巧洗茄子
茄子切後會生鏽，可在烹飪前將切好的茄子放入淡鹽水中，抓洗片刻，撈出，擠去鹽水，放放清水中漂洗一下，然後去水，即可烹飪。
巧洗豆腐
覆蔬盤洗法：豆腐上有了汙物不太好洗，若將豆腐放在碗中，上覆以蒸盤(如電飯鍋中蒸饅頭用的鋁盤)，再放到水龍頭下衝洗，即可保持豆腐在完整情況下被洗淨。
塑膠漏盆清洗法：將髒豆腐放在一隻塑膠漏盆裡，然後在自來水龍頭下輕輕沖洗，即能洗乾淨，又能使豆腐保持完整。
巧洗木耳
去泥沙法：若在鹽水(鹽水為幹木耳質量的1/10）中輕輕揉洗木耳，待水變渾後，再用清水淘洗，可洗去木耳上的泥沙。
去木渣、泥沙法：木耳上粘的木渣和泥沙往往難以洗去，若將木耳在鹽水中浸泡1個小時左右，然後抓洗，再用冷水沖洗幾次，可洗除泥沙等雜質。
去名附物法：用清水將木耳泡發後，將木耳放入加有少許食醋的水中，輕輕讀洗，再用清水衝幾遍，可將木耳上黏附的汙物徹底洗法
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