“春雨細如絲，如絲霢霂時。如何一霶霈，萬物盡熙熙”，冬的寒意未消，卻也阻擋不了春天的來臨，隨著絲絲春雨飄灑而下，預示著雨水增多，風雪漸少，春意漸濃，明天也迎來春天的第二個節氣——雨水。
雨水是一個反映氣候的節氣，代表了降雨的開始，多以小雨或細雨為主，俗話說“春雨貴如油，水滿塘，糧滿倉，塘中無水倉無糧”。
春雨潤物細無聲，土壤中越冬的農作物隨著春雨的滋潤而慢慢吐出新芽，也正是鮮嫩的時候，不僅鮮甜美味，而且還含有春的氣息，讓人忍不住就想嚐嚐鮮，雖然現在進入春天，但還是乍暖還寒的時候，有些食物最好不吃，下面我就分享一些雨水時節該吃的和不該吃的食物，大家為了家人健康不妨瞭解下。明日雨水，記得多吃2白3綠，忌吃1紅，應季而食，助家人健康度春。
吃2白
一、春筍
僅聽這個名字就知道是跟春天相關的一道食材。筍一年四季都有，卻唯有春筍和冬筍最為鮮美，而春筍的特點是筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口，被譽為“山八珍”之一，其做法眾多，各具風味，可葷可素，可炒可涼拌，還可以燉湯，不管那種做法，春筍都鮮嫩清香，而且春筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、粗纖維素、胡蘿蔔素、維生素B1以及鈣、磷、鐵等營養物質，有助於幫助消化，因此春天不要錯過的這一道美食。
【春筍排骨湯】
食材：春筍、排骨、臘肉、生薑、小蔥、鹽、雞精、胡椒粉
1.春筍先剝掉外面的老皮，再清洗乾淨，然後改刀切成大小差不多的塊。
2.排骨清洗乾淨剁成塊，然後冷水下鍋焯水，過完水以後再次清洗一次，這樣可以保證煲出來的湯不渾濁。
3.把臘肉先用水煮去多餘的鹹味，然後再改刀切成塊備用。
4.鍋燒熱放油，放入生薑、排骨、臘肉大火煸炒，放入臘肉可以增加湯的鮮味，當排骨和臘肉表面微焦時加入足夠的水，大火燒開。
5.當湯煮白時再轉入砂鍋中小火慢燉2小時，燉好以後再把鹽、雞精、胡椒粉放入裡面攪拌均勻，撒上蔥花就可以吃了。
二、白菜薹
俗話說“春吃芽，夏吃瓜”，現在春天正是萬物萌發之時，剛長出來的嫩芽最為鮮嫩，而白菜剛長出來的苔子也相當於一種“芽”，看起來顏色翠綠，吃起來鮮甜脆嫩，是春天的應季“當家菜”之一，含有豐富維生素C和維生素B1、每100g白菜薹其鈣含量達到596毫克，所以到了春天，多給家人吃一點白菜薹。
【清炒白菜薹】
食材：白菜薹、蒜、鹽、雞精、豬油
1.白菜薹的葉子比較多，先把葉子摘掉，老一點的扔掉不用，嫩葉子就留下來，然後把莖折成段，粗一點的改刀切小，最後清洗乾淨，瀝水備用。
2.鍋中給少許油，再加入稍微多一點的豬油，把鍋燒好，放入蒜末、白菜薹大火翻炒。
3.當白菜薹稍微炒綿就調味給鹽、雞精，繼續大火爆炒，菜薹炒斷生後就可以倒出瀝水裝盤了。
吃3綠
一、韭菜
俗話說“正月蔥，二月韭”，經過一個冬季的生長，此時的韭菜吸收了大量養分和水分，因此春天是吃韭菜的黃金時期。韭菜顏色碧綠，含有一種特殊的香味，特別是炒熟後其香味非常濃郁，讓人聞到就食慾大開，而且還含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、胡蘿蔔素以及碳水化合物，在《本草綱目》有載：韭菜有補肝、腎，暖腰膝，壯陽固精之效，所以春天可以多吃點韭菜。
【韭香肉絲炒豆芽】
食材：韭菜、豆芽、瘦肉、蒜、鹽、雞精
