山西的名吃還是比較多的,其中的過油肉是當地的傳統名菜,還被列為了“三晉之一”,做法也傳承了幾百年,裡面的食材比較簡單,只是將肉和木耳、蘑菇、冬筍放在一起炒的,吃起來酸酸的,比較開胃,很受當地人的喜歡。其實當地人除了喜歡吃酸味的菜品以外,還比較喜歡喝羊雜割,這個羊雜割就是河北人和山東人所說的羊湯。
店裡面除了賣羊雜割以外還有一些羊肉,店裡面的羊肉都是用的綿羊肉,價格也比較實惠,只要34元就能買一斤,除了肉以外,還有35元一斤的羊肚,和5元一斤的羊血,這個是要買回家自己做的,除了這些,還有羊肉串,也是老闆自己烤的,賣3元一串,銷量也是不錯的。
這家店的羊雜割賣了20年了,有很多的老顧客來吃,雖然樣子有一點像北方的羊湯,但是做法不一樣,北方的羊湯做起來比較簡單,只需要將羊雜和羊肉切成條,然後有顧客來的時候,直接放在羊湯裡面熱一下,然後直接放到碗裡面,這個味道是需要顧客自己調的,要是直接喝的話,就是原汁原味。
這家店的羊雜割就更簡單的,他都是提前煮好的,一天只能賣2桶,也就180碗左右,每一碗的價格都是5元錢,而且店裡面的湯是不能免費續的,每一碗都是5元錢。有很多顧客都是自己端著盆子來買。這跟北方的羊湯又不一樣了,雖然貴一點,一碗需要20塊錢,但是裡面的湯是免費喝的。而且這個羊雜割裡面除了肉以外還有很多的粉條和羊血,熱著吃味道還是比較好的,但是涼的時候吃,會有一點羶腥味。
不過說實在的,這個羊雜割還是比較便宜的,而且量也夠大,吃起來還是比較過癮的,而且他家的羊雜割以前都是4塊錢一碗,只有今年物價漲了,才變成5塊錢。但是沒有因為漲錢流失顧客,因為就是5元一碗,大家也是搶著吃。
除了這些,店裡面的羊肉串賣得也比較好,沒有經過任何的醃製,在烤之前,會撒上一些孜然、辣椒麵,然後再放到烤箱裡面,這個烤箱是店的,放在裡面只要定時就可以了,時間到了直接拿出來。但是這樣做出來的烤羊肉串只有肉香味,沒有木香味,和東北的燒烤差點味道。
