大家好，我是曉蘋，一個喜歡在廚房專研美食的寶媽，分享簡單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關注食煙火味。普通蔬菜，洗洗切切放鍋中蒸，高鈣營養，孩子很愛吃。
冬日寒冷乾燥，多吃點營養滋潤的美食，滿足身體所需，健康不上火。如今的蔬菜很多，蔬菜的做法一般是清炒，其實還可以用來煮湯，甚至可以用來蒸菜。蒸菜顧名思義就是將菜放入鍋中蒸，營養不上火。
皇帝菜就是冬季時蔬，不過今天我們不再炒了，也不煮湯，我們準備用它做成一道雞蛋餅，食材就是雞蛋跟蔬菜，兩種家中普通的食材，洗洗放鍋中蒸，比肉營養好吃，而且這做法，家裡的孩子很喜歡。有蛋有蝦皮還有蔬菜，高鈣營養，滋潤好吃不上火。
準備食材：
皇帝菜，小蔥，雞蛋，蝦皮，食鹽，芝麻油，醬油
具體做法：
1.蝦皮屬於高鈣美食，味道鮮美，加入一起煮可以增加鮮味。準備的蝦皮放入碗中，加入適量的水，用手抓洗一下。洗乾淨撈出瀝乾水分。
2.皇帝菜和小蔥放入盆中，加入適量水，食鹽泡15分鐘。泡好的菜清洗乾淨，拿出來瀝乾水分。
3.小蔥，皇帝菜洗淨放盆中。
4.皇帝菜，小蔥放案板上切細段，洗淨的蝦皮放入盆中待用。
5.切好的菜，蔥，蝦皮一同放入絞肉機中，將它們攪成菜泥。
6.攪拌好的菜沫。儘可能地攪碎，菜碎末蒸容易成塊。
7.菜沫放盆中待用。
8.雞蛋表面用清水洗淨，洗淨的雞蛋打破倒入盆中。
9.雞蛋中加入適量食鹽，一點點的水，用筷子攪拌均勻。
10.拌好的雞蛋液倒入容器中。
11.將攪拌好的菜沫倒入雞蛋液中。
12.用筷子將它們涼拌均勻，再加入適量的芝麻油拌均勻。芝麻油增香潤鍋，蒸熟後取出。
13.準備一個保鮮膜把它包起來，防止水蒸氣跑入鍋中；鍋中放入適量的水，鍋中水煮開後將雞蛋蔬菜泥放在蒸鍋上面，上汽蒸分鐘。不過要看厚度，如果裡面的雞蛋厚度深，15分鐘不一定能蒸熟，所以具體看實際情況。
14.大蒜去皮拍碎將其剁成蒜泥，蔥白切細放碗中，適量醬油跟醋適量。醬油跟香醋的比例是2:1,隨後再放入適量的芝麻油增香，筷子攪拌均勻。
15.蒸熟後的雞蛋蔬菜泥取出，稍微放涼。用勺子在周邊劃一圈，將其取出放在案板上。
16.把放在案板上的雞蛋蔬菜泥切成細條狀放在盆中。
一份好吃美味的雞蛋皇帝菜餅就完成，吃的時候沾上適量的醬汁，鮮，香，甜，清爽，這樣吃滋潤營養，好吃不上火，簡單的做法，營養卻是不簡單。有葷有素，搭配均衡，這種做法，家裡的老人小孩也喜歡，比單純的蒸蛋口感更豐富。
小貼士：
1.皇帝菜，小蔥切段放入絞肉機中榨成泥，加入雞蛋一起蒸出來的口感細膩，味道好，小朋友這樣吃，營養加倍，好吸收。
2.攪拌雞蛋時加入一點點的水拌均勻，水一定不能多，水太多蒸出來的雞蛋蔬菜餅鬆散不成塊。
3.直接吃味道清爽，如果沾靈魂醬汁，這道美味的味道簡直絕了。
我是曉蘋，美食領域原創作者，用日常普通食材做出好味道。如果你還在煩惱每天吃什麼，不妨關注我，一起探討美食，我也會每天分享一道家常菜，讓您在吃的路上不迷路。希望可愛的你們持續關注我，喜歡我的作品，動動您的發財小手點贊收藏轉發，並且留下您寶貴的意見，謝謝！