1.瘦肉改刀切成絲，然後放入碗中加鹽抓捏上勁，再放入少許水繼續攪拌，讓肉絲吸收掉水分，最後放少許幹澱粉抓捏均勻。
2.把韭菜的老葉子摘掉，然後一根根清洗乾淨，再把豆芽也清洗乾淨。
3.把韭菜切成段，然後把根部和葉子分開放，各位兩種成熟時間不一致，分開炒效果更好。
4.鍋中燒油，油溫3成熱時放入肉絲滑熟，然後倒出瀝油。
5.鍋中留底油，放入韭菜根部先炒出香味，再放入韭菜葉、豆芽、肉絲，調味放鹽、雞精，從過烹入水，繼續大火爆炒，當韭菜、豆芽斷生即可裝盤。
二、黎蒿
黎蒿又名蔞蒿、蘆蒿，其質地脆嫩，氣味清香，喜歡吃的人愛不釋“口”，不喜歡的人就是害怕那種氣味。每年到了春天，田間地頭都會長滿野黎蒿，這時也可以讓人過足嘴癮，因為黎蒿價格比肉還貴，一般人還真捨不得吃，而等春天野黎蒿長出來，就可以去郊外摘取了，黎蒿含有豐富的蛋白質、維生素、天門冬氨酸、胡蘿蔔素以及鈣、鐵、灰分等營養物質，做好以後碧如玉針，嫩不須嚼，特別適合和肉搭配炒。
【黎蒿炒肉】
食材：黎蒿、肉、蒜、生薑、辣椒、鹽、雞精、白糖、生抽
1.先把黎蒿的葉子摘掉，然後把根部較老的部分去掉，折成一段段的，清洗乾淨備用。
2.把肉切成片，起鍋燒油，放入肉片煸炒，放入姜、蒜末，幹辣椒爆香。
3.放入黎蒿大火翻炒，當黎蒿變色後放入鹽、雞精、白糖、從鍋邊噴入生抽，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
三、菠菜
菠菜是一種常見的蔬菜，雖然在中國大多數地區都有種植，但是它的原產地在伊朗，因此又叫“波斯菜”，其莖葉碧綠且脆嫩，不管用來熱炒還是涼拌都非常綿軟可口。
菠菜雖常見又便宜，但是營養價值卻不小，含有豐富類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、鈣、鐵、輔酶Q10等多種營養素物質，素有“營養模範生”的美譽，菠菜一年四季都有，卻以春天的最為鮮美，特別是本地的小顆菠菜，吃起來又甜又綿，非常搶口。
【清炒菠菜】
準備食材：菠菜、豬油、蒜、生薑、雞精
1.先用剪刀把菠菜根部剪掉，然後放入盆中，一顆顆的仔細清洗，因為菠菜貼地生長，很容易包住泥沙，洗乾淨以後瀝乾水分。
2.鍋燒熱放入稍微多一點的豬油，再放入姜蒜末炒香，倒入菠菜大火翻炒。
3.菠菜綿軟後加入鹽、雞精繼續翻炒，菠菜斷生即可出鍋裝盤。
忌吃1紅
這1紅就是紅芯甘蔗，甘蔗是秋天吃的水果，在農村很多地方有種植，秋天吃不完的甘蔗一般都會放進自己挖的土窖中，以免凍傷，等到了過年或開春天氣暖和後才會拿出來吃，可是在存放的過程中容易變成紅芯，變紅芯是黴變的一種表現，含有毒素，人吃以後容易中毒，所以遇到紅芯甘蔗是不能吃的。
有人會問，那把紅芯部分削掉行不行，這還是不行的，因為甘蔗含有大量的粗纖維，一處黴變很容易傳到其他部位，因此有黴變的甘蔗不建議食用，買的時候要買表面光滑有亮澤，肉質是淡黃色或白色的，紅芯的是不能吃的。
水墨話語
春天已經來臨，寒氣雖然還沒退去，但是一些“報春使者”早已忍耐不住破土而出了，田間地頭的野菜探出了“頭”，菜園中的蔬菜開始抽苔，春天不僅給我們帶了如畫的風景，還有各種春天的美味，明天就是春天雨水節氣了，記得吃“2白3綠，忌吃1紅”。
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