導語：教你在家做白切肉，簡單易做，比醬牛肉都好吃，學會了過年做著吃
快過年了，有人開始準備年貨，也有人開始為年夜飯做打算，列選單學菜譜，不知道你家開始準備了嗎？給你推薦一道又簡單又好吃的菜，名叫白切肉，它屬於一道上海菜，看著普通，但吃起來非常美味，可以作為下酒菜食用，年夜飯可以做這道菜，製作時省事不少，做一盤擺上桌也保準搶手。教你在家做白切肉，簡單易做，比醬牛肉都好吃，學會了過年做著吃！
白切肉簡單來說，就是將豬肉放進鍋裡煮熟，然後切片擺盤，再調一碗料汁就做好了，料汁可以澆在肉片表面，也可以吃的時候蘸著料汁吃，都很美味，這樣看起來是不是非常簡單，不過想要做得好吃，可不是單純地把豬肉煮一煮那麼簡單，重點在用料上。
做白切肉用料有講究，分享詳細做法，越吃越香，快收藏過年做著吃。下面我來給大家分享一下白切肉的具體做法，看看到底該放什麼料，這樣去做就會不出錯更好吃，快來看看吧。
做法步驟：
準備一塊肥瘦相間的五花肉，這部分肉吃起來不會膩，用坐臀肉也可以， 再準備幾樣必要的調味料，分別有生薑、蔥、八角、香葉、桂皮、草果，這些料都是常見的香料，在超市裡很容易買到，一般都在賣乾貨的區域。
五花肉不要去皮，一定要連著皮一起煮，那麼買豬肉的時候儘量挑沒有豬毛的，如果有的話記得下鍋前去掉。
清洗乾淨後放進鍋內，加生薑片、蔥段、料酒、涼水，開大火煮，煮沸騰後撈出，用溫水把五花肉清洗乾淨，這麼做是為了去腥。
五花肉重新放進鍋內，加入熱水，再放入生薑片、蔥段、少許料酒、兩三片香葉、一塊桂皮、一個八角、一個草果，開大火煮開。
再調小火煮，一直煮到五花肉熟透，用筷子能扎透就可以出鍋了，不要煮太久，注意時間一般半個小時內即可。
撈出後不是自然放涼，而是將五花肉放進事先準備好的冷水裡，冰一下口感會更好。
五花肉涼下來後擦掉水分，把它切成有一點厚度的片，這樣吃起來很過癮，不過喜歡吃薄片就切薄點，自己喜歡就好，切好後來個精美擺盤。
接著做一碗料汁，大蒜多一點剝好，切成蒜蓉放進碗裡，鍋裡燒熱油澆在碗內激發出香味，再放入生抽、陳醋、白糖攪拌均勻，淋在肉片上，或者蘸著吃都很好。如果喜歡紅油的感覺，可以給蒜蓉裡放一點粗細辣椒麵，用油澆一下，也可以最後放點自制辣椒油。
白切肉就大功告成了，整個過程不復雜十分簡單，人人都可以做好。
記住用料方面，蔥姜是必須的，去腥增香效果很好，還有常見的一些香料放進去增香更好，不過要注意並不是香料越多越好，而是適可而止，不然香料過多會蓋住豬肉原本的香味，那樣就適得其反了，所以香料按照越少越好的原則去放。
另外豬肉燉煮前，最好先焯個水，這樣做出來更美味，還有燉好後可以放冰水裡冷卻，口感會更佳。
還有豬肉的選擇也十分重要，如果豬肉不新鮮，後面怎麼做都白搭，所以買肉的時候要過細一點，認真挑選最新鮮的豬肉，這種做法比較原汁原味，對肉的要求很高，別弄錯了，買的時候最好摸一摸、聞一聞，看看質量如何。
關於白切肉，你都學會了嗎？從未吃過的話，不妨提前嘗試做一次，看看是不是自己喜歡的口感和味道。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。
