粵西人在烹飪海鮮這方面大有講究，粵西人吃海鮮就是要那一口鮮味。
海鮮煲湯是粵西人最喜歡的一種烹飪方法。
今天來介紹一下粵西都是用什麼海鮮煲湯的。
魷魚乾排骨湯
提前一晚將魷魚乾用冷水浸泡，把魷魚表皮和須上的膜撕去，魷魚中間有一根骨頭也去除。砂鍋中加入適量清水，把飛過水的排骨和切好的魷魚乾放進去，加入適量薑片去腥，大火煮開轉小火煲1個小時，出鍋前十五分鐘加適量的鹽調味。（也可以加入玉米、蓮藕）
泥錳魚芥菜湯
新鮮的泥錳魚處理乾淨，少量瘦肉和芥菜。鍋中水燒開把泥猛魚、瘦肉和薑片一同倒入鍋中，大火煮開，小火把魚煮熟，加入適量的芥菜，出鍋前加鹽調味，加入適量花生油。
這碗湯鮮美好喝，是粵西人的滋補佳品！
沙白瘦肉冬瓜湯
新鮮的沙白加入鹽和食用油養一晚上吐乾淨沙子。
鍋中水開下入沙白、瘦肉，加入適量薑片去腥，大火煮開，小火煮到沙白開口，瘦肉熟透，加入冬瓜煮至軟爛，出鍋前加入適量的鹽和食用油。
這碗湯鮮美甘甜，清熱下火。
鮑魚雞湯
鮑魚在沿海地區很常見，價格也實惠，因此也常常出現在海邊人的餐桌上。鮑魚雞湯才是粵西人的最愛。
新鮮的鮑魚殼又名石決明，有清熱平肝的作用。
鮑魚處理乾淨，鮑魚殼刷洗乾淨和新鮮的雞肉一同放進砂鍋中，加入幾片姜去腥，砂鍋中加入適量清水，大火煮開，小火煮一個小時，加入幾顆紅棗和枸杞繼續煮十五分鐘，加入適量的鹽調味就可以啦！
鮑魚的鮮味和雞肉的香味結合，是粵西人所要的清甜。
刺龜魚豬腳湯
鍋中加入適量清水，刺龜魚和薑片加進去煮30分鐘，撈出，倒掉湯汁，再次加入適量清水，刺龜魚和飛過水的豬腳加進去，加入適量薑片，大火煮開，小火慢燉2小時，直至豬腳軟爛，刺龜魚輕鬆脫刺。美味的食材加入適量鹽簡單的調味就可以了。
這一口都是滿滿的膠原蛋白，清爽養胃。
墨魚乾豬肚湯
砂鍋中加入適量清水，把清洗好的墨魚乾和清洗乾淨的豬肚改刀加進砂鍋中，加入適量薑片或者當歸，放入幾粒胡椒，大火煮開，小火煮一個半小時，加入適量的鹽調味就可以出鍋啦！
