本文作者：食戟社
金針菇為什麼被叫做“明天見”呢？金針菇在我們日常生活中是一種比較常見的食材，在我們涮火鍋、吃燒烤的時候都少不了它的身影，金針菇被人們稱為“明天見”正是反映它的一種特性，不易被胃酸溶解掉。在我們吃完金針菇後在排便時會原封不動地躺在便池裡，因此被大家起了一個有趣的別名叫“明天見”亦是“see you tomorrow”金針菇為什麼不易消化呢？
其實金針菇它富含大量的膳食纖維、氨基酸、水還有各類維生素，其中它含有一種叫作幾丁質的東西，屬於一種動物性膳食纖維，也是某些真菌細胞壁的組成部分，在進食金針菇後維生素、蛋白質等都會被吸收掉，但是像幾丁質這種刺頭是很難被胃液消滅掉的，這也就是金針菇不易被分解消化的主要原因所在啦！
金針菇一般口感潤滑細膩，在進食過程中一般會出現咀嚼不徹底的情況，所以面對這種情況，“明天見”的機率會很大。
金針菇不易被消化掉我們還有必要吃嗎？
金針菇對我們的身體有很大的益處，它含有大量的營養物質，不僅能降低膽固醇，緩解疲勞，還能提高免疫力以及潤腸通便等，食用金針菇的利是大於弊的。所謂“明天見”其實並不會對我們的身體造成什麼影響，當它排出體外後其實已經把該吸收的營養物質全部吸收完畢，把不能透過胃酸消化的膳食纖維排出體外而已。
如何解決金針菇“明天見”的問題呢？
在我們食用金針菇時應該等金針菇煮熟、煮爛後再吃，並且適當增加咀嚼的次數，總的來說，只要你嚼得夠碎為消化金針菇提供良好的條件這樣就會減少“明天見”的機率，其實仔細觀察就會發現我們排出去的金針菇在形態上已經發生了很大的變化，所以說金針菇是可以被消化的，只是沒有那麼容易而已。
