春節快到了，桌上怎麼能少得了紅燒肉呢？可是要怎樣做的紅燒才好吃呢？
市場買2斤瘦肉多肥肉少的帶皮五花肉，簡單清洗一下後涼水下鍋煮定型，加點料酒下去可以去腥。煮大概5分鐘左右拿起來刮洗一下，切成方塊型，儘量切得大塊一點。
切好後放一邊待用，接著切一點姜塊，洗幾根小蔥綁起來一捆的樣子。熱鍋放點油，把五花肉放下鍋中用中火煸炒至出油，把蔥姜放下去一起煸炒一會，然後把肉裝盤。
鍋內留下底油 ，放點碎冰糖下去炒糖色，不用放水。小火慢炒至金黃色就把肉倒進去一起翻炒均勻
然後裝上砂鍋中，喜歡吃蛋的可以配上一份鵪鶉蛋，加入一塊八角，3片香葉，一勺鹽一勺蠔油、2湯勺醬油、一勺老抽、料酒可以適量多放點，可以去肥膩去腥，3碗水。
喜歡甜的還可以多放點糖進去，大火燒開換小火燜煮60分鐘，然後把裡面的香料去掉，改中火燜煮20分鐘收汁，然後撒上蔥花就可以啦！
五花肉含有優質蛋白質和必需的脂肪酸，紅燒吃起來軟糯香甜，超級的下飯。
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