知了猴俗稱金蟬，雖然外形看起來比較怪異，但是烹飪之後，非常美味。知了猴在河南的東部以及魯西南也稱為爬抓，素有唐僧肉的美譽。

知了猴不僅營養價值非常高，而且有非常深厚的文化韻味，由於知了猴的營養價值高，風味獨特，口感良好，而且還能夠起到多種滋補功效，所以民間早有把吃金蟬子比喻成可以讓人長生不老的“唐僧肉”。

《西遊記》中的“唐僧”，原是釋迦牟尼如來佛的二徒弟“金蟬子”（又稱金蟬長老）轉世，唐三藏由金蟬子轉世為真靈東土大唐高僧，喻有“金蟬脫殼”之意，所以人們將江辰作為長生的象徵，從此吃知了猴就有了吃唐僧肉可以長生不老的說法。

根據中國食品營養學院理化分析與研究發現：每100g知了猴當中含有蛋白質72克，脂肪15克，還含有人體所必需的鈣磷鐵以及多種維生素和微量元素。

經常吃知了猴治療後會給身體帶來哪些好處？

補充蛋白質

知了猴的蛋白質含量比我們所吃的任何一種肉類中蛋白質都要高，瘦牛肉幾乎算是所有肉食當中蛋白質最高的，但是知了猴當中的含量是瘦牛肉的3.5倍，所以在平時適當吃治療後可以補充蛋白質。

抗炎祛寒

知了猴的藥用價值也是比較高的，知了猴的皮主要含有甲殼素以及蛋白質，具有抗菌祛寒，鎮靜，利尿的效果，是上好的藥膳佳品。

增強免疫力

知了猴當中含有豐富的氨基酸，尤其是還有很多遊離氨基酸，這種物質屬於一種活性因子，可以幫助人體補充大量的氨基酸，促進細胞合成，增強免疫力。

預防骨質疏鬆

知了猴當中含有豐富的鈣元素，能夠起到補鈣的效果，尤其是老人，孩子適當吃不僅可以補充蛋白質，也可以促進骨骼的發育，預防骨質疏鬆。

抗衰老

知了猴當中含有豐富的甲殼素，這是一種抗氧化劑，攝入之後可以幫助清除身體內的自由基，對於身體的臟器以及面板能夠起到抗衰老的作用。

過年吃知了猴的禁忌，你知道嗎？不妨提前瞭解一下

知了猴不宜多食

雖然油炸知了猴吃起來口感比較好，但是其中所含的熱量以及脂肪含量都是比較高的，大家在吃知了猴的時候一定要控制好量，否則很容易導致熱量和脂肪在身體內堆積太多，造成肥胖，也容易引發膽固醇升高。

過敏體質不宜食用

有一些人的體質比較敏感，尤其對蛋白質敏感的人就不要吃知了猴，過敏體質的人吃了知了猴之後會導致過敏的情況更加嚴重，再加上知了猴當中的蛋白質含量特別高，很容易引起過敏反應，所以體質比較敏感的人最好不要吃。

知了猴不能生食

雖然知了猴的營養價值和口感都是比較好的，但是知了猴一定要烹飪熟了之後再吃，千萬不要生吃，這樣會刺激到自己的腸胃，也會影響消化，會造成腹瀉腹痛的情況。

知了猴不能和高蛋白食物一起吃

因為知了猴本身的蛋白質含量比較高，如果再與高蛋白的食物一起吃，就容易造成蛋白質過剩，攝入蛋白質過多會適得其反，所以大家在平時一定要注意。

知了猴不能和海鮮一起吃

知了猴和海鮮也是不能一起吃的，雖然海鮮營養價值也比較高，但是海鮮屬於寒性的食材，如果把海鮮和知了猴放在一起吃，會使知了猴當中的營養出現變化，而且也會不利於腸道的正常消化，甚至會造成腹瀉腹痛的情況。

知了猴應該如何儲存？

1、冷藏儲存

大家可以將知了猴冷藏起來，這樣可以保證其新鮮度，而且儲存的時間相對也是比較長的，放在密封的塑膠袋當中，放到冰箱的冷藏室，一般可以儲存半個月左右。

2、冷凍儲存

如果大家想要把知了猴儲存時間更久一些，可以採用冷凍儲存的方式，將其密封在塑膠袋當中，然後放進冷凍室，這樣儲存的時間會更久，半年左右也是可以的。

3、曬乾儲存

知了猴曬乾以後進行儲存的話，時間也是比較長的，這種儲存方法需要一定的技巧，需要先將知了猴用鹽進行醃製，醃製兩天之後再拿到太陽底下暴曬，完全曬乾之後將其包裝起來，放到陰涼乾燥的地方就可以了。

結語：知了猴營養又美味，大家在吃知了猴的時候也要注意這些注意事項，才能充分發揮其作用，吃出健康好身體。