俗話說，‘今年冬令補，明年可打虎’。家長都知道，冬季是最適合進補的季節，而食補又是其中最重要的一種方式。天氣寒冷，人們大多數會選擇肉類、蛋白質含量較高、性味溫熱的食物來進補禦寒，但大家卻忽略了一種很適合冬季吃的食物，那就是冬蔬。如果吃得對，其補益的效果不亞於肉類，甚至是一些名貴的食藥材。今天我就詳細地給家長介紹怎麼給孩子吃冬蔬。
冬季要多給孩子吃“冬蔬”
脾主運化，負責把孩子吃進去的水谷精微轉化為對身體有用的氣血，再輸布到全身。但“脾常不足”是孩子的生理特點，孩子一生下來脾胃功能是不完善的，正常飲食三五天都會出現積食，高熱量、高蛋白的肉類更容易導致積食，因此，哪怕是在冬季都不宜大量地給孩子吃肉類禦寒。這時候，吃冬蔬就是一個好選擇。
什麼是冬蔬？顧名思義，就是冬季當令的蔬菜。冬季給孩子吃蔬菜大有裨益，主要集中在以下幾點：
第一，冬蔬能疏通脾胃：中醫說，秋收冬藏。冬季脾陽潛藏，是人體消化能力最強、進補最得力的時候，若孩子飲食不節，很容易就會出現積食的情況，積食不及時地消導就容易化熱，出現“上火”的症狀，此時最易感受病邪，尤其是寒邪。“蔬”又帶有“疏”之意，冬季多吃蔬菜一方面有利於消化，減輕脾胃的負擔，另一方面能疏通脾胃的阻塞和瘀滯，能打通進補通道，達到“以通為補”的目的。
第二，冬蔬極具養藏之力：到了冬季，天地間的陽氣收藏進土地裡，這些在冬季成熟收割的蔬菜能承受過霜雪的浸潤，就更具有生命力，味道也更清甜。尤其是根菜，就更具有養藏之力了。民間採藥的人說，他們習慣在冬至前後採挖以根部入藥的中藥材，因為在這段時間，藥效的封藏力會達到至高點。根菜也是同樣的道理，植物把營養的精華收藏在根部，其根部就相當於人體的腎，進食根菜正好能以“腎”養腎，我們能直接吸收根菜的“腎氣”與天地的陽氣精華。
第三，冬蔬能補充津液：冬季降水減少，天氣乾燥，燥邪最容易損傷津液，孩子體內陰津受損，不能滋潤濡養四肢與臟腑，就很容易出現“熱證”，如嘴唇發紅、舌頭髮紅、口舌生瘡、口乾舌燥、流鼻血、大便幹、便秘、手足心熱等症狀。蔬菜中含有豐富的水分，冬季多給孩子吃蔬菜可以補充津液，一些蔬菜性味偏涼，可以有效緩解孩子“上火”的症狀。
冬蔬包括哪些？收好這份清單
中醫講求“不時不食”，我也一向主張孩子要吃當季的食物。下面我會簡單介紹冬季應季的蔬菜清單，家長可以收藏，未來1個月都可以用到。
01
白 菜
中醫認為，大白菜有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒的作用。絕大部分人群都可食用，尤其適合偏胖、內熱偏盛、脾胃不和、咳嗽有痰的人群。
冬天天氣乾燥，大白菜含水量極高，又含有豐富的維生素，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用；對於容易上火的人，多吃大白菜還有清火作用。
白菜也是“上清四秘”之一，清腸排毒是最好用的，腸胃便秘、肚子脹得難受的人就吃一盆煮白菜，喝一些白菜湯，療效奇佳。
02
白 蘿 卜
俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”，白蘿蔔是冬季的時令蔬菜，也是養生的好食材。
白蘿蔔性涼，味甘、辛，《日用本草》中記載"熟食之，化痰消谷；生啖之，止渴寬中"。煮熟後白蘿蔔的味道變得甘甜柔和，性味偏平，清熱生津卻不會太寒涼，同時有比較好的消食作用。
冬季人們吃得多卻動得少，難免產生積食，體內易生熱生痰，特別是中老年人表現明顯。針對這種情況，在進餐時選擇蘿蔔，消食化積，解消渴，通利臟腑之氣，預防積食引發的上火。
03
蓮 藕
由於冬季天氣乾燥、飲食過熱常造成人體燥熱上火，蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症，而煮熟後由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣、能增進食慾的功效。
藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素，同時澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
04
西藍花
冬天是吃西蘭花的最好的季節。西藍花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。
很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西藍花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高於其他普通蔬菜。而且，西藍花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。
05
芥 菜
一入冬，“冬芥菜”就常在廣東人的餐桌上露臉，除了味道鮮美，口感極佳，還有宣肺下氣、消食祛滯的功效。
芥菜，味辛，性溫。歸肺、胃、腎經。具有利肺豁痰，消腫散結的功效。而且據《中國食物成分表》中的資料顯示，每100克芥菜的鈣含量高達230毫克，比牛奶還多，絕對是當之無愧的冬季養生菜。
06
冬 筍
俗話說“春吃花，夏吃葉，秋吃果，冬吃根”，冬筍，可以說是冬天最應時的蔬菜。
冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有豐富的蛋白質和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，能預防便秘和結腸癌的發生。它還對冠心病、高血壓、糖尿病等，有一定的食療作用。
冬季綠葉蔬菜相對比較少，不同種類的蔬菜富含的營養成分也不同。堅持每天吃蔬菜，經常變換種類，儘可能做到多樣化，才能充分攝取不同食物中不同的營養素。除了以上6種蔬菜外，以下清單也可以收藏起來。
冬蔬清單
● 葉菜：
娃娃菜：性平微寒，味甘，歸腸、胃經，能解渴利尿，通利腸胃，清熱生津。
西洋菜：性寒，味甘、微苦，歸肺、膀胱經，能清熱止咳、清燥潤肺、化痰止咳、利尿。
菠菜：性涼，味甘、澀，歸腸、胃經，能養血止血，斂陰潤燥。
● 根菜：
胡蘿蔔：性微涼，味甘，歸肺、脾經，能健脾和中，滋肝明目。
土豆：性平，味甘，歸胃、大腸經，能和胃健中，解毒消腫。
山藥：性平，味甘，歸脾、肺、胃、腎經，能健脾補肺，固腎益精。
芋頭：性平，味甘、辛，歸腸、胃經，能健脾補虛、補益肝腎、散結解毒、潤腸通便。
萵苣：性涼，味甘，歸胃、大腸經，能利五臟，通經脈，清胃熱，清熱利尿。
最適合孩子調補的冬蔬食療
很多家長都知道，大多數的蔬菜都是偏寒涼的，家長可以用好“性味平衡法”，在烹調蔬菜的時候可以適當加點姜蔥蒜中和蔬菜的寒涼，或與溫熱的食物如羊肉、牛肉同煮。下面推薦幾個冬蔬食療，家長可以給孩子安排起來。
白蘿蔔牛腩湯
胡蘿蔔山藥粥
炒蓮藕片
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