天氣冷了，營養健康的快手早餐最受歡迎，今天早餐我家就做了三樣食物，一家四口照樣吃得香。

其實早飯做多做少並不重要，只要能營養足夠，家人愛吃就行了。喜歡什麼口味就按自己的口味來安排，並不需要非得種類豐富花樣好看。一起來看看我做的這三樣早餐吧！

第一樣：自制豆腐腦

我早就饞豆腐腦了，但是我家附近沒有賣的，天氣冷，我也不想一大早走太遠的路去買個豆腐腦，所以還是自己在家裡做比較簡單。用了豆花粉，自制一份鹹味滷汁，簡單還好吃。

需要的食材和原料：豆花粉3袋、黑木耳1小把、黃花菜1小把、雞蛋1個、玉米澱粉1大勺、鹽、白胡椒粉、黑胡椒粉、食用油、蔥花適量、清水適量；

步驟1、先來製作鹹味的滷汁，雖然豆花也可以做成甜口味的，但作為北方人，我還是喜歡吃鹹口味的。把黑木耳和黃花菜提前泡發，清洗乾淨，切碎備用；

步驟2、炒鍋上火燒熱，放食用油，把切碎的黃花菜和木耳放進去翻炒1分鐘左右，再倒入清水煮開，小火煮5分鐘左右。用玉米澱粉和少量清水拌成澱粉水，趁著鍋裡的湯沸騰倒進去，邊倒邊攪拌均勻；

步驟3、倒入澱粉水之後，鍋裡的湯汁再次沸騰，湯水更濃稠了一些，煮2分鐘左右，將打散的雞蛋液倒進去，形成蛋花漂在鍋裡；

步驟4、加適量鹽、白胡椒粉、黑胡椒粉調味，最後撒上一把蔥花，即可關火，滷汁就做好了。

製作滷汁之前或者同時是可以製作豆腐腦的，我這裡用的是豆花粉，蒸出來嫩嫩的，雖然有人說豆腐腦應該會更嫩一點，我覺得這個就可以了。

步驟5、取3包豆花粉倒在一個大碗裡，加600ml清水，攪拌均勻，無顆粒物，無泡沫即可；

步驟6：把大碗放進蒸鍋裡，啟動速蒸功能，因為我這個量比較大，怕蒸不透，所以設定了15分鐘。如果按照豆花粉的說明書，是一袋豆花粉（30g）加200ml清水攪拌均勻，倒入小碗裡，開水上鍋蒸10分鐘就可以了。但我這個是3碗的量放在一個大碗裡蒸的，所以我加了時間，總共蒸了15分鐘。

步驟7：蒸好以後，開啟鍋蓋，嫩嫩的豆腐腦就做好了，盛到小碗裡，再澆上製作好的滷汁，熱熱乎乎吃一碗，實在是太滿足了。

上中學的時候因為出門早，在家沒有早飯吃，就會在路邊的早餐攤前吃豆腐腦，滑溜溜的豆腐腦隨著鹹香微辣的滷汁一起進到肚子裡，吃完以後整個人都暖暖和和，那記憶特別深刻。如今自己在家裡做，還挺簡單的。

第二樣：西葫蘆餅

早餐需要一些軟嫩好消化的快手早餐餅， 西葫蘆餅就是我常做的一款。西葫蘆香嫩易熟，做出來的早餐餅口感也特別好，家人都很愛吃。

需要的食材：西葫蘆大半個、雞蛋2個、麵粉1碗、清水1碗、鹽、食用油；

步驟1：西葫蘆洗淨後先切片，再切成細絲，放到小盆裡；

步驟2：將雞蛋、麵粉、清水、鹽都放到小盆裡，用筷子攪拌均勻，調成黏稠、可緩緩流動的麵糊；

步驟3：多功能鍋搭配平底盤，通電加熱，刷一層食用油，舀一勺麵糊倒在盤子上，讓麵糊緩慢自然地流動，底部定型後煎2分鐘，翻過來再煎2分鐘，煎至兩面金黃，早餐餅熟透了，就可以開吃了。

這款早餐餅簡單易做，好吃有營養，而且特別容易熟，可以做成薄薄的，也可以做成稍微厚一點的，麵粉不要太多，以免影響口感。還可以加一些胡蘿蔔絲、熟黑芝麻等食材，烙出來會更好吃。

第三樣：烤蘋果

我家兩個孩子都很喜歡吃烤蘋果，早上起來做飯的時候就先切了兩個蘋果，把蘋果核挖了出來，挖出來的洞裡撒了白糖，裝在烤碗裡放進烤箱，230烤了20分鐘左右。蘋果被烤得軟軟的，特別好吃。

烤蘋果不用包錫紙，因為蘋果在烘烤的過程中會有湯汁流出，放在小碗裡烤會比較好一些，用的小碗必須是可以進烤箱的耐高溫烤碗才行。

如果小朋友有肚子不舒服、腹瀉等情況，也可以試著吃個烤蘋果，或者喝一些煮蘋果水，簡單又省事，效果還不錯。我家孩子挺喜歡吃的。

以上就是我今天做的三樣早餐，簡單快手、營養好吃。都是家裡常見的食材，簡單做一做就成了早餐美食，吃得舒服又健康，你想不想試試呢？

您好，這裡是魔多廚房，我是多媽！全職媽媽一枚，有兩個可愛的女兒。我喜歡帶著孩子們四處溜達，也喜歡在家做飯燒菜！努力讓我的全職媽媽生活，過得簡單而美好，感謝您的支援和鼓勵！