哈嘍 大家好!我是廚小亮!
中國人吃魚的歷史十分悠久,在春秋戰國時期,當時儒家的代表人物孟子就寫道:“魚,我所欲也,熊掌亦我所欲也,二者不可得兼。”熊掌是一種名貴、稀少的滋補品,是中國傳統的食材,八珍之一,魚也一樣。冬季吃魚會讓你更加長壽。研究人員發現,攝取魚肉中的有益脂肪酸,可以使死亡率降低27%。提高記憶力,延緩面板衰老。
今天給大家分享12種魚的簡單“做法”與功效
第1種魚:【 石翁魚 】
功效:石翁魚含有豐富的蛋白質、維生素、卵磷脂以及不飽和脂肪酸等多種營養成分,能保護心血管,美容養顏,健脾養胃
1.煲湯
準備食材:
300g石翁魚、200g豆腐、油、2g鹽、蔥、姜、2g雞精、2g白胡椒、15g料酒。
做法:
第一步:石翁魚去鱗和內臟,抹上料酒,用鹽醃漬10分鐘;
第二步:鍋中加入少量的油,下入石翁魚煎制,煎至兩面金黃;
第三步:加入適量水,沒過石翁魚,再加入蔥段和薑片;
第四步:大火燒開,燒至湯汁變白,轉小火慢燉,小火燉到湯汁濃稠,加少量鹽和胡椒粉,再少燉10分鐘.最後關火,加入雞精調味即可。
第2種魚:【 老虎斑 】
功效:老虎斑蛋白質的含量高,而脂肪含量低,除含人體代謝所必須的氨基酸外,還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素,被稱為美容護膚之魚。
1.清蒸
第一步:將老虎斑清洗乾淨,去除內臟,表面撒一點鹽,料酒,胡椒粉醃製兩分鐘,然後切點薑片蔥,再切點蔥絲,薑絲,紅椒絲,三絲備用
第二步:將醃好的魚放在盤子上,上面放上薑片,蔥姜上鍋蒸大火蒸七分鐘,出鍋之後撒上三絲,澆一下熱油就OK了,然後倒點生抽或者蒸魚豉油即可。鮮嫩無比。
第3種魚:【 鱸魚 】
功效:鱸魚中含有豐富的蛋白質,但是極少含有脂肪,對於減肥的人來說,是一種滋補的佳品,還又不會長肉。
1.清真
第一步:將鱸魚宰殺乾淨,如下圖所示,劈成兩半,去掉中間的脊骨然後盤子底下墊上蔥薑片,再把魚整齊的擺上去,大火蒸八分鐘即可出鍋。
第二步:魚蒸好之後撒上蔥絲,薑絲,紅椒絲三絲,然後再用熱油澆一下,倒點生抽或者蒸魚豉油即可。
第4道:【鮮帶魚】
功效:帶魚中含有DHA,DHA是大腦所需的營養物質之一,對提高記憶力和思考能力非常好,帶魚的脂肪含量較高,而且多為不飽和脂肪酸,這種不飽和脂肪酸具有降低膽固醇的作用,還能夠降血脂。對高血壓、心臟病的患者有益。
這種鮮帶魚最適合清真
做法:這種新鮮帶魚不用刮鱗,去掉內臟清洗乾淨切蔥薑片放在底下切成段,直接上鍋蒸六分鐘,出鍋倒些生抽或者蒸魚豉油即可,鮮嫩無比,營養價值極高。
第5道:【 午魚 】
特點:是閩南最具代表性的魚之一,午魚的脂肪含量為10%,比一般的魚類要高出許多,蛋白質的含量也很豐富,有補虛勞、健脾胃的功效。
1.清洗
做法:將魚宰殺乾淨切蔥片,薑片洗乾淨之後擺在盤子上,把姜和蔥放在魚身上,然後上鍋大火蒸8分鐘即可,出鍋配點醬油,就OK啦
第6道:【 東星斑 】
特點:東星斑的營養價值極其豐富,具有滋補肝腎、延年益壽的功效,同時讓成分易吸收,補腦明目,膠質層含有大量的角鯊烯成分,是特效美容元素,魚骨內還有珍貴的腦白金,有提高記憶力,延緩大腦衰老的功效
吃法,可以清蒸,也可以刺身
刺身:把東星斑洗乾淨,用毛巾沾去多餘的水分,然後用刀去除脊股的兩塊肉,再去除上面的細刺,然後把魚片一片片的切成下來,再擺盤或者捲成卷做一個造型即可,非常的簡單,然後用東古醬油芥末多一點蘸水之就可以了
第7道:【 南極銀鱈魚 】
特點:
銀鱈魚裸蓋魚屬魚類,主要分佈於北冰洋、北太平洋。這種魚屬冷水域之深海魚,含有脂肪、蛋白質及多種維生素。由於其營養價值高,具有保護心血管、促進吸收、殺菌、降血糖的功效。
做法:香煎
1.把銀鱈魚切成這樣的片,然後鍋裡放黃油,再撒一點鹽,黑胡椒,把鱈魚放入鍋中煎至兩面金黃,然後再噴一點料酒再翻個面煎至金黃即可
口感鮮嫩,營養美味!
