的草酸、穀物中的植酸、茶和咖啡中的鞣酸、植物性食物中的膳食纖維等。吸收利用率非常低，一般3%-5%；

紅棗（2.7mg/100g）和紅糖（2.2mg/100g）含鐵量和吸收利用率均不高；

鐵的最佳食物來源：

（1）動物性食物：動物肝臟、瘦肉、動物血，如每100克豬血含有8.7毫克鐵，每100克豬肝含鐵22.6毫克；

（2）血紅素鐵，吸收率可達到25%。

3、什麼時間吃水果？

飯前：水果一般富含膳食纖維，飽腹感強，熱量通常又比較低，飯前用水果填一下胃，有利於防止正餐進食過量，對控制體重有好處。

飯後：時間緊張的上班族，早餐後一個水果，使食物種類更加豐富，營養更加均衡。如果你有胃病，空腹吃水果（尤其是較酸的）可能會有胃腸道不適。

4、牛奶致癌

（1）牛奶中蛋白質的氨基酸比例接近人體，消化吸收率高。

（2）牛奶還是鈣的良好來源，每百克牛奶含鈣110毫克左右。

（3）過量的蛋白質攝入可能會造成鈣隨尿液流失增多。

（4）研究顯示，過多的牛奶會增加前列腺癌和帕金森病風險；

（5）更多研究表明，飲用牛奶，尤其是低脂乳品，能降低心血管疾病、結直腸癌、高血壓、糖尿病、痛風和肥胖的風險。

（6）中國營養學會推薦的每人每天300毫升左右來喝，不至於增加疾病風險。

5、喝酒臉紅的人酒量大嗎？

正常情況下，乙醇在肝臟內首先被乙醇脫氫酶轉化為乙醛，再經過乙醛脫氫酶代謝為乙酸，最後代謝為二氧化碳和水，經肺和腎臟排出體外。喝酒臉紅的人缺乏第二種乙醛脫氫酶，酒轉化成乙醛後無法繼續代謝，從而導致大量的乙醛堆積在體內，而乙醛具有擴張毛細血管的作用，臉部毛細血管擴張，變紅。

體內乙醛堆積過多，心、肝、腦等器官和組織都將受到更大的毒害，甚至可能造成DNA損傷，有一定的致癌性。

有研究就發現喝酒臉紅的人食道癌發病風險比不臉紅的人要高8~16倍，所以不建議喝酒臉紅的人喝酒。

6、高纖餅乾很健康嗎？

膳食纖維纖維：緩解便秘（透過吸水膨脹增加糞便體積，刺激腸道蠕動）、降低血膽固醇（透過干擾食物膽固醇吸收和把隨膽汁排出的膽固醇打包入糞便）、控制體重（吸水膨脹後體積大，飽腹感強）等的功能而受到追崇。

注意配料表、營養標籤

其主要成分依然是精白麵粉，而全麥粉、燕麥、玉米等粗雜糧在食物成分表的最後，也就是說含量很少。即使是真正的高纖維含粗糧較多餅乾，因為吃起來扎口，口感不好。為了改善口感，就會加入大量飽和脂肪酸和反式脂肪酸來酥化纖維。

營養標籤，脂肪含量基本在30%以上。