咱們人類，面對甜蜜誘惑時，難以抵擋。目前，全球每年的食糖消費水平，已經達到每人平均23公斤。新增在飲料和食品中的果糖、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖，以及存在於蜂蜜、果汁中的糖，統稱為遊離糖。研究發現，遊離糖極易被人體吸收，而且，甜味容易讓人上癮，從而增加肥胖和心血管疾病的風險。因此，有些地區已經開始加徵糖稅，試圖控制食糖消費。最近，《科學》雜誌的《進展》分冊上發表了1篇論文，提出了更扎心的結論，研究表明，高糖飲食會引起精神疾病。咱們現在就來介紹這項研究的要點。
《科學》雜誌上發表的論文，是由日本東京都醫學科學研究所完成的。研究證明，當參與解毒的乙二醛酶缺乏的時候，高糖飲食會誘發與精神障礙相關的行為，比如，多動症、記憶力下降、感受能力變差、中間神經元功能受損。高糖飲食還會導致乙二醛酶缺陷小鼠大腦的微血管損傷，導致大腦對葡萄糖的攝取減少。
研究人員還分析了精神分裂症和雙相情感障礙患者的資料，結果發現，這些患者的大腦，也出現了與小鼠類似的血管損傷，表明精神障礙與代謝壓力引起的大腦血管病變有關。透過分析青少年的每天單糖攝入資料發現，單糖攝入量達到每天總熱量的20%時，精神分裂症和雙相情感障礙的風險，比同齡健康人高出大約2倍，這些受影響的人，會在30歲之前出現精神障礙。
研究還發現，攝入較高蔗糖的精神分裂症患者，會表現出更加嚴重的症狀。此外，軟飲料消費量較高的青少年，發生精神障礙、多動症、行為障礙的風險更高。研究表明，抗炎藥物可以有效地預防大腦的血管病變，增加大腦的葡萄糖攝取，防止異常行為的出現。研究證實，高糖飲食可能透過乙二醛酶相關的代謝通路，影響大腦對葡萄糖的攝取，造成微血管損傷和大腦功能障礙，最終引起精神疾病。
經不住甜蜜誘惑，會影響大腦功能，這個現象，此前就已經引起科學界的關注。比如，2012年時，英國學者發現，吃太多果糖，會損傷記憶和學習能力。美國加州大學的研究團隊則發現，給小鼠餵食6周果糖後，小鼠的導航能力變差，行動遲緩。
堪薩斯大學的學者，2019年時經過研究發現，吃糖雖然可以短暫改善情緒，但是，長期來看，可能會對心理健康產生負面影響。因為，攝入過多的糖，會導致身體出現炎症，與炎症相關的某些激素則會導致大腦進入抑鬱狀態。吃太多糖，還會對腸道微生物菌群產生影響，打破菌群平衡，產生某些可以誘發抑鬱的化學物質。
雖然，按照人們的生活傳統，吃甜食被認為是減輕壓力和增加快樂的方式，但是，科學研究已經證明，攝取過多的糖，不僅帶來齲齒、肥胖、面板老化、慢性疾病，還會誘發精神障礙。1995年時，世界衛生組織就制定了《成人和兒童糖攝取量指南》，建議在整個生命歷程中，減少遊離糖的攝入量，應該將遊離糖控制在總能量的10%以內。咱們的膳食指南，則建議大家將每天的遊離糖攝入量控制在25克以內。值得注意的是，新增糖會滿足味覺，讓人產生對糖的渴望，也就是對糖上癮，因此，減少對糖的依賴，需要從心態入手，真正重視自己的身心健康，才能抵擋住甜蜜的誘惑。
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