第8道:【 小銀魚 】
功效:銀魚體細長,無鱗或有少量細鱗,銀魚低脂,富含蛋白質、維生素、礦物質,其鈣含量尤為高,是孕產婦、絕經期婦女及生長髮育期兒童的補鈣佳品。
做法:銀魚餅,準備雞蛋,蔥花,小銀魚放在碗裡如下圖
然後把這三種原料攪拌均勻,少加一點鹽就可以放鍋裡面煎了
煎成這樣的薄雞蛋餅就可以了,大人小孩兒都非常愛吃
第9道:【 黃翅魚 】
特點:黃翅魚富含牛磺酸,對大腦有很好的滋養作用,提高記憶力和思維力,緩解腦疲勞,增強人體上皮細胞的活性,促進面板細胞再生。
做法:燉湯、清真都非常不錯
1.如果是燉湯:把鍋燒熱鍋中放油,燒熱之後倒出去,鍋裡撒一點鹽,把魚煎成兩面金黃,然後加水燉大火煮半個小時,湯白肉鮮,非常好吃
2.如果是清蒸,把魚宰殺乾淨,切蔥姜,把魚用料酒,鹽,胡椒粉醃一下,然後上鍋大火蒸六分鐘即可出鍋
第10道:【 白鯧魚 】
功效:護眼明目 鯧魚肉細且脂肪多,而白鯧在白肉魚中是維生素A含量較高的,對眼睛的健康有良好的幫助。
鮮白鯧魚清真最好吃:
1.將白鯧魚宰殺去除內臟,把魚籽留著
2.切點蔥薑絲切細絲備用
3.然後將魚上鍋大火蒸六分鐘即可出鍋,出鍋之後,上蒸魚豉油,放上蔥薑絲,三絲用熱油呲一下,味道非常鮮美
第11道:【 龍利魚 】
功效:龍利魚本身屬於一種海魚,也叫做牛舌頭。是一種營養價值非常豐富的魚類,肉質細膩、口感爽滑,可以增加記憶力、改善睡眠,並且可以促進腸道蠕動,改善便秘。關鍵是沒有魚刺,老人小孩都可以大口吃。
清蒸:蔥花,蒸魚豉油
1.將與表面洗乾淨,把鱗刮乾淨,去除內臟,魚的身上可以打花刀
2.然後上鍋大火蒸8分鐘,出鍋倒一點,蒸魚豉油,撒上蔥花,然後用熱油澆一下蔥香撲鼻肉,又嫩又鮮。
第12道:【金昌魚】
特點:金鯧魚蛋白質含量非常高,每100克就有15.6克左右了,食用後可以為機體補充多種所必須的營養素。
金昌魚清蒸做法:準備三絲,蒸魚豉油
1.這種魚買新鮮的最為好,回來宰殺乾淨,然後切好輔料,大火只需要蒸5到6分鐘即可,出鍋撒上三絲,用熱油呲一下,味道非常好吃
